Крем за украса на торти
Cream, изложени във формата на цветя, листа, етикети, первази - най-простият и най-зрелищен дизайн на домашен сладкиш за всяка рецепта. Приготвяне на крема отнема минимум от време, най-често срещаните продукти, използвани за това. Изискване на някои адаптации - Сладкарски спринцовки, пластмасови "пирони" с различни диаметри (снимка устройство е в Интернет). Но дори и с конвенционален плътна найлонова торбичка може да бъде оригинален начин да декорирате торта у дома.
Как да си направим "правилната" крем?
Подходящ за украса на тегло трябва да бъде:
- дебелина;
- мазна;
- Тя притежава формата си добре;
- не се разпространява, но не е прекалено стегнат;
- прясно и охладено.
Най-добрият вариант - една проста рецепта на базата на масло и кондензирано мляко. Освен тези компоненти в състава могат да присъстват:
- захарен сироп;
- разтворимо кафе (добро петно и ароматизира тегло);
- естествени или синтетични хранителни багрила;
- какао на прах (за придаване на вкус и цвят шоколад);
- прясна сметана (даде бял цвят);
- мазнини заквасена сметана вкъщи;
- вкуса - ванилия, ром есенция или коняк, канела, лимонова кора.
Не е препоръчително да се добави сметана торта декорация:
- ядки, захаросани плодове;
- парчета от плодове,;
- шоколад (можете да добавите ситно настърган);
- други груби частици.
Готови за тегло дизайн трябва да бъде блестяща, гладка, гладка. Средното време разбиване - около 5, и за предпочитане 7 минути. Всеки компонент се прибавят последователно на масата: първо бита меко масло, и след това кондензирано мляко. След допълнителни добавени ароматизанти или оцветители и сместа се оставя бял. Получената маса трябва да се използва веднага или се пускат в хладилника, или бижута просто "поток". Ако сте украсили голям двуетажен торта у дома си, се раздели масата на парчета и отстраняване на половина в студа.
Храните трябва да бъдат свежи. Ако използвате заквасена сметана или крем, не забравяйте да изберете продукт със съдържание на мазнини 25%, ако рецептата не показва различен състав. Ако консистенцията е воднисто, добавете сгъстител или дори желатин за по-добро уплътняване, което е особено важно, когато де отстрани. Някои хора използват фалшива масло и разпространение. Въпреки това, тази смяна ще се влоши качеството и вкуса на цялата торта, така че се използват оптимално съвсем естествено масло крем.
Крем за различни видове украса
За различни цели (странична повърхност или торта де) крем може да бъде получено съгласно специални рецепти. В зависимост от това как точно ще украсяват торта, можете да използвате:
- За да създадете по повърхността на обема на торта с цветя у дома, фланците трябва да направят гъста маса на мазна, мазна. Тя ще поддържа форма, докато храната на масата, не губи блясък и външен вид. Има удобен инструкции стъпка по стъпка, особено за начинаещи домакини.
- Boca торта могат да бъдат украсени със смес от лек текстура. По-добре - на базата сметана. Оказва се, светлината, няма да се отцеди, а не да губят форма. Сметанов маса може също Запълва багрило или какао на прах. Можете да използвате за пазаруване сметана на растителна основа. Те са лесни за изтръгне от бутилката на страничните елементи - правят красиви нарезно ленти.
- Високи дъски могат да бъдат направени от крема, който не губи форма за дълго време - маслото или желатин.
- За да създадете етикети на тортата, кремът трябва да бъде лек и рядко, особено ако трябва да се направи фини линии и малки предмети. Надписът ще изчисти и дори, ако използвате спринцовка сладкарски изделия със специален накрайник.
- За да се подготви цветето в сладкарската "пирон", използван каймака на кондензирано мляко и масло (класически рецепта). След образуването на цветето, е необходимо да се постави на няколко минути във фризера, и едва след това украсете тортата отгоре или отстрани.
Крем основа и желатин може да е слой за декорация и торта. Тя може да бъде хубаво да се попълнят на тортата или напълно да покрива основата им от тестото и зеленчуци. След втвърдяване, тя ще запази формата на контейнера. За да се справят с такъв крем има прости инструкции:
- дома желатин могат да бъдат използвани и обичайните, и моментът;
- Нормално желатин е необходимо, след като отокът затопля до разтваряне на зърната, но в никакъв случай не се вари, в противен случай тя се втвърдява;
- желатин може да се получи бял крем на крема, кисел крем, мляко, тоест, не е много гъста (в зависимост от рецептата);
- определяне на времето зависи от дебелината на слоя - минимум 1-2 часа или 30 минути във фризера;
- крем желе попълнете необходимо след инсталирането на около стените на гъста торта пръстен паус или пергамент или специална метална джанта (снимки това могат да бъдат намерени в мрежата).
Най-лесният вариант торта украса - да се направи желе крем с парченца плодове, и ги залейте добре по цялата повърхност на тортата.
Изборът на крем за различни видове тесто
При проектирането на готовия тортата е важно крем съвместимост и тесто база. Важно е да се спазват правилата за тортата, напоена, но това не е прекалено влажна маса не се разпространява, за да отстрани и красиво държат във форма за дълго време:
- Бисквитено тесто - въздуха и порест: всички три компонента в рецептата. Тя е като гъба абсорбира течността. Ето защо, за торта гъба, което трябва да се направи гъста сметана - на базата на мазнини заквасена сметана сгъстена със сметана, масло за кондензирано мляко или желатин. Тогава декорация урежда разпределена по повърхността на тортата на гъба, няма да има "разстройващо" двустепенна торта.
- Плътни тесни shortcakes, като торта "Наполеон" (например, еклери рецепта) ще изискват достатъчно течност и мек крем. Най-добрият вариант - да яйчен крем и крем слой - за украса.
- "Скъпа пай", рецепта "Smetannikov" може да бъде украсена с всеки крем (снимка торта - доказателство). Тесто сладкиши в такава висока еластичност, твърдост и неутрален вкус.
Необходимо е също така да се вземат предвид, за това, което на повърхността ще се полага на масата на торта украса. Добър "залепени" украса е покрита от продукта:
- не са напълно замразени пудра или шоколад карамел;
- конфитюр, мармалад;
- сметана;
- варов разтвор се използва "под мастика" - троха хляб, смесен със сметана (виж снимката на тази смес в Интернет).
Крем торта украса ще се изплъзват от тези повърхности:
- огледало глазура;
- желе покритие;
- торта без покритие на всички.
Съвети за работа с крема
Няколко прости съвети, за да ви помогнат да украсят необичайно крем торта у дома и запази декора за дълго време:
- Не пълнете масло, краве масло крем горещите компоненти: разтопи шоколад, желатин. Маса става течност, и няма да се запази формата, когато де сладкиши. Получаване на качеството на сместа от продукти може да бъде същата температура.
- за съхранение на данни - само в хладилника и да украсят и след това, на готовия тортата.
- Съдове, в която бита смес трябва да бъдат чисти и сухи. Когато разбиване протеини се уверите, че стените и дъното на съда не е грес.
- Компонентите трябва да бъдат подходящи температури: Маслени - топъл крем, протеини, крем - охладени. Когато бита сметана е дори препоръчително да замени контейнер голяма купа с ледена вода или лед в почти всички рецепти.
- Оцветяване сметана, капеща една капка боя, или след смесване може да бъде твърде силен, неестествен цвят.
крем за съхранение у дома си, в зависимост от рецептата подготвят тортата:
- Масло, Шарлот - 36 часа максимум;
- сметана - един ден;
- Сварено - в идеалния случай 6 часа;
- протеин - не повече от 24 часа.
Ако имате някакви неизползвана част от крема, той може да бъде поставен във фризера и украсете тортата следващата. Замразено състояние може да се съхранява до 2-4 седмици, без загуба на вкус. Същото може да се направи с остатъците от тесто (сурови). Трансфер маса за замразяване (по цвят и вид) в пластмасов контейнер, капак и пуснати на първите 2 часа в хладилник и след това се поставя във фризер. Можете да използвате специални вакуумни опаковки за замразени храни.