Закуски за винени - съвети и правила за избор на най-добрите ястия
Трудно е да се каже със сигурност какъв по-добър снек вино. Важна роля играе тук от традицията на комбиниране на вина и ястия в различни страни, те се различават значително. Ние ще се фокусира върху няколко принципа, ви позволява да изберете лека закуска, която допълва вкуса на виното, но не го прекъсват. Отделно разгледа опциите, които работят добре в България.
Universal правило: вината със сложна ароматна букет и плътен вкус служи най-проста закуска. Обратното също е вярно: вкусни ястия напитка, направена прост (обикновен или трапезария) вино, което допринася за бързото храносмилането. Има само три продукти, които имат почти никакво влияние върху вкуса на виното: бял хляб, твърди сирена, без подправки и плодове.
В същото време, аз ви съветваме да не забравяме и за продуктите, които в никакъв случай не могат да бъдат комбинирани с вина. Това е лудост, оцет и цигари. Оцет за известно време притъпява на вкусовите рецептори и ядки език плета, различни области, които са отговорни за възприемането на вкус. Вино и цигари (пури) прекъсват един друг аромат. не забравяйте да направите пауза за няколко часа между тях.
Опитните ресторантьори вземете лека закуска, с акцент върху вида на вино. За скъпите сухи бели вина най-добрите сервират стриди, раци варено, червен или черен хайвер, както и каквито и да било второто рибни ястия. Бяла трапезно вино в съчетание с миди, охлюви, риба на скара, студена свинско и телешко месо.
Сухо червено вино снек месо на скара, меки сирена и видове риба в сос. Подсилено червено вино съдържа повече от 12% алкохол, е добре да се пие с барбекю, пикантни ястия и супи.
Под масата полусладки и полусухи вина (червени и бели) може да се сложи на масата на скара месо, колбаси, зеленчуци, гъби, ястия от дивеч, печива, рула и пудинги. Зеