Кестени как да се хранят и как да се готвя
Какви са кестените
Годни за консумация, кестени не растат по нашите географски ширини. Най-близкото място на картата - Кавказ, Армения и Азербайджан, но те са по някакъв начин полученото малки орехи, а в Европа - от размера на един добър мандарин. Въпреки това, много голяма стойност почти толкова трюфели или дори изнесени. Намерени те да бъдат в южната част на Франция, Испания и, разбира се, в Италия, където, разбира се, роден твърди деликатеси.
Най-добър избор - в Сицилия, просто добро - на север. В Пиемонт, в Ломбардия по улиците можете да видите предупредителните сигнали за сезонен ядки капка (кестени - е ядки). През есента на минувачите, не се колебайте да вземете реколтата, са изложени, удовлетворен, в техните случаи и чанти от Furla - все още ще бъде необходимо да се заплати три евро за килограм, както в супермаркета!
Въпреки това, където и да се хвърля кестени природата. Един разнообразие - ароматно кестен Тамба - расте на японския остров Хоншу. В Япония кестени са високо уважавани - поетичните японския народ, те се считат за един от символите на есента, като черешовите цветове - символ на пролетта. Пресни кестени Тамба толкова сладък, че дори не могат да добавят захар, когато варени оризови топки Kurimoto, бира закуски amaguri или попълване на вафли, които се продават по оживените кръстовища на стария град.
Тъй като има кестени
Ние също се въвежда постепенно да кестените. Рано или късно всеки от нас има за Коледа в Европа и е очарован от неговата магия. Зимата може да е било топло и почти безснежна - така че аз исках да ходя и да ходи. В старата част на града около катедралния шумна празничен базар и предлагат всички видове блестящото съкровище и пеене. Навсякъде изпечен уханни ондулация, наля пунш и греяно вино, отопляем интерес към живота. И, разбира се, е неразделна част от всички тези приказки са продавачи на кестени, които драстично понижава управляват в здрача със своите допотопни мангали. Те са подскачащи на ламарините, пращене, и се загряват до златист нюанс благороден кестен кафяво. Burst топки изсипва в хартиен плик - тогава те лесно се разкри, душ кожите и приятно уволнен. Вкусът напомня на лешници и едновременно razvaristy сладки картофи, които се пекат по улиците на градове в Азия. Но това беше в Париж, или Рим, или Страсбург, Кьолн, Виена ...
Като цяло, спомени ни за деня, когато за първи път се опитаха кестени, не са лишени от сантименталност. Въпреки това, като се отстраняват настроения могат да се приготвят екзотични ядки, razdobytye на обикновения пазар или в скъп gastrobutike, и в собствената си кухня. Най-простият рецептата - пържим в същия примитивен начин: направи разрез (в противен случай се взривят) на плоската страна, сложи тиган (не тефлон, разбира се), покритие и да слушате как се скача, готов да се спука и да покажем на света нежния ронлива вътре , Въпреки това, най-вкусните кестени - това не е на тези, които вече са се спука, и тези, които трябва да се спука "на ръба" ... Но за да определят, че "е на път" - е почти изкуство. ги притежава само от професионалисти. Така например, японците, които печени кестени му Тамба барабани с гореща речен пясък, оставяйки без надзор регулатор на температурата.
Кестени вкусни изключително горещи, само на бройлери или тиган. Ако не се фокусира върху връзката мимолетно (студенти вечеря: кестени и вино), и за сериозна връзка, на този етап от печенето може да бъде началото на това, което се нарича красиво приятелство. Лъжица внимателно извадете от напукани кожи топла каша и се готви един от десетки начини.
Как да се готви кестени
Например, кестени може да служи като гарнитура към печено - вместо обичайните картофи. Или добавете към ризото. Или, както в Кавказ, ги напълни с много лук в една купа, които се готвят месото. и се оставя в продължение на десет минути - петнадесет: от кестени ще бъдат много по-различен вкус. Емисията нуждата им да се разделят, щедро поръсени със семена от нар.
комбинацията е много подходяща в близост до Москва вечеря с ябълка и, на първо място, в залива на вода, да доведе до приятна мекота кестени, а след това се оттича водата, добавете нарязаните ябълки и маслото и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат. В пикантност на ястието за привеждане на сини сливи и ядки.
Кестени печени, пържени, варени, те също са пълнени птици в Америка - Деня на благодарността в Европа - за Коледа. Ние не са свързани вековни традиции и може да запълни с петел или пуйка сега. Между другото, петел, пълнени с кестени и Armagnac, гастрономически бутици продават за невероятната сума.
Кестеняв обща домашни майстори на висшата кухня. И тези, които обичат да бъдат необичайни комбинации вкус. Между другото, именно в такива комбинации, тя е идеална за спомен: Току-що сладко донесени от Париж, наречена "кестени и китайски пушени чай." Той почти неподсладено или с бисквити или палачинки не яде - само един артефакт.
Тези, които се интересуват от гастрономия приятели ще се наслаждават на красотата на играта, ако се подготвят за тях кестен супа. Той не изисква специални познания или опит: супа, подправена с лук, чесън, целина и магданоз, след това добавете една супена лъжица кестенови дървета нужда масло, чаша сметана и малко алкохол като ракия.
Когато няма време да се занимавам с почистване и печене на ядки, можете да използвате консерви пюре от кестени. Той е в основата на десетки интересни и лесни за дизайн курсове. По принцип, разбира се, сладко. Най-лесният тортата, която дори не е нужно да се пекат: Смесете добре с няколко чаши картофено пюре 175 грама масло, 300 грама тъмен шоколад и няколко супени лъжици ром, поставени във форма и се оставя да престои в хладилника за една нощ. Или просто да привличам картофено пюре със сметана.
Кестен брашно, получено ароматни бисквити (м-м, с кедрови ядки и стафиди), но може би повечето от нас, особено деца, да обича кестени цяло: гризат голям, колкото яйце, гайка, освен с такъв необичаен вкус - кой не би искал това? Нашата слабост отдадете предимно производители Марон glaces - остъклени кестени, има във всеки френски, испански или италиански супермаркет.
Кестени, накиснати в захарен сироп и скрити в обвивката на плътен шоколад или бяла глазура, лесни за приготвяне на техните собствени. Дори и по-лесно - "пияни" кестени. Изсипете в чаша червено вино на стотина грама захар, сложете варени кестени и оставете да къкри за известно време на среден огън, докато се получи сироп. След това, докато все още горещо, постави на пухено легло от бита сметана и се поръсва с ванилия и украсете с мента и захаросани плодове.
Годни за консумация, кестени идват при нас се продава в три вида: прясно сурово, прясно замразена обелените и мариновани. Последният - крайния продукт, без по-нататъшна обработка може да се добавя към салата, например, в комбинация с оранжев или с филета от пушена патица гърдата. Прясно замразена кестени трябва да предварително Скара и след това да се използва, например, в супа с манатарки. Свеж небелени ядки трябва да направи разрез, се покрива с фолио и се пече във фурната за около 20 минути, след което солта е като яденето на слънчогледови семки или царевица.
Друг необичаен "Red" продукт директно на гайките, обаче, връзката не притежава - е мед. Nice-течност (не кристализира до пролетта, а може би дори по-дълго, просто вече го имаме не остана), тъмно кафяво - това е кафяв! - цвят, с лек аромат и горчив вкус невероятно. Тя е полезна при бъбречни и стомашни заболявания, убива микроби. Абсолютно мед от кестен не се случи - би било твърде горчив, пчелите събират прашец от други растения. И колкото по-ясно усеща горчивината в мед, толкова повече тя всъщност кестена.
Ключови думи
Wide руската душа обича учтиво превъзнасят всички, освен себе си. - но напразно! Именно в този мек субтропичен климат на Сочи и в алпийски ливади-нето Красная поляна, в района на Краснодар, в планината Кавказ, обширни гори възхитително вкусни и здравословни хранителни кестени. И мед не кристализира през годините. Bee с дълъг нож, който единствен е в състояние да опрашват цветята (не по начин, по цветя от конски кестен) е сивите кавказки пчелите, а не "европейски" по някаква причина.
Оказва се, колко от вас могат да ги готвя! Ние в Кавказ толкова много кестен, сега само един сезон, просто се пържат вече се интересува, тук и отидох да видя какво може да се направи с тях такива неща. За мед, нашата Червена Кавказ, ако сте го купили, и настоящото качество, ми хареса италианецът. Благодаря за статията))
Ах! Този мед от кестен. Този зашеметяващ vkusnotischschschschaaaa! Опитах се за първи път в Италия. Не мога да продължа без него. В любовта за цял живот. Долче-Amaro едновременно. Голям вкус.
В нашето детство кестени през есента на Баку, които пекат по улиците. Това беше ненадминат вкус. а някои вкус! Нашите кестени, макар и по-малък от европейските, но вкусът aromatnee.A ризото с кестени са варени! Шокираните!
ние искаме да знаем
Какво знаеш за вино?