Как да се пуши на мазнини методи на готвене

Правилно пуши бекон у дома става мигновено, но трябва да знаете някои от тънкостите на процеса, за да се получи вкусно ястие. Мазнините са високо калорични продукт и се състои от хранителни вещества като витамини А, В, С, Е, D, РР, калций, желязо, фосфор, магнезий, аминокиселини и много други. Правилно варени бекон се абсорбира добре от организма, и се хранят тя може да бъде почти всеки, при зачитане на дневната норма - тя не трябва да надвишава шейсетгр. Сало помага за укрепване на имунната система, нормализиране на черния дроб и стомашно-чревния тракт.

Правилно да се пуши мазнината, е необходимо първо да се маринова. Това не трябва да добавите голям брой различни подправки, подправки и други съставки, като миризмата на дим сам може да направи пикантни хранене.

Марината за пушена сланина. рецепти

• Маринатата се състои от сушени подправки. За подготовката му в един съд трябва да бъде свързан сол (100 д) и чушки сместа (1 час. L.). Измити и изсушени парчета бекон трият подправка и оставят за един ден на хладно място. След това мазнина трябва да се почиства на излишните подправки и се оставя за още няколко часа, след което се процедира за пушене.
• Марината на физиологичен разтвор. Сол (100 д), всеки салатен дресинг (1 супена лъжица. L.), дафинов лист (1 бр.) Добавяне на вода (1 L) и се довежда до кипене и след това се охлажда. Нарязан бекон излее саламура, така че течността да покрива изцяло парчетата. Поставете контейнера на хладно място в продължение на два дни, след това извадете мазнината, и да се мотае да изсъхне 12 часа.
• Марината с provarivaniya. Подготовка за ускорено пуши. Във вода (1 L) се изсипва сол (100 д). Решение изсипете мазнини, сложи на огъня и варете в продължение на 10 минути. По желание можете да добавите подправки. След топлинната обработка, мазнини е поставен върху скарата и пушени 12-15 часа. студен метод.

Как да се пуши гореща метода на бекон

Направи опушвална може да бъде независимо, с помощта на ютия барел, което е инсталирано на тухлата "добре". Барове могат да служат като ненужен Pelmennica или стоят под горещите ястия. Долната решетка с височина от 0.2 m от дъното на Smokehouse, а вторият - 0,15 м под горния ръб. Капакът може да бъде изработен от ламарина или неръждаема стомана.

В долната част на Smokehouse положи шепа череши, плодов или елхови чипове. бекон парчета равномерно разпределени върху мрежата. Първите 20 минути. е необходимо да се поддържа силен огън и след това трябва да бъде намалена, температурата трябва да бъде около 90 ° С В този режим, мазнината копти в продължение на 1 час, след което трябва да се охлади напълно Smokehouse, а след това можете да получите продукта и оставете за още 60 минути. за вентилация.

Как да се готви бекон студено-пушени

С този метод на пушене се извършва от охлажда дим, докато температурата не трябва да се повишава над 30 ° С Smokehouse в този случай има свои собствени характеристики на дизайна. Състои се от две части: димяща пещ и директна отделение. има комин между тях. Направи такава опушвална възможно със собствените си ръце. Това изисква:

• Цевта желязо (обем 200 л);
• Метална мрежа;
• Металният лист;
• Железни барове;
• Раздялата зебло.

За пушача е необходимо да се изкопае дупка и определя долната си метален лист. Широчината и дълбочината на комина на изкопа трябва да бъде най 0.25 m, дължината може да бъде 2-5 м. В горната част на комина е покрита с желязо или друг огнеупорен материал. Цевта е необходимо да се отдели на дъното, на нейно място се създаде мрежа на върха на която е определен зебло - тя ще служи като филтър. Цевта разположена в края на изкопа и горната (0,25 м под ръба) е прикрепен за решетката пушене. Решетката може да бъде заменен с метални пръти с куки за окачване на парчета бекон. Smokehouse готов.

Пещта запаля огъня, който трябва да се поддържа през цялото време пушени. Продуктът се поставя в опушване и получава 12-24 часа. при температура от 20-30 ° С След това трябва да се мотае бекона и 12:00 часа. съхранява се в добре проветриво място.