Пушен бекон у дома най-добрите рецепти

Сало - универсален продукт, който може да дойде в като закуска или като основно ястие. Намерих няколко разновидности на този продукт, но много хора като него пушен бекон. Между другото, пушен бекон може лесно да се направи у дома си.

Подготовка за горещо пушен бекон: подбора и метода на осоляване

Най-често избран за пушен бекон парчета с месо слой и достатъчно дебел слой от мазнини. Препоръчително е да се вземат парчета от корема прасето, защото има по-мек мазнини. При готвене е от голямо значение не на процеса на пушене и правилния начин за осоляване бекон.

Като сол мазнина за пушенето?

Има два начина на осоляване бекон:

• в маринатата;
• сух метод без вода.

Суха метод без вода доста дълго, а за добра осоляване отнеме най-малко две седмици, за да абсорбира мазнините достатъчно сол и подправки. Често предпочитат подсолена бекон е мариновано, тъй като тя е равномерно поглъща всички сокове и prosalivaetsya много по-добре. Сало необходимо да се намали ленти от 10-15 см и ширина от около 5-6 см - поради такива размери, че е подходящо да се постави в тенджерата.

Марината за пушен бекон: рецепта

Важно е, че тъй като физиологичен разтвор приготвен за пушен бекон, зависи за вкус и текстура. За да се подготви маринатата трябва пластмасови контейнери и стомана тиган.

• пилешко яйце;
• голям сол;
• сух чесън;
• пресен чесън;
• черен пипер;
• лавров;
• суха горчица.

Получаване:

1. От голямо значение за правилното количество сол марината оттогава oversalting може да доведе до скованост на слоя месо и няма да поеме цялата вкус на подправки. За да се определи желаното количество сол е необходимо пилешко яйце, което трябва да бъде пусната в топла вода. Трябва да добавите сол, докато яйцето не изплува на повърхността и няма да се вижда на върха на неговия размер с една рубла монета.
2. След прибавяне сол напълнена в саксия останалите съставки последователно.
3. Пет литра марината е необходимо да попълните ½ бр. л. сухи скилидки чесън и 6-7 пресни. Пресен чесън не е необходимо да се гранулат, той може да се постави изцяло.
4. Получената смес добавете черен пипер, 5 бр. дафинов лист, фино натрошено или смачкан, и половин час. л. горчица. Някои добавят в марината за мазнини захар, но всичко зависи от начина на подготовка предпочитания и вкус.
5. Полученото запълни маринатата свинска мас, която е била предварително опаковани в пластмасови контейнери. Трябва да се помни, че солената вода, трябва да покрива напълно всички мазнини за по-пълно накисване подправки.
6. За да мазнината не изплува на повърхността, е необходимо да натиснете иго. Солната луга за пушена мазнина трябва да бъде достатъчно загрява до сол и подправки напълно загубен следа им вода.
7. Сало, окъпан в марината, е необходимо да се отстрани на хладно място в продължение на 5-6 дни.

Hot пушене - по-бърз начин, тя се различава от студа само за продължителността на отопление и температура.

Как да пушат бекон пушена?

Получаване:

1. Преди полагането на мазнината в Smokehouse трябва да го премахнете от туршия, изплакнете, а след това суха или с окачени на куки или барове в продължение на 1 час, за да избяга на излишната вода.
2. Когато виси на мазнини в килера на куки или мрежа, трябва да се помни, че между парчетата трябва да поддържа на разстояние от 1-2 см, така че продуктът може добре prokoptitsya от всички страни.
3. За пушенето трябва да произвежда домашна кутия с дъски или желязо, които ще бъдат направени за специални въдици куки с свинска мас или решетка.
4. Необходимата температура трябва да бъде предоставена от дъното на огнището прави ръчно. Когато пушена температура в кутията трябва да бъде най-малко 50 и не повече от 60 градуса. Тази температура е необходима, за да се гарантира, че мазнините бързо достатъчно prokoptilos. Много по-висока температура ще предизвика мазнините просто ще започне печене и сока от него ще дойде. Тези мазнини ще бъде много труден и вкус.

При подготовката на пушено температура бекон винаги трябва да бъде стабилна, т.е., да не падне и да не се покачва в продължение на 1 час. През това време, мазнини достатъчно prokoptitsya и покрити с ярко жълт кора. В зависимост от размера на подправки, използвани и от вида на мазнините цвят марината може да варира.

Процес пушени

Студената мазнини пушене изисква повече време и усилия. За получаването на 4 кг на мазнини може да изисква най-малко един ден. Процес пушен бекон трябва да започне с 15 градуса, постепенно повишаване на температурата до 20 градуса. В последния етап на температурата на готвене в шкафа за пушенето трябва да бъде най-малко 25 градуса.

Продължителността на пушен бекон има своите предимства:

• парчетата не горят;
• пушен бекон равномерно във всички посоки;
• мазнини е по-мек, защото мазнините не е капе и чезне;
• слой от месо, което не е трудно, и се топи в устата.

Единственият недостатък е студено пушен бекон голяма вероятност от увреждане. В студено пушен бекон трябва да се консумират в рамките на 2-3 дни, тъй като по-продължително съхранение е невъзможно поради лоша термична обработка.

Дебел пушено в дома: рецептата във фурната

Някои домакини не се смущаваха създаване опушвална бекон и варете в конвенционален дом фурна. За производството на пушен бекон у дома във фурната нужда от втулка за печене.

Получаване:

1. Ръкавът за печене положи свинска мас, сол, черен пипер, чесън, горчица на вкус.
2. Получената смес се разбърква добре и се оставя да се варят в продължение на 12 часа в хладилник.
3. След това сместа се изпрати в пещ загрява до 130 градуса.
4. време копнеж е 45-50 минути, в зависимост от големината на парчетата.

Някои домакини, се добавят към мазнини течен пушек, за да му се даде аромат и цвят.

Съвети за готвене вкусна пушен бекон

Майстори пушен бекон посъветвани да се помни редица изисквания:

• прилага се пуши само най-добрите чипове от плодни дръвчета, но в никакъв случай на иглолистна дървесина;
• не е възможно да се повиши температурата в Smokehouse над нормалното;
• осолена сланина трябва винаги да бъде от тютюнопушенето;
• ядат мазнини в храната е по-добре охладен.

Без значение какъв метод - топла или студена варени бекон. Основното нещо - да се избере най-подходящия продукт и извършва осоляване. С всеки метод за пушен бекон получи вкусна и сочна, ако следвате всички тези съвети.

Интересни новини: