Историята на вино 1

История на виното

От незапомнени времена хората са ангажирани в лозарството. Според гръцката легенда, откриването на лозата, произведен овчар на име Estafilos. Легендата разказва, че един овчар отиде в търсене на изгубената овца, и той е в състояние да открият как се яде лозови листа. Estafilos решили да се съберат няколко лозя неизвестни на никого по време на плода, и да ги вземе oinos, господаря си, който, от своя страна, изстискайте сока от плодовете. С течение на времето, сокът е все по-ароматно, и се оказа, виното.

В римската митология, има предположение, че първите лозя в света, засадени Сатурн.

Историята на производството на вино от персите:

Персите имат легенда за произхода на гроздето и виното: те казват, че един ден, почивка в сянката на собствената си палатка, и гледане на тренировъчните им стрелци цар Ямшид разсейват на някакъв етап, не е наблизо. Bird голям ахна в устата огромна змия. Царят нареди стрелци му да убие змията веднага. Един добре насочен удар успя да удари змията по главата. Като излиза от устата на змия, освободи птицата отлетя за краката на владетеля на Персия пред него и падна на няколко пипса от човката си. Скоро семената са покълнали и са се увеличили голяма зелена дърво, което дава плода си. King Ямшид обичаше сок от тези плодове, но когато един ден той донесе сок podkisshy, той се ядосал и наредил да го скриете.

Отне известно време ... Един от най-красивите слугините, любимец на краля, започва да страда тежко главоболие, така че дори пожелаха смъртта. Тя откри на царя отхвърли бутилката на сок и го изпи до дъно. Разбира се, на роба падна в безсъзнание, и след много безсънни нощи е успял да спи в продължение на няколко дни. Събуждайки се, тя стана здрав и жизнен. На новината за чудотворно изцеление и открих царя, и той реши да обяви "царска лечение" кисел сок от тези невероятни плодове.

Istiriya древния свят на вино

Според гръцката митология, това магия притежавал бог Дионис, добре, които в живота се нарича майстор винар. В античната митология, едно от имената на Дионис беше името на Бакхус (лат. - Бакхус), който му е весело разположение, както и в древния Рим е, че трябва да управлява pitiem вино. Бакхус вакханалия посветен (или фестивал). Отговорности на Бог на земята изпълняват тамада виночерпец.

Виното е - алкохолна напитка с ниско и средно съдържание, който се произвежда алкохолна ферментация на гроздов сок (мъст) или целулоза. Тя възниква винопроизводство и лозарство в древни времена. В Малая, Близкия изток и Централна Азия, Сирия, Кавказ, Египет и Месопотамия започва да се култивира грозде преди 5-7 хиляди години. Известно е, че са били най-различни начини filtrafii и производството на вино. Доказателство за това са археологическите доказателства: барелефите на древен Египет, клиновидни текстове и дърворезба в Месопотамия, както и от други източници.

Един от първите средиземноморски страни, където те започват отглеждането на грозде сортове, е Египет. Тук виното, произведено в малки количества, а тя е била използвана главно за религиозни церемонии и тържества. Като вино напитка е била достъпна само за един кръг от най-високо благородство.

Преди около 3000 години в древна Гърция култура на производството на вино и гроздова установени. Най-известният винен докато се радваше Крит, Лесбос, Кипър, Самос, Хиос. Гърция бяха лозя в оптимални климатични условия, но тъй като гръцкото вино с право се счита за най-добрия. Дори и в тези дни е било известно, стотици видове вина и до 150 разновидности.

За да ферментира вино се поставя в мазето в големи съдове, опушени със сяра, в продължение на шест месеца или повече. Сладки вина са произведени в потискането на ферментация и студено съхранение. Често се настоява за винени стафиди. Тези вина се скитаха бавно, а след 5-10 години на ферментация, виното се бутилира в амфора, снабдени с етикети, които указват мястото на производство, годината на реколтата, наличието на добавки, цвят. Long съхраняват най-добрите винени сортове.

Според гръцката производството на вино технология, добавете сол към него, летлива пепел, гипс, бяла глина, зехтин, кедрови ядки, смлени бадеми, семена от копър, мента, мащерка, канела, мед и така нататък. Много от съставките, които са били използвани в древногръцкия винопроизводството са били проверени от времето и в наши дни продължават да се прилагат.

Гръцкият вино има съдържание на високо съдържание на алкохол, съдържание на захар и екстракт. Вино от грозде селяндур, приготвени с добавянето на варено гроздов сок или мед, се оказа много дебел. Персонализирана гръцко вино разрежда с вода не е толкова от желанието да се намали неговия ефект, обаче поради прекомерно напитки, произведени на концентрация.

Skorusa мазета са били най-известните изби от древността. Съдържащите се в тях 300 хиляди амфори, които са пълни с всички известните вина, и там са били 195 от тези видове вина. Гърците, като по-късните римляните предпочитали тъмно червено вино. Той се прилага най-малко два пъти на ден за закуска и вечеря. Пийте тази напитка придружено от някои ритуали. На първо място, всички пиеха неразредено вино в чест на Дионис - бога на виното и вино, а след това разля вино на пода, това е направено в знак на преданост към любимия си божество. След хранене кратери - малка купа размер с две дръжки. Те се смесват вино и студена изворна вода в различни пропорции. Пиенето на вино бе придружено от приятен разговор, гостите слушаха поезията и музиката, се радваха на изпълненията на танцьорите. Според правилата, необходими да се пие за здравето на присъстващите, да благодарим на боговете, но Дионис, не забравяйте, липсва. Понякога дори организира конкурси в напитката. Предимно мъже пиеха вино. Жените рядко, допуснати до масата на мъжката компания. Научният свят знае, че алкохолът влияе неблагоприятно върху яйце на жената, ако искат да раждат здрави деца, те по принцип не може да се използва и капка алкохол, като цяло и мъжете. И след това всички се оплакват за това как децата с "дефекти" ...

