Pishmanie (pişmaniye) - турски деликатес - предписването на ориенталска кухня
Pishmanie (pişmaniye) - турски деликатес.
Какво мнозина наричат днес "peshmekom", "Тел Helvi", "кетек Helvi" или дори по-стръмен - "chekme Helvi", в действителност това не е нищо повече от "pishmanie". Родната къща на бонбони считат за Турция, по-точно в град Измит. Точни данни как лечение "Pishmanie" се разпространява из Анадолската крайбрежие. Но, според легендата, когато Pishmanie отведен в Османската двореца, той стана известен като "Shed Helvasy", което означава "Палас Халва". Дори и сега, в окръг под името Mudurnu (Болу) народа на тази сладост и разговори. Кастамону тя нарича "chekme Helvi» (Çekme Helva), които са представени като рядък дар. В Анталия - една "кетек helvasy» (Keten Helvası), които са готови да имат по-малко. Този деликатес не е съпроводено с повече и събирания на млади момичета по време на Рамадан, когато седнахме един огромен поднос с pishmanie и разговаряха помежду си истории.
Въпреки, че първият майстор в готвенето в Измит "pishmanie" Вярвам, Kandyrskogo майстор Khairy, но търгувани че идва от арменски сладкаря Хаджи Agopa. Когато сладкаря Първата световна война Агоп Dolmadzhiyan затворен магазин и си тръгна. И той продължи неговото дело бивш счетоводител Ибрахим Ефенди Етем.
Сместа от вода, захар и лимонена киселина в казан вари 25 минути, брашно пържени в масло, като се разбърква непрекъснато. Тогава пържени брашно изместен в специално устройство, което се подгрява и продукта. След 20 минути брашното разпръсне тънък слой върху голяма тава и се оставя за още 15 минути. Тогава микс, който вече е достигнала необходимата стандарт, съчетава студената повърхност. Леко изчакване, с помощта на специална шпатула, цялата смес се събира в купчина и специално устройство допълнително разбита в продължение на 3 минути. Избелва маса се разстила върху тава обобщи с дръжки, чрез движения, които са еднакви и са образувани от нишки от тази маса. Сега идва ред на майсторите, те обикновено са по 4-5 души. Това наистина е невероятен поглед!