Вино на череши в дома - най-точната рецепта
Благодарение на по-широко разпространение на череши често се използват в производството на вино аматьорски, и много успешно. Ще ви покажем как да правят вино от череши у дома си на правилната технология. Рецептата е много проста, и получената напитка ще ви зарадва с отличен вкус за една година. За подготовката не изисква редки съставки, дори и само това е достатъчно количество плодове.
Perfect тъмна вишна, но ако този клас не се вземат никакви зрели плодове. На първо място, те трябва да внимателно да оправи, премахване на развалена, гнило и плесенясал. Дори и една лоша Бери може да развали виното. Резервоарите трябва да се измиват с гореща вода и подсушете с чиста кърпа.
Костите на череши съдържа много танин, така че единственият целулоза и сок, необходим за рецептата. Но любителите на леката стипчив вкус може да смаже някои кости и добавят към мъстта (черешов сок преди ферментация) на втория етап.
- Зрелите череши - 3 кг;
- вода - 4 литра;
- захар - 1.5 кг.
Внимание! За нормална ферментация череша не е препоръчително да се мият, така че да не се отстрани кожата дива мая.
вино рецепта от череша
1. Преминете през плодовете, махнете дръжката. Изстискайте семената, като внимавате да не се пръска сока, той трябва да остане в същия капацитет като този на плътта.
2. топлина вода до 25-29 ° С (не по-висока, за да убие дрожди) и се изсипва третираните череши. Добавят се 500 грама захар. Разбъркайте. Превръзка на врата марля контейнер (за защита срещу мухи), а след това сложи кашата в продължение на 3-4 дни на тъмно топло място (18-27 ° С).
След един ден (често по-рано) трябва да има признаци на ферментация: съскане пяна, кисел мирис. Това означава, че всичко е наред. Тя трябва да бъде 2-3 пъти на ден, за да раздвижването трябва да почистите дървена пръчка или с ръка и го изкарва в сока изплува на повърхността на пулпата - на "шапка" на частиците на кожата и плътта.
3. Изцедете сока през тензух или фина цедка за филтриране на останките от череши. Помас Изстискайте го добре, това вече не е необходима.
4. Добавете към бъдещето на череша вино, 0,5 кг захар. Разбърква се, докато се разтворят.
5. Изсипете сока в съда за ферментация. Напълнете максимум 75% от обема да се направи място за пяна, въглероден двуокис, и нови части захар. Инсталирайте печат вода или ръкавица с дупка в пръста (пункция иглата) на. Оставете съда в тъмно топла (18-25 ° С) стая.
След 4-5 дни, добавете следващата партида на захар (250 грама), за да премахнете водоотделителят, изсипва се в друг контейнер на 150-200 мл сок, се разтвори захарта в него, налейте сиропа обратно в затворите и хидравличната ключалката отново. След още 5 дни, се добавят останалите захар (250 грама) от описаната технология.
В зависимост от температурата и дрожди ферментация активност на вътрешния череша вино трае 25-60 дни.
Ако процесът отнема повече от 55 дни, вино, трябва през тръбата леко да се отцеди от грунта в друг съд, а след това постави под вода печат dobrazhivat един, в противен случай тя може да се появи горчив вкус.
6. След края на ферментацията (напитката става по-леки, уплътнението на вода не е разпенващ мехурчета или ръкавица издухан няколко дни, се появи в долния утайка) източване на виното от череши през тръба, без да докосва пелета.
За вкус. По избор подслаждане захар или корекция водка (алкохол) в количество от 2-15% от обема. Добавянето на силен алкохол допринася за съхранение, но тя се променя аромата и вкуса прави по-трудна.
съд за съхранение пълни с вино, за предпочитане преди врата за избягване на контакт с кислород. Запечатат отново.
7. Прехвърляне на контейнера в тъмна стая с температура от 6-16 ° С и се оставя за 6-12 месеца, за да узреят, което значително ще подобри вкуса.
Както натрупване утайка (2-4 см), за първи път в 15-20 дни, след това по-малко филтриране на виното чрез изливане (задължително със сламка). Готов за пиене може да се излива в бутилки и корк плътно.
Изходът е сила череша вино на 11-13%. Срок на годност в хладилника или мазе - 5-6 години.
Посетителски Дмитрий Чернов сподели снимки на вино за готвене.
Здравейте Кажи ми, моля те, направи Предписание череша вино. Сега той играе за 33 дни, но вкусът е горчив вкус и почти сладък, въпреки че през последните години добавянето на захар е сладка и без горчивина. Покажете, че трябва да се изчака края на ферментация, а след това да го направи по-сладко или можете да добавите захар в момента? И горчивина появи разстроена, но мухъл не е единствена. Уважаеми alcofan, какво бихте направили в моя случай? Благодаря предварително.