Свойствата на кисело мляко - полезни и опасни

(. На обиколка KEF - здравеопазването) - Кефир е питателна напитка от мляко ферментира от млечнокисели бактерии: пръти, стрептококи, дрожди, бактерии и оцетна около 16 видове. Техният брой трябва да бъде най-малко 107 на литър. Напитката има бял цвят, единна структура, ферментирали миризма и малка част от въглероден диоксид. Най-широко киселото мляко е сред жителите на славянските и балканските страни, Германия, Норвегия, Швеция, Унгария, Финландия, Израел, Полша, САЩ и Близкия изток.

Първо кисело мляко е получено планинари народи на Карачаево Balkarov поради изпадане в зърната на мляко кефир в планините близо до Елбрус. Кефира са толкова ценена от местните хора, че те са били използвани като валута в замяна на други стоки, даде зестра на момичетата на сватбата. напитка разпространение по целия свят започва през 1867 г. Тяхното свободно да продават, но рецептата е била държана в строга конфиденциалност.

Масовото производство и продажба на кисело мляко в СССР започна заради невероятния случай на младо момиче. Ирина Сахаров след завършване на млечни продукти бизнес през 1906 г. е специално насочена към Карачаево да получите рецепта за кисело мляко от местното население. Още в място обичаше един от планинари, и то е традиционно планините го откраднали. Момичето не я загубя и я подаде на съда, и като компенсация за морални щети я помолил да разкрие тайната на кисело мляко. Дело и изисквания са изпълнени, и Ирина се върна у дома, можем да кажем с победа. От 1913 започва да произвежда масово напитка в Москва, а от там се е разпространил в целия Съветски съюз.

Модерен хранително-вкусовата промишленост произвежда за пазара на няколко вида кисело мляко:

• обезмаслено мляко със съдържание от 0.01% до 1% мазнини;
• класически кисело мляко - 2,5%;
• кисело мляко - 3,2%;
• кремообразна кисело мляко - 6%.

Много производители добавят кисело мляко, плодове и ягодоплодни пълнители или допълнително обогатени с витамини С, А и Д. Също така в някои видове на бифидобактерии добавят към кисело мляко за подобряване на абсорбцията и храносмилането. Производството кефир в пластмасови и стъклени бутилки при 0.5 и 1 литър, в полипропиленови торби и tetropakah.

При избора на кисело мляко в магазина трябва да се обърне внимание на датата на производство и срока на годност на кисело мляко. Качествена кисело мляко не може да се съхранява в продължение на повече от 10 дни. Имайте предвид, върху опаковката срок на годност до 1 месец може да покажат наличие на напитки консерванти, антибиотици или нежива бактериите. Също така по-добре придобие кисело мляко в прозрачен стъклен или пластмасов съд. Гледайки през напитката през стените на опаковката, трябва да сте сигурни, че е бяла и хомогенна. Разслоена кисело мляко, е свидетелство за неправилното му съхранение предварителна продажба.

Полезните свойства на кисело мляко

Напитката съдържа голямо количество витамини (AE NS група В, D. РР), минерали (желязо. Цинк, калий, калций, натрий, фосфор. Сяра, хлор, манган, мед, флуор, молибден, йод, селен, кобалт, хром) аминокиселини и млечнокисели бактерии.

Кефир - напитка от лесно смилаеми, полезни вещества, които бързо накиснати до стомаха и чревната стена и да влязат в кръвния поток. Тя съдържа в състава си голям брой пробиотици, които имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора, увеличаване на броя на полезни микроорганизми, подобряване на метаболизма, нормализиране на стола. Основни лечебни свойства на напитката основава на бактерицидни свойства на млечнокисели бактерии и микроорганизми, както и резултатите от тяхната активност.

Кефирът се използва в профилактичното лечение на храносмилателни заболявания, бъбреци, черен дроб, туберкулоза, нарушения на съня, хронична умора, за засилване на имунитета и възстановяване на жизнеността след края на операциите по алеята. Диетолозите препоръчват обезмаслено кисело мляко напитка хора с наднормено тегло, за ускоряване на метаболизма и отделянето на токсини, произведени в резултат на изгаряне на мазнини. Също така, кисело мляко е в основата на кисело мляко диета.

В зависимост от това колко време е необходимо след готвене кисело мляко напитка, тя има различни свойства. Когато приготвя кисело мляко напитка (първия ден), той има слабително действие, и след три дни на съхранение, кефир отдава.

Кефир да назначи лекари за хора с ниска киселинност на стомашния сок, с вродена непоносимост към лактоза, както и нарушения на смилаемостта на въглехидрати. Лактозата е източник на хранителни ферментирал микроорганизми, така че не е едно питие.

Кефирът се използва за освежаващи и подхранващи маски и кожата на шията и косата. Тя се използва и в готвенето, за да се подготвят различни сладкиши, палачинки, кифли, десерти, както и марината за месо и кисели сосове бази.

Опасни свойства на кисело мляко

Прекомерната консумация на кисело мляко е противопоказан за хора с увреждания на стомаха, свързани с повишена киселинност на стомашния сок, язва. панкреатит, хронична диария (един ден кисело мляко) и алергии.

Не се препоръчва за деца до 8 месеца. Също така, използването на големи количества кисело мляко (повече от един литър на ден) деца от 8 месеца до 3-годишна възраст може да доведе до рахит, чупливостта на костите и ненормално развитие на ставите. Дневната норма от кисело мляко за деца и възрастни не трябва да надвишава 400-500 мл.