Технология на производство на вино и лозаро-римляни, взети назаем от гърците. През римската епоха, тя все повече нараства производството на вино, а в императорския ера във всички провинции на империята се разпространява вино. През този период, най-цененият гръцки остров Хиос виното (край бреговете на Мала Азия в Егейско море от остров Хиос) и курсив Falernian (в Северна кампания на сферата на вино Falernus).

Римски занаятчии е значително подобрени винопроизводство технология, те разработил техника за накисване и ферментиране на виното в слънцето, научихме Бавни лозаро-винарски продукти в амфори. В писанията на Хорас има споменава около шест десетилетия на вина, и в документите на Плиний Стари - дори говори за два века на отлежаването на виното. В това лесно да се повярва, защото днешните силни сладки вина като шери или Sauternes на сто експозиция само подобряват. Римляните са използвали парфюмиран виното, да ги използват в готвенето.

През римската епоха, търговията на вино се счита за привилегия в Италия

, и да го поддържа толкова дълго, колкото на началника на пробата не е дадено разрешение му за неограничената търговия на отглеждане на вино и грозде. Износът на италианско вино проникнали в всяко кътче на древния свят, достигайки Индия и Скандинавия. Келтите, например, даде роби на висококачествено вино амфора с. Три пъти по-стойностни-Vynogradar роби в сравнение с други професии роби.

Виното се консумира в много големи количества, дори роби всеки ден, изготвени не по-малко от 600 мл. евтин светло вино от гроздови джибри. Алкохол придружен от ритуали, подобни на гърка. Пиенето на вино в древния Рим е било разрешено само мъже на възраст над тридесет.

Първите лозя извън Италия са възникнали в Галия през 600-700 година преди новата ера, но очевидно там грозде отглеждани само за храна. Въпреки това, в Галия през първи век, виното е придобило популярност и започва да произвежда в много големи количества. Производството на вино не се развива само в Галия. Заедно със сортовете, внесени от Италия, в много европейски региони населението и възстановят някои видове диви грозде. Това Дунавската равнина, на река Рейн, Рона и на други места. В V век от производството на вино, така или иначе, ние знаехме почти всички райони на Централна и Южна Европа.

Граничната зона на производството на вино и търговско производство на грозде - 49 ° северна географска ширина - линия, начертана от устието на река Лоара във Франция до Северен Кавказ и Крим. няколко лозарски райони, които се намират на север, които са добавени към тази област се дължи на един век от старателни усилия на земеделските производители и на размножаването. Трябва да се отбележи, че в Крим и в древността от гръцки колонисти отглежда лозя, но нейната култура след това е почти напълно разрушена от мюсюлманите.

За развитието на правене на вино е от голямо значение за одобрение в Европа християнска църква, която насърчава производството на вино, както и за церемониални цели, както добре. През Средновековието, винопроизводство и лозарство активно развива в манастирите, бе подкрепена от мнозинството от монашески поръчки. В деня на всеки монах приема около 300 мл. вино, но по-голяма от тази норма биват наказвани. От ранното Средновековие до широкото използване включени дървени бъчви, които са били изобретени от галите. Разработи добре познати формула: виното се излива в цевта, има се поддържа, и се транспортира. Европейската технология, тъй като това време започва да придобива подобно на съвременните характер.

Закавказието е отделен независим център на вино - Грузия. Армения, която има преди 4000 години е имало развита култура на грозде. Друг е разсадник на Туркменистан (Централна Азия). Извън Евразия разпространение на вино участва европейци. В Америка аклиматизация лозя изискват много усилия. В XVI век се опита да расте грозде жители на Мексико, Перу, Чили, Аржентина. Към днешна дата, на границата на лозята минава близо до 42 ° южна ширина.

По-късно на виното в древността вярвали дар от боговете, се превърна в символ на жизненост. Традиционно, религиозни церемонии, тя има особено значение, символ на кръвта и в знак на божественото влияние. Вино съпътства всички важни събития на човешкото съществуване, и весел и наскърбен. По ирония на съдбата, терминът "работилница", която днес е основен академичен форум, първоначално тя означава "пиян" страна, а дори и сляп.

Вината играе специална роля в политиката. Британците обичат да порто беше причината, че в продължение на векове Португалия е стабилна и най-старият съюзник Англия. Една от причините да се запалят великия буржоазната революция във Франция, е бил митнически пръстен около столицата. Нови данъци са станали причина за покачване на цената на виното и да увеличат цените си, което доведе до смущения на по-ниските класове на обществото.

Днес, винопроизводство и лозарство се разпространи по целия свят: в зоната между 30 и 40 ° S и 30 и 50 ° N През последните години, бързо развиваща се индустрия вино от южното полукълбо - в Южна Африка и Австралия.

До последно време, но в същото време, само няколко могат да си позволят да се оцени високо качество на чужди вина. Днес в магазините се продават най-големите градове в страната са много марки на немски вина, френски, италиански, американски, Южна Африка, по-рядко австралийски, испански и вина от други страни.

Нараства търсенето на скъпи висококачествени вина в света всяка година. Това се случва на фона на общата абсолютна намаляване на консумацията на алкохолни напитки и евтини трапезни вина, както добре.