Как да се готви у дома кроасани 3 рецепти - Оказва се, много вкусно!
Но не всеки може да се нарече кроасан кравайче. Това не е толкова лесно да се пече, така че готвачите специално обучени за производство на умения кроасани.
Все пак, това не означава, че обикновената домакиня лишени от възможността в кухнята да готвя тези вкусни гевреци бутер. За да ги пекат, което трябва да знаете някои основни правила. Въпреки че те са трудно, но постижимо.
Кроасани: тънкостите на готвенето
- Тесто за кроасани е богат на петрол, с това е необходимо да се вземат масло, маргарин не за него. Масло трябва да бъде почти същата като и брашно.
- Първо се омесва тесто, което се охлажда в хладилник. Той се различава от конвенционалната мая, се меси за торти и сладкиши, а след това се държи на топло място.
- Масло и тестото трябва да бъде охладено сигурен, че маслото не се топи и не е свързан с теста и преди времето на това не е изтекла, като по този начин го лишава от най-тънки плочи, които го правят бутер.
- Подготовка на несъвършена тесто с мая не толерира суетене, така че домакинята трябва да бъде напълно свободен от други дела и да се посвети на само пекат кроасани.
- За да се подготви тестото трябва да се вземат много на сериозно. Не е необходимо да се намали броят на "zakatok" (сгъване на тестото по определен начин).
- В стаята, в която те се готви тестото за кроасани, трябва да се охлади, като високата температура в кухнята ще ви помогне да се стопи маслото, което води до тестото няма да бутер.
- Получава се като кроасани с пълнеж (сладки и солени), и без него. Но ще трябва да използвате сухо плънка, защото мокрите съставки, за да направи тестото мокър и тежък.
Получаване на кроасани: класически рецепта
- масло - 350 г;
- мляко - 250 мл;
- суха мая - L; 2 часа..
- Захар - 25 д;
- G - L; 0.5 часа..
- Брашно - 450-500 гр;
- яйце (жълтък) за грес - 1 бр.
- Етап 1 - Получаване на масло. Студената масло, месят с ръцете си и се смесват с 3 супени лъжици брашно, предотвратяване на топене.
- Маслото се поставя на филма храна дай правоъгълна форма, увийте и ги сложете в хладилника.
- Стъпка 2 - месене. В купа изсипете топлото мляко, маята и захарта се излива. Оставете за няколко минути, маята се разтвори напълно. Разбърква се добре, можете дори леко размахване.
- В голяма купа се поръсва брашно се добавя малко парче (25 г) се натрошен масло и сол. Излива смес мляко и всичко се смесва добре.
- Разстелете тестото на масата, podpylonny брашно и се омесва внимателно, докато гладка.
- Тестото се отстранява на хладилника, така че да се охлажда до 10-15 °.
- Таблица набрашнена, и извадете тестото се разточва в правоъгълна слой с дебелина 8 мм.
- На половината от охладено тестото сложи масло. Бока тесто увити в маслото. Покрийте с втората част от теста. Zaschipyvayut от всички страни. Оказва се, плика.
- Тестото се разгърна на 90 ° и да започне да се развивам леко дължина см дебелина 1, непрекъснато поръсване брашно повърхността на буталото от залепване към тестото и не прекъсва.
- Тестото се разточва три пъти и отстранен в хладилника за половин час.
- Охладени тесто отново разточва на тънък слой, но в другата посока. Отново завъртя три пъти и отстранен в хладилника. Тази процедура се повтаря до пет пъти. Колкото повече слоеве, толкова по-добре, тъй като това ще попречи на маслото от изтичане по време на печене.
- Етап 3 - производство на кроасани. Студената валцувани тесто в правоъгълна слой с дебелина 5 mm и се нарязва на дълги триъгълници с основа от 10 см. За удобство, те се пресичат сочен.
- На ръба на триъгълник поставя пълнеж (парче шоколад, конфитюр), или просто това се поръсва със захар. Като се започне от широкия край, триъгълник пъти ролка, което му придава форма на полумесец.
- Стъпка 4 - изпечени кроасани. Кроасани оставят за неподатливост за половин час на топло място.
- Загрява се пещ до 200 °.
- Скрита печене пергамент, той се разпространява по кроасани и ги смажете с бити яйчен жълтък.
- Кроасани поставете във фурната и печете 25 минути до златисто кафяво.
Несъвършена кроасани: Опростена рецепта
- брашно - 500 г;
- мляко - 250 мл;
- дрожди - 5 грама;
- Захар - 25 д;
- сол - 10 д;
- масло - 50 д;
- растително масло - 50 гр
- В купа изсипете затопля млякото и тя да се разтвори в захар и мая.
- В друга купа, поръсва брашно, сложи сол. (От тази сума на брашно, не забравяйте да се въведе някакъв по-ролки). Излива смес мляко и добавете растително масло.
- Замесете тесто еластична и се оставя на топло да втаса.
- След това разделете тестото на осем парчета, както и разточва на всяка топка. Оставя се да престои в продължение на няколко минути, за да втаса.
- Разтопете маслото и го оставете да се охлади леко и се сгъсти.
- Всяка част от тестото се разточва на кръгла формация и го намазва с масло. Притискат стак. Почистете хладилника за половин час, за да може маслото да се охлади.
- Купчина сочни разпространение на набрашнена дъска и внимателно завъртя в кръг с много тънък.
- Отвеждане е разделена на 16 сектора.
- С голямо мнозинство разпространение плънка (или прескочени съвсем без него) и сгънете в ролката, което му придава формата на полумесец. Отпуск за неподатливост за половин час.
- Пещта се нагрява до 200 °.
- Повърхностно кроасан смазани жълтък.
- Пече се в продължение на 30 минути до златисто кафяво.
Кроасани с шоколад от крайния бутер тестото откачено
- люспест мая тесто - 500 г;
- Шоколад - 150 грам;
- яйце (жълтък) - 1 бр.
- Захар - 25 д;
- масло за смазване на тиган.
- Еклери размразява при стайна температура.
- Разточете в тънък слой.
- Нарежете на триъгълници с широк 10 см.
- Счупете шоколад на парчета.
- На широката страна на триъгълник сложи шоколад и сгънете тестото във формата на тръба на полумесец.
- Смазана хартия за печене. Разположена на неговите кроасани.
- Смажете кроасани жълтък и поставете във фурната. Пече се на 180 ° в продължение на тридесет минути до златисто кафяво.
Не се разстройвайте, ако кроасаните от първия опит не се окаже, за това, което се пече в пекарната. Основното нещо - не се отказвайте. В крайна сметка, както се казва, очите се страхуват, а ръцете са прави!