Патладжан рецепти бързи и вкусни за всички поводи

Добре дошли, скъпи приятели.

Патладжан - зеленчуци и специфично в нашия регион неразвити наскоро. Дори в края на миналия век, а по-голямата част не са опитвали какво е то. Само в южните райони на патладжан - незаменим хранителен продукт. От там дойде при нас на името на "сини". Интересно е, че има не по-малко обичан бял патладжан, наречен Demyankov.

Между другото, на белите сортове Бери и патладжанът е изначално плодове (като домати и картофи и грозде плодове), не горчи, за разлика от различни видове с черно-лилаво кожа. Сега се показва десетки разновидности на много по-различен цвят - от зелено и розово до кафяво и почти черно, с петна, ивици и инсулти. С една дума, по вид - за всеки вкус и цвят.

Но какво да правим с тях - малко хора ще си спомнят с изключение соте и "патладжан хайвер в чужбина". Но има и много изпитани от времето ястия. как да се готвя патладжан рецепти бързо и вкусно, които сме събрали от цял ​​свят, а сега ние ще ви изненада.

Някои общи правила за подготовка на патладжан

Между другото, много от нашите сънародници грешен наклон дума патладжан (като домати). Правилно говорене и писане не е "ястие от патладжан" в ястия от патладжан (домати). Вие не казвате "ястие от картофи!" Но това е така, за цялостното развитие.

Оптимален вариант за готвене - патладжан техническа зрялост, която не е зрял до края. Те са плътни, ако натиснете, вдлъбнатината веднага се връща към първоначалната си позиция в обелва опашка може да бъде малко по-зеленикаво.

Стари патладжан е не само трудно, твърди семена, но и горчив, поради наличието на алкалоид соланин (той е токсичен в големи количества). Младият плод присъства в малки количества само в кожата, и зрял - натрупан през цялата дебелина.

Отърви се от соланин е проста: това е достатъчно, за да намали патладжан (на филийки, кръгове - както се изисква от рецептата) и се слага в подсолена топла вода - до 30 градуса. Тънки резени достатъчно, за да издържат 15 минути, големи - 20. източване на водата, оттичане на патладжана и готвят.

Ако сте заети с отглеждането на патладжан в градините на страната или домашно (колкото можете - и на балкона, в саксии или кутии), след което изберете за засаждане модерни сортове, които са напълно лишени от горчивина. Те са следните:

• Всички бели сортове, най-вкусните: White Night, вкус на гъби, Swan, Сняг, пинг-понг и други.
• Разнообразието не е само зелени банкноти, без горчивина, но също така има интересна вкус на гъби и Emerald и пулпата има зеленикав цвят.
• Напълно лишен от соланин лилави сортове Черният принц, Галина, барбекю, Буржоа, Барбекю, Epic, Черно Moon, банан.
• Или растение раирана разнообразие моряк - сладки и вкусни, че ще се получи един храст 6-8 кг вкусни плодове.

Оцветен патладжан не само ще бъде връхната точка на масата, но също така и кът за декорация: Златни яйца (пулп оранжеви, като морков), турски (оранжеви със зелени ивици), Red разроши подобни на оребрени домати и розови фламинго и цветът е подходяща.

Как да готвя патладжан е вкусно и бързо за обяд и вечеря

Да започнем с това ястия сервират топли или студени, веднага след приготвянето му.

Рецепта 1. асорти вечеря

• 2 средни патладжан.
• 2 млади тиквички.
• 2 дебели домати.
• 0.5 любим зелено стъкло (достъпно смес).
• 6 супени лъжици. л. растително масло (за предпочитане маслини).
• 2 супени лъжици. супени лъжици соев сос.
• 50 грама от кедрови ядки.
• Сол и подправки на вкус.

Всички зеленчуци, нарязани на кръгчета, добавете сол и се запържва в масло и от двете страни за 7-8 минути. Съберете всички в една купа, добавете соев сос, черен пипер и кедрови ядки. Protomai, покрити 5 минути. Сервирайте ястието горещо, щедро поръсени със зеленина.

2. Затворени топли сандвичи с патладжан

Подгответе сандвичи за 4:

3. Caviar снек гъби патладжан ...

• 3 патладжан.
• 2 средни лук.
• 1 морков.
• Леко магданоз, сол, червен пипер, растително масло, 1 чаена лъжичка соев сос (може да бъде гъбична).

Сварете морковите, решетка. Лукът spaserovat. Патладжан почистени, нарязани и се запържва в масло, преминава през голяма месомелачка (можете просто да смаже с вилица), добавете 1-2 lavrushki и 5-6 зърна черен пипер и пуснати на 10 минути (това е най-голямата тайна, след което патладжаните се превърне в истински гъби вкус). Освен черен пипер и дафинов премахване, добавете пресни билки, всичко смесено с дървено масло, където печени зеленчуци, соев сос, сол и черен пипер. Тогава един дебел слой разпространение на хляб, лечение на всички и предизвикване, от който се прави хайвер. И ако се вземе най-различни гъби вкус, а след това да започне да се съмнявам, със сигурност!

4. Отлично предястие с патладжан и тиквички

5. Предястие от патладжан е много бърз и лесен

6. Риба с патладжан от Одеса

• Всяка риба - 1 кг (подходящ река - Бяла риба, щука, шаран или море, но не твърде малък).
• 2 патладжани.
• 3 супени лъжици. супени лъжици масло.
• 3 чаши вода.
• Лук, моркови, лавър, корен от магданоз и целина.
• Сол и пипер.
• 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок.

Риба почистени и сварени във вода, за да зеленчуци и дафинов лист. Сложете една чиния, подправете със сол, поръсва се с лимонов сок. Полученият бульон може да се използва за риба супа. Патладжан, обелват и се нарязват на малки кубчета, накиснете горчивината и врят в масло. В соса, добавете сол, черен пипер, билки и всичко лежеше върху рибата. Много вкусна и здравословна.

6. Патладжан като гъби

• 1 килограм sinenkie.
• 4 големи лук.
• копър - 100 гр
• слънчогледово масло - 0,5 стъкло.
• 9% оцет - 4 супени лъжици. л.
• Сол - 1 супена лъжица. л без пързалки.
• Вода 1 литър.
• 3 дафинови листа, черен пипер 10 грах.

Патладжан внимателно почистени и нарязани на кубчета от 2 cm. Вода заври, добавете сол, оцет, черен пипер и дафинов лист. Сварете патладжан 5 минути (не повече), изхвърлят в решето и се оставя да се отцеди в продължение на поне един час. След това се смесват патладжаните с масло, счукан чесън и копър. Съхранява се в хладилник ден (може да се разложи в буркани и затворете капака). Срок на годност - най-малко до Нова година (ако банките ролка), но това е обикновено в рамките на една седмица всички помолен да подготви нова партида.

Четири празнични ястия от патладжан: красива, вкусно, необичайни

1. патладжани с месо фен (Firebird)

Патладжан с кожата и опашка надлъжен разрез на 2 части. След това се разделят всяка част на филийки, без рязане на опашката. Подправете със сол и се оставят за 30 минути. След изтичане на сока и сложи двете половини за печене лист с хартия за печене.

2. Пълнен патладжан с пост

Можете да направите и постни версия - със заквасена сметана, месо. А може да бъде - много хубаво да не издава стандартен зеле, но като торбички - тогава вместо да вземе Savoy зеле или Пекин (мека част на листа).

• Малък зеле - пара и се разделя на листа.
• Две сладък патладжан кора и кайма, добавете сол и се отцежда.
• Накълцайте лука, моркови решетка.
• Ориз (200 грама) се пържи в тиган с капка растително масло, добавя се малко червен пипер (или една чаена лъжичка кетчуп, сос), сол, налее чаша вряща вода, покрийте и приключи за 15 минути.
• През това време, патладжан ще даде сок - и след това те трябва да бъдат врят в масло на слаб огън, като се разбърква непрекъснато.
• След това се свърже всички плънка, добавяне на натрошен чесън, магданоз, домати (както обикновено) и образуват пълнени.
• Можете да се готви в тенджера под тиган, налягане, в микровълновата или фурната.

За растителни опции - Попълнете доматени растения, за skoromnogo - не съжалявам сметана.

И сега тайната! Искате ли да имате рулата зеле на масата Коледа? Така zagotovte патладжан сега, нека да се отцеди сока в найлонови торбички и да го изпратите във фризера. И през зимата - веднъж в тигана, без размразяване. Ще бъде като направо от кутията.

3. Патладжан ролки Exclusive

Има десетки рецепти за това как да се готвя патладжан ролки. Ние предлагаме този вариант, който не се срамува да сложите на празничната трапеза.

4. арабски салата от варени патладжан

• 4 патладжан.
• 1 супена лъжица растително масло.
• 1 ч.л. земята червен пипер (червен пипер).
• 1 скилидки чесън.
• 1.ch.l.molotogo кимион.
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок.
• Семена от нар.
• Сметана.

Малкият син измиване и нарязани на много тънки филийки. Сол, добавя се вода и сол. След това излейте водата, налейте прясно, така че само покрит зеленчуците, добавете масло, чесън, сол. Готвя над много слаб огън, понякога леко разбъркване до пълно изпаряване на водата. Разпределение на патладжана в чиния, сезон с лимонов сок, заквасена сметана, поръсва се с ким и нар. Към таблицата може да се сервира топло или студено.

Прибиране и съхраняване на патладжан

През зимата, тази вкусна зеленчукова ги съхранявате по различен начин: мариновани, консервирани, с домати и чушки, зеле и гъби. Ние искаме да предложим само две от тях - са толкова различни, че дори само с един патладжан в килера ви ще бъде изобилие.

1. Остра sinenkie без стерилизация

Ние също така се нарича патладжан в корейски, въпреки че корейците никога не се приготвят ястие, а неговото съществуване са научили от рускоезичното интернет. Но ние някак си все едно - най-важното, че рецептата вкусна и малко проблеми. Между другото, патладжан в корейски може да се направи не само остър, но и малко по-пикантен, можете да дадете и деца, но след това салатата в буркани 0.5 литра ще трябва да се стерилизира 15 минути. За остри банки вариант трябва да бъде добре се промива с сода, изплакнете и калцинира в пещта (разположен в студ.) До напълно суха. Laid директно в гореща (но не и нажежен до червено), и веднага се търкаля.

Какво ви е необходимо и как да се готвя (всичко отнема не повече от 30 минути):

• 1 кг патладжани с кожите и нарязани по половин пръстени или ивици.
• Къси във вряща вода за 5 минути (не повече), и за източване.
• 3 големи парчета чушка - тънки ленти.
• 4 моркови лайстни, изсипва вряща вода и затваряне на капака.
• След 10 минути се оттича водата, моркови преса.
• За да изпратите й пипер и 3 броя лук, нарязани на половина пръстени.
• Готвене маринатата на 1 супена лъжица. л захар, оцет чаша 9%, 250 мл растително масло, 15 г пипер и кориандър, 2 супени лъжици. л лимонов сок, счукан чесън крушки.

Всички месят добре, отложи за 10 минути - се появява в сока. Всичко трябва да се сложи на бавен огън (разделител) и последва разбъркване, да доведе до възпаление и варете в продължение на 5 минути. Топла салата разлага на топло и сухо буркани, навивам и изпращане на одеяло за един ден.

За не-спешни детайл не е необходимо да се добави черен пипер.

2. Мариновани пълнени патладжани

• Три-литрови буркани чисти.
• 4 кг средни sinenkie.
• 1 кг моркови.
• 200 грама чесън.
• 1 малка връзка магданоз.
• 50 мл растително масло.

На патладжани отрязани опашки (с резерви), направи няколко разреза заедно, потопени в подсолена вряща вода и варете в продължение на 5 минути. Премахване на сгънатите стаковете на дъската и да зададете на товара - излишната вода да се оттича.

Настържете морковите, задушено в масло, чесън и пресни билки котлет, се плънка.

Всеки патладжан надлъжен разрез, прикачите 3 супени лъжици пълнене и се слага в буркани.

Изливане получени в такива пропорции: 1 литър кипяща вода се прибавя 1,5 супени лъжици морска сол и 10 грах черен пипер. Гореща маринатата излива кутии и покриващ конвенционални капаци, поставени на топло да ферментира.

След 3-4 дни, можете да записвате проба. Промяната в банките на сгъващи к капака, буркани, поставени във водна баня и се стерилизират 30 минути от времето на поява на мехури в буркана и запечатани. Опаковани одеяло.

На практика също готви патладжан солено, просто маринатата трябва да добавите 1 супена лъжица готварска сол и след ферментация, банките просто затваряне на капака и се съхранява в хладилник или изба.