Замразяване на храни - като че замразява добре

Преди век, хората са били принудени да се хранят само сезонни продукти, но от тогава, както в домовете ни е имало хладилници и фризери, диетата може да се променя през цялата година. Освен това изследванията показват, че през зимата и ранната пролет на плодове и зеленчуци от фризера по-полезни, отколкото тези, които виждате на щандове на магазините. Разбира се, за замразени продукти са полезни, трябва да се помисли за някои от нюансите, в допълнение към това, което трябва да бъде първоначално свеж. И да ги аз ще спра.

Първият протест - обърнете внимание на опаковките. Тези торбички, в които обикновено носят храна от супермаркета, не са подходящи за замразяване (с изключение на кратък период от време). Най-добре е да се замразява в специални контейнери или стегнат пакет, предназначен за тази цел, което не ще се скъса. дори бульон или супа може да се замрази в пакета, ако сложите пакетче супа в херметически затворен съд, а след течните замръзва, го премахнете. Не забравяйте след пространството на продукта в чантата, за да изтръгне от въздуха и се затварят плътно, това ще бъде от полза за специални скоби или на специални лепенки. В този случай, течни продукти трябва да оставят малък марж за разширяване. Можете също да използвате фолиото, само че трябва да е дебел (тънък дрипав). При избора на съдове за замразени готови храни, използвайте тези, които могат да бъдат веднага поставете във фурната или микровълновата.

Второ нюанс - помисли какви храни трябва да се замразява, и която не е желателно.

* Зеленчуци. Пресни зеленчуци се почистват, измиват, нарязани на части и се замразяват, често след бланширане (понижаване във вряща вода за няколко минути). Този процес се отразява на естествени ензими, които се намират в зеленчуците и замразяване могат да променят вкуса, цвета и качество. Цвеклото трябва да бъдат замразени и варени настъргани, зимата можете да го салата или супа направи. Морков и тиква могат да бъдат замразени и сурови, варени и печени и настъргани и нарязани на кубчета - в зависимост от съдовете, в които искате да го използвате. Pepper нарязва на парчета и замразена суровина или след бланширане. Можете да се замразява и домати, но имайте предвид, че те трябва да се използва само в готвенето, тъй като те губят своята еластичност. Например, аз се замразява домати, нарязани на филийки (пица), квартали (за зеленчукови ястия) и цели (ако сложите такива домати съгласно топла вода, след това кора се отстранява от нея отлично). Целина и лук, след замразяване, също стават меки, но това не пречи на тяхното използване в готвенето. Патладжан да се бланширани преди замразяване. Не забравяйте, че зеленчуците, които съдържат голямо количество вода (краставици, маруля, репички), не са подходящи за замразяване на пресни, но можете да ги замразите във формата на пюре.

* Плодове. Ябълки, круши и праскови по замразяване трябва да се поръсва с лимонов сок. Кайсии и сливи замръзват половини костилка, но не ги оставят размразяване преди готвене, хвърлят в компот или пуснати на тестото замразени. Тя не трябва да бъдат замразени банани, пъпеш, цитрусови плодове (можете да замръзват жар и сок).

* Плодове. Те могат да бъдат замразени в насипно състояние, и след това се излива в торбата, може директно да бъде напълнен в контейнери (както и да бъдат замразени, ще бъдат разделени един от друг с нож). Някои хора обичат да се замразява плодове със захар или пудра захар. Strawberry след размразяването става мека, така че се откроява каша (много удобно да се запълни форми пюре лед, а през зимата се вземат толкова много "ягодови кубчета", както искате). От череша ями могат да бъдат отстранени, но можете да ги оставят с камъни.

* Билки. Измитите пресни билки могат да бъдат поставени изцяло във фризера, изрязват и поставят в контейнер или форма за разширена в лед и се добавя вода.

* Месо. Преди да бъде пуснат във фризера трябва да се изсуши и внимателно се опаковат най-доброто, нарязани на парчета, в зависимост от вашите желания.

* Риба и морски дарове. Риба желателно потопени в подсолена вода, и след това се поставят в торби или с фолио. В скариди, премахване на главата.

* Bird. Това могат да бъдат замразени и цялата и се нарязва на парчета.

* Бульони и супи. Опитайте първо да се отстранят мазнините и премахване на картофите.

* Тестото и сладкиши. В фризера страхотно спасяване различни видове тестени и хлебни продукти, които вече без сметана. Най-често замразени палачинки между тестени изделия (със или без пълнеж), кнедли и кнедли.

* Млечни продукти масло и маргарин понася добре замразяване. Сирене могат да бъдат замразени пръчици или решетка, но сиренето да се запази във фризера не е необходимо, тя става водниста, но торти сирене и гювечите Frost перфектно. Млякото трябва да бъдат замразени за кратък период.

* Семена и ядки. Е консервирани чрез замразяване, ядки е удобно да се търка и след това се използва в различни ястия и сладкиши.

* Яйца. За замразяване трябва да бъдат отделени белтъци от жълтъци или леко разбиване на яйца.

* Паста, ориз и картофи. Тези продукти са вкусни пресни, но понякога трябва да ги замрази, както добре. Не забравяйте, варени картофи филийки след престоя ще бъдат негодни за храна във фризера. Ако искате да замрази варени картофи, картофено пюре направи от нея. Райс и паста след фризер да променят вкуса, така че да решите дали искате да се замразява, само за вас.

* Напитки. Сок и вино може да се излива във форми за лед, и след това се използва при готвене.

* Готови ястия. Тя може да бъде гювечи, баници, ястия от зеленчуци, кюфтета, гулаш и др.

Преди век, хората са били принудени да се хранят само сезонни продукти, но от тогава, както в домовете ни е имало хладилници и фризери, диетата може да се променя през цялата година. Освен това изследванията показват, че през зимата и ранната пролет на плодове и зеленчуци от фризера по-полезни, отколкото тези, които виждате на щандове на магазините. Разбира се, за замразени продукти са полезни, трябва да се помисли за някои от нюансите, в допълнение към това, което трябва да бъде първоначално свеж. И да ги аз ще спра.

Първият протест - обърнете внимание на опаковките. Тези торбички, в които обикновено носят храна от супермаркета, не са подходящи за замразяване (с изключение на кратък период от време). Най-добре е да се замразява в специални контейнери или стегнат пакет, предназначен за тази цел, което не ще се скъса. дори бульон или супа може да се замрази в пакета, ако сложите пакетче супа в херметически затворен съд, а след течните замръзва, го премахнете. Не забравяйте след пространството на продукта в чантата, за да изтръгне от въздуха и се затварят плътно, това ще бъде от полза за специални скоби или на специални лепенки. В този случай, течни продукти трябва да оставят малък марж за разширяване. Можете също да използвате фолиото, само че трябва да е дебел (тънък дрипав). При избора на съдове за замразени готови храни, използвайте тези, които могат да бъдат веднага поставете във фурната или микровълновата.

Второ нюанс - помисли какви храни трябва да се замразява, и която не е желателно.

• Зеленчуци. Пресни зеленчуци се почистват, измиват, нарязани на части и се замразяват, често след бланширане (понижаване във вряща вода за няколко минути). Този процес се отразява на естествени ензими, които се намират в зеленчуците и замразяване могат да променят вкуса, цвета и качество. Цвеклото трябва да бъдат замразени и варени настъргани, зимата можете да го салата или супа направи. Морков и тиква могат да бъдат замразени и сурови, варени и печени и настъргани и нарязани на кубчета - в зависимост от съдовете, в които искате да го използвате. Pepper нарязва на парчета и замразена суровина или след бланширане. Можете да се замразява и домати, но имайте предвид, че те трябва да се използва само в готвенето, тъй като те губят своята еластичност. Например, аз се замразява домати, нарязани на филийки (пица), квартали (за зеленчукови ястия) и цели (ако сложите такива домати съгласно топла вода, след това кора се отстранява от нея отлично). Целина и лук, след замразяване, също стават меки, но това не пречи на тяхното използване в готвенето. Патладжан да се бланширани преди замразяване. Не забравяйте, че зеленчуците, които съдържат голямо количество вода (краставици, маруля, репички), не са подходящи за замразяване на пресни, но можете да ги замразите във формата на пюре.
• Плодове. Ябълки, круши и праскови по замразяване трябва да се поръсва с лимонов сок. Кайсии и сливи замръзват половини костилка, но не ги оставят размразяване преди готвене, хвърлят в компот или пуснати на тестото замразени. Тя не трябва да бъдат замразени банани, пъпеш, цитрусови плодове (можете да замръзват жар и сок). Кайсии, сливи, грозде - идеални за получаване на сухи плодове.

• Плодове. Те могат да бъдат замразени в насипно състояние, и след това се излива в торбата, може директно да бъде напълнен в контейнери (както и да бъдат замразени, ще бъдат разделени един от друг с нож). Някои хора обичат да се замразява плодове със захар или пудра захар. Strawberry след размразяването става мека, така че се откроява каша (много удобно да се запълни форми пюре лед, а през зимата се вземат толкова много "ягодови кубчета", както искате). От череша ями могат да бъдат отстранени, но можете да ги оставят с камъни.
• Трева. Измитите пресни билки могат да бъдат поставени изцяло във фризера, изрязват и поставят в контейнер или форма за разширена в лед и се добавя вода. Tazhe могат да се подготвят зелен чрез сушене.
• Месо. Преди да бъде пуснат във фризера трябва да се изсуши и внимателно се опаковат най-доброто, нарязани на парчета, в зависимост от вашите желания.
• Риба и морски дарове. Риба желателно потопени в подсолена вода, и след това се поставят в торби или с фолио. В скариди, премахване на главата.
• Бърд. Това могат да бъдат замразени и цялата и се нарязва на парчета.
• Бульони и супи. Опитайте първо да се отстранят мазнините и премахване на картофите.
• Тесто и печене. В фризера страхотно спасяване различни видове тестени и хлебни продукти, които вече без сметана. Най-често замразени палачинки между тестени изделия (със или без пълнеж), кнедли и кнедли
• Млечни продукти масло и маргарин понася добре замразяване. Сирене могат да бъдат замразени пръчици или решетка, но сиренето да се запази във фризера не е необходимо, тя става водниста, но торти сирене и гювечите Frost перфектно. Млякото трябва да бъдат замразени за кратък период.
• Семена и ядки. Е консервирани чрез замразяване, ядки е удобно да се търка и след това се използва в различни ястия и сладкиши.
• Яйца. За замразяване трябва да бъдат отделени белтъци от жълтъци или леко разбиване на яйца.
• Паста, ориз и картофи. Тези продукти са вкусни пресни, но понякога трябва да ги замрази, както добре. Не забравяйте, варени картофи филийки след престоя ще бъдат негодни за храна във фризера. Ако искате да замрази варени картофи, картофено пюре направи от нея. Райс и паста след фризер да променят вкуса, така че да решите дали искате да се замразява, само за вас.
• Напитки. Сок и вино може да се излива във форми за лед, и след това се използва при готвене.
• Готови ястия. Тя може да бъде гювечи, баници, ястия от зеленчуци, кюфтета, гулаш и др.

Статии, които биха могли да Ви интересуват: