Зехтинът - ползи и вреди здравето на

Предишен ◈ Следващото

От древни времена, зехтин е считан за един от най-здравословните масла в света, той се нарича лекарството от природата, дар от боговете. Наистина ли е? Жителите на страните, които произвеждат този магически предлагането на продукти и използват всеки ден в начина им на хранене, запазват своята красота, младост и добро здраве.

Химичният състав на маслиново масло

60-80% от олеинова киселина принадлежи мастни киселини, омега 9
4-14% от линолова киселина, омега 6
15% палмитинова и други наситени мастни киселини (steatiko, palmitelaiko)
0.01-1% омега 3
0,0-0,8% фъстъчено и сладки

В допълнение, съставът на зехтин има множество връзки:

полифеноли, феноли и фенолни киселини
сквален (предпазва от развитието на рак, по-специално рак на гърдата)
терпенови алкохоли
стероли и β sitesterol (само в зехтин и те се предотврати образуването на холестерол)
токофероли
Зехтин съдържа витамин Е, A, D, К

Само маслиново масло се счита за природен, полезна и с високо качество. За да се запазят полезните свойства на този продукт трябва да се използва само по време на първите месеци след производството и не могат да бъдат подложени на термична обработка, т.е. гасят, това печено месо на скара. Много професионални готвачи от цял свят, разбира се, той е широко използвани за пържене храни, е по-стабилен по време на пържене, но всички предимства на дори 100% висококачествено масло се губят. Ако ние говорим за ползите и опасностите от зехтин - само прясно масло първо студено преса за пара зеленчуци и студени ястия има присъщите полезни свойства.

Полезните свойства на зехтин

Всички полезни свойства на маслото се определят от неговите съставни материали. Тъй като маслината се състои основно от ненаситени мазнини (олеинова мастна киселина), чрез използване на растителни масла вместо животински мазнини в хора дневна диета, значително намалява нивото на лошия холестерол (вж. Скоростта на холестерол при жени и мъже). Както и неговата умерена употреба е предотвратяването на диабет. затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания.

Витамин Е, включени в състава му е изключително активен антиоксидант, който помага на тялото да се бори срещу стареенето на кожата, подобрява растежа и състоянието на ноктите на косата, е превенция на рак.
Витамин А, К, D в комбинация с витамин Е за укрепване на тъкан, чревен мускулен, скелетната система. Поради това е много полезно за децата.
Феноли, които са налични в маслото, укрепване на имунната система и забавят процеса на стареене.
Линолова киселина е много положителен ефект върху зрението подобрява координация движение, тъканна регенерация, бързото заздравяване на рани, изгаряния.
Учените са показали, че олеиновата киселина може да стимулира ген, който подтиска активното растежа на раковите клетки, намаляване на риска от рак.
Зехтинът е много добро, почти 100% се абсорбира от човешкото тяло.

храносмилателната система Зехтинът е много полезна - тя има леко слабително действие, което позволява на много хора да се справят с запек (виж лаксативи за запек, свещи.) и хемороиди. Също така, като една умерена лечебни свойства, има положителен ефект върху стомаха, помага за облекчаване на гастрит или заздравяване на стомашна и дуоденална язва. Когато диета за намаляване на теглото, това масло е идеален за загуба на тегло, подмяна на наситени мазнини, той помага за ускоряване на метаболизма и намаляване на апетита.

Една малка лъжица масло се приема сутрин на празен стомах, помага за лечение на гастрит или язва в лечебната фаза, като част от комбинирана терапия.

Зехтинът съдържа слаб холеретична ефект, така че е полезно за предотвратяване на нарушения на функциите на жлъчните пътища. Употребата му помага да се нормализира кръвното налягане при пациенти с хипертония, толкова много средства за налягане са изработени от маслинови листа. В народната медицина, зехтин се използва за болки в гърба, ако можем да го добавите в разтопен восък, и се прилагат към болезнената зона (вж. Мази от болки в гърба).

Ползите от зехтин за бременни жени и деца също са неоспорими. По време на бременността за перфектната растежа на плода, неговата нервна и скелетната система, мозъка на бебето много необходими мастни киселини. В допълнение, мастни киселини от зехтин са подобни на млечна мазнина майка (8% линолова киселина) и grudnichka за превод на общата маса и възрастни храна е необходимо да се добави към картофено пюре, овесена каша. Една от причините за различни кожни заболявания при децата недостиг в организма на линолова киселина - консумацията на маслиново масло може да компенсира това.

Също така, този продукт е много добра за кожата си - това не предизвиква алергични реакции, се усвоява лесно, но тя не запушва порите, има подмладяващ ефект се дължи на витамин Е, е много подходящ за суха, възпалена кожа, помага в борбата срещу стрии и целулит, облекчава болката след прекомерна упражнения, положителен ефект върху косата, придава блясък и предпазва от косопад и пърхот, нормализира състоянието на крехки и тънки нокти. Въпреки това, за козметични цели е добре да се използва естествен зехтин, тя разбъркване с крем, както и в козметични продукти не се добавя качество масло.

Може би използването на зехтин за народа на България е малко преувеличена

Bolgariyaninu-добро използване на горчица, ленено и слънчогледово масло

Добре известно е, че най-добрият начин за възприемане и са по-полезни на тези продукти, които растат в района, където лицето е роден, където растяха неговите предци. В България, маслина не расте, а Bolgariyaninu дълъг полезен масло от лен, слънчоглед, горчица. Освен това, маслиново масло е по същество свободно от омега-3 мастни киселини, когато и ленено семе, горчица и слънчогледово масло са достатъчно от тях, те са полезни за метаболизъм и сърдечно-съдовата система.

Витамин Е в слънчогледово масло в навечерието на маслини

Без изключение, всички растителни масла съдържат витамин Е (мощен антиоксидант) и витамини А, К и D. Освен това, слънчоглед витамин Е по-висока, отколкото в зехтин. Въпреки това, ползите от слънчоглед високо, при условие, че тя е нерафинирано, и по рафтовете на нашите супермаркети е най-вече изискан. По-добре да си купите качествен нерафинирано слънчогледово масло.

Също така е важно как се получи зехтин, защото на неговото качество и количество на витамини зависи от много фактори - от мястото на произход на маслините, технологията на производство, и най-важното, как да го обогати с изкуствени добавки, смесени с ниско качество, ниско качество на масло или не. И разбира се, че евтин петрол от маслини не може да бъде естествен, съответно, той съдържа по-малко витамини от родния слънчоглед не е скъпо.

В нерафинирано слънчогледово масло олеинова киселина 45%

Лекарите обясняват лесно смилаемостта на маслиново масло, така че да има повече олеинова киселина 70%, то е много полезно и има положителен ефект върху метаболизма, но също така нерафинирано слънчогледово голямо количество - около 45%.

Противопоказания и навреди на зехтина

Най-значително отрицателно въздействие, може да се използва вредата от зехтин, когато хора с холелитиаза. Произнесени холеретична ефект на зехтин е опасно при наличието на камъни в жлъчката, както и хора с холецистит трябва да се използват с повишено внимание (да не се консумира в големи количества, на празен стомах).
Bolgariyanam не могат да се откажат изцяло от естествени растителни масла и по-добре да се използва студено пресован зехтин, във връзка с местните традиционни нерафинирани масла - лен, горчица, слънчоглед.
Злоупотребата с растително масло увеличава натоварването на храносмилателната система и излишната консумация на зехтин е изпълнен с развитието на затлъстяване, увеличава риска от диабет или затлъстяване на черния дроб (вж. За лечение на адипозен черен дроб). Ето защо, не трябва да се консумират повече от 2 супени лъжици. супени лъжици зехтин на ден.
Зехтинът, въпреки всички свои полезни свойства, много високи енергии - по 100 гр. 900 калории (1 супена лъжица. Spoon 120 ккал), това трябва да се считат за тези, които са на диета.
Без значение какъв вид масло се използва за пържене, ако се стремите да водят здравословен живот, трябва да се откажат от пържени храни. Когато пържите всяко растително масло губи своите полезни свойства, образуват вредни канцерогенни вещества и използването на всякакви пържени храни прекомерно натоварване на цялата храносмилателната система.

Качеството на маслиново масло зависи от вида и начина на приготвяне

От метод за промишлено производство, зависи от неговата полезност и качеството на:

Първо студено пресовано - върху етикета на този Зехтин

Вторият студено пресовано - Зехтин

Това масло се получава чрез студено пресоване на втория, също без химикали, тя е значително по-ниско качество, аромат, желани качества на първия добив на продукта.

Химическа екстракция - това зехтин, чист зехтин, кюспе

Как да изберем висококачествен зехтин?

Според консумацията на зехтин България вече е включена в 12-големия на своите клиенти по света. Днес, повечето хора са добре информирани за това, което нерафинирано маслиново масло - продукт на здравословна диета, използването на която има положителен ефект върху храносмилателния тракт и е предотвратяването на сърдечно-съдови заболявания и дори рак. Въпреки това, поради високата цена на това не е достъпен за всички, и се смята, че е по-добре да закупи традиционното слънчогледово олио, отколкото по-евтино с ниско качество и полезен зехтина.

Не купувайте рафинирано маслиново масло за салати

Рафиниране - процес, избелване, неутрализация и обезмирисяване, след почистване на полезните свойства на зехтин остава нищо друго, няма да има миризма, без цвят, без вкус, нищо добро. Но това е по-добре да се пържи в изискания масло (вж. Под температурата с изпарения масла)

Евтини зехтин в нашите магазини - смес на рафинирано и нерафинирано

Какво може да бъде разпознат от етикетирането

Ако на етикета е маркиран или BIO Organic - означава органичен продукт, който се произвежда в съответствие с строги изисквания, без използване на пестициди, торове, ГМО или растежни регулатори. Той може да бъде специална маркировка на ЗНП, което показва, че маслините, произведени в определен район, и потвърждава, че събирането и производството на зехтин са на едно място, така че маслините са някои сортове, с техния аромат и неповторим вкус.

Кое масло е най-добре, испански, гръцки, италиански?

В света има повече от 700 разновидности на маслини, отгледани от Австралия до Америка, аромат, цвят и вкус, от които се влияе от характера на условията на почвата, сухи, слънчеви, каменни, уединение, тишина, климата. Най-надеждното, със силен вкус се смятат гръцки маслини и масло.

водещите световни производители на зехтин:

Испания - 540 000 т / г, но предлага само 20% от първото студено масло натиснат
Италия - 420 000 тона / годишно
Гърция - 280 000 тона / годишно, има 80% от масло екстра върджин с най-добрата цена и най-доброто качество
Тунис - 180 000 тона / годишно
Турция и Сирия - 90 000 тона / годишно
Мароко и Португалия - 50 000 тона / годишно
Алжир - 20 000 тона / годишно
Либия - 10 000 тона / годишно

Ако използвате олиото е по-добре да купуват италиански изискани сортове, както при пържене на нерафинирани храни придобиват специфичен вкус и аромат на зехтин и рафинирано масло е с по-слабо изразен вкус, например, или Gracia дел Оро Del Cecco. За салати, разбира се, най-добрият гръцки нерафинирано студено пресован.

По кое масло е по-добре да се пържат?

Пържени храни са нездравословни - всеки знае за това. Но ако наистина искате. Важно е да се запознаят с тази характеристика на маслото, като температура димяща. Колкото по-висока от температурата, при която масло "дим", по-късно образуването на канцерогени и токсини пържене започва, това означава, - така че е по-малко вредни.

След рафиниране, температурата се увеличава нефт, така че е препоръчително да се пържат в рафинирано масло.

Масла с висока температура изпарения, когато пържене произвежда по-малко канцерогени

Масла с димяща ниска температура, която не е подходяща за пържене

254 ° С - горчица
240 ° С - рафинирано маслиново. рапица рафинирани
232 ° С - рафинирано слънчогледово, рафинирано соево, царевица рафинирани, Palm
230 ° С - фъстъчено, сусамово
221 ° С - леска масло
220 ° С - Ориз
216 ° С - гроздови
191-215 ° С - допълнително маслиново
до 190 ° С - нерафинирано маслиново

180 ° С - сланина
160 ° С - кремаво
150 ° С - орехово масло
107 ° С - слънчогледово нерафинирано ленено

Съвети за това как да се съхранява и как да изберете добра зехтин

Черно зрели маслини придават жълтеникав цвят и незрели - жълто-зелен оттенък, миризмата трябва да бъде приятен, тревист-плодов, умерено дебела в последователността, с малко утайка. Ако маслото не е хомогенна, разпределени - смес от нисък клас.
Ако се опитате и да го държи в устата си, тя трябва да се усети вкуса на маслини, пикантност, горчивина, плодов вкус. Ако смятате, че мухлясалост, дърво вкус или гранясване на - това не е най-добрият зехтин и остаряла или дефектен продукт.
На етикета на студено пресован зехтин първо студено пресоване винаги е знак 2 Naturel и 100% зехтин.
Да не се купуват твърде много, маслото се окислява много бързо, по-добре е да го купя често се съхранява в добре затворени стъклени бутилки тъмно до + 12C, на сухо и тъмно място.
Ако на етикета пише "не холестерол" - е ход на пазара, в зехтин, и не може да има холестерол.
Проверка на производителя цялост по този начин може да предостави бутилка в хладилник, съдържанието трябва да станат облачно, а при стайна температура, за да бъде прозрачна, златистожълт цвят - това е добро масло.

Светлана, и картофи, ще ви изтреби, защото той първоначално български? И всичко, което беше отнел от Южна Америка? Същите домати, също е роден там.
Така че, ако ядат ряпа и зеле belokachannoy снек - тогава друга история. 90% от това, което сега се продава в магазините (без химия Tipo чипове) се внасят продукти.

Андрю, в действителност, когато говорим за храна, която е по-добър означава, че вегетарианска храна може да се отглежда в района, където е роден и живее човек (т.е. климат позволява растежа си), а не откъде съм дошъл един или друг зеленчук , плодове или зърнени култури. Екзотични тропически плодове и зеленчуци, същите маслините - не могат да растат в България, тъй като климат не позволява - това е за тях и това.