Как да се яде стриди
Какъв звяр - стриди?
Към днешна дата, представители на научните среди е познато на малко повече от 50 разновидности на стриди. Не всички от тях могат да се ядат, но повече за това по-късно. Да започнем с това, ние трябва да разберем, че такова животно - стриди. Много хора погрешно смятат, че стриди - тя е същата като тази на миди, само малко по-голям. Списанието ще унищожи тази нелепа мит.
Стридите принадлежат към семейството на двучерупчести мекотели, които живеят предимно в топли и чисти води. Няколко вида, от друга страна, са открити само в студените води на северните райони. Стриди - смазващ и непредсказуеми същества. Те могат да живеят в огромни колонии от няколко милиона души, или тихо докато се намират далеч от мира век. Стридите като различни дълбочини. Понякога те могат да бъдат намерени на повърхността на водата, а понякога и водолази откриха колония на дълбочина 70 метра. Само живи черупчести в солена вода, както и в зависимост от броя на ррм на растеж и вкусови качества. Най-вкусните стридите живеят във вода от 20-30 части на милион. По-солена вода ги прави истински гиганти, но месото на хъски много трудно.
Годни за консумация, разновидности на стриди се произвеждат в моретата Черно и Средиземно море, в дълбините на Атлантическия океан, Индийския и Тихия океан. Има специален тип мекотело - "гигантски", стриди, е специално отгледани от бреговете на Франция. Формата може да бъде плоска или вдлъбната. Вдлъбнати Стридите са популярен деликатес в Европа, въпреки че не е записан нито един случай, че те презират плоски миди.
В допълнение, има класификация по размер. В зависимост от размера, мидата е обозначена с номер: 0, 1, 2, 3, 4 или 5. "нула" миди - най-голямата. Стридите номер 1 обикновено тежат от 100 до 120 грама, номер две - от 75 до 100 грама, и така нататък.
Как да изберем добър продукт
Видове на стриди голям набор, но есента в България не е толкова много, колкото бихме искали. В хладилниците на магазини може да се намери, "White Pearl", "Роял" и "Фина De Kler". "Роял" стриди в старата отглеждани специално с имперски масата.
Стридите "White Pearl" отличава плътна и сочна месо. Опишете вкуса им е доста трудно, тъй като, наистина, на вкуса на каквито и да било други морски мекотели. Във всеки случай, те трябва да се опитате поне веднъж в живота си.
При избора на продукти, пазете се остаряла стриди. Протеин отравяне - най-лошото, което може да се случи на един любител на гурме храна. лесно идентифициране на "лошия" стрида - листо мекотело се разделиха, не е имало движение или никакви признаци на живот. Разбира се, ако си купите жива стрида. Но такива места в следобедните часове с огън няма да намерите, така че често се налага да се разреши за замразени морски дарове. Намери остаряла замразени стриди ще бъде много по-трудно, така че не забравяйте да проверите с датите на производителя, вносителя и срока на годност.
Ако решите да се хранят в ресторанта, след като разберете кои миди се сервират на масата, както и дали институцията за поддържане на условията на живот на стриди.
Как да се яде стриди
Представете си, че сте поканени на интервю на лицето, от което сте луди. Или потенциален шеф реши да интервюира в неформална обстановка и ти се обадя във френски ресторант (и това се случва). И така галантен сервитьор сервира на масата ястие от стриди, а на гърба си, бавно, но сигурно започва да се стича на струйка студена пот. Как да се яде стриди? Повечето от хората, а не само в България, дори не са наясно, че яденето на миди - е ритуал. Малко по-трудно, но не и без финес. Така MipSovetov те пусна в тайната на стрида деликатеси.
Сервирайте стриди, взети на голям поднос, осеяни с натрошен лед. Спред тях спретнато в кръг, а в центъра изведе лимонови резенчета. Брой на стриди винаги трябва да се дели на 6. Тя е обща традиция, чиито корени се губят дълбоко в корените на европейската култура. Броят зависи от размера на миди и броя на гостите на масата.
Виното хранени изключително сух бял прах или шампанско. Вино и "Brut" може да бъде всичко, но е важно, че цената не е твърде висока, тъй като основната цел е да се подчертаят достойнствата на стриди вкус, но не ги засенчи.
С културата на подаване се разбира, че е време да се предприемат действия. Вземете миди от ястието трябва да се остави ръка, обръщайки се към острия си край. Дясна да вземе стридите нож, внимателно поставете на острието между вратите и да ги отворите. Освен очите съзерцават тънък филм, който трябва да се отреже с нож около, вземете, извадете го и го постави на ръба на чинията си. Манипулирането на ножа свърши, сега ще трябва да вземе десен резен лимон и се поръсва с малко лимонов сок стрида месо. Две или три капки, не повече.
История поръсете лимон стрида прави не само за подобряване на вкуса. Преди това, с помощта на лимонов сок "кисели" миди, така че те не са се влошили по време на дълго доставка. Seafood складирани в големи бъчви, и те могат да прекарват по пътищата в жегата и задуха на повече от две седмици! Лимонов сок помага стриди остават повече или по-малко годни за консумация.
Ако сте поръчали живи стриди от капки лимонов сок миди потрепери. Това означава, че той е жив и здрав, и спокойно можем да изцедиш на крилото. Ако няма реакция, обадете се на сервитьора и посочете това тъжната истина - това стрида е мъртъв и не е много желателно.
Глътни миди трябва да са без никакви странични звуци - тихо и учтиво. Ако не сте уверени в своите способности, трябва внимателно да се измъкнат месо бидентатен разклона за стриди, той се потапя в оцет сос, и да изпрати в устата си.
Тук по принцип и всичко, което трябва да знаете за усвояването на културата вкусни миди. Много ресторанти стриди вече се обслужват отворен за гости, за да не поставят в неудобно положение. Но ако сте любопитни да го изпробвате, към момента на подаване на заявки, попитайте сервитьора да ги преместите в затворена форма.
Просто трябва да смуче живи стриди. Варени миди ядат стриди вилки и студени ястия - десертни устройства и горещо и топло - трапезария. Изобилието на устройства на една маса само плаши за първи път, но ако се вгледате, всичко ще бъде доста лесно!
Въпреки популярността на стриди, много от тях изглежда, меко казано, неприятна. Може би това е това становище се проведе от Антон Павлович Чехов, когато пише на миди в работата си "Стриди", наричайки ги ужасни животни, като жаби, при вида на които децата се крият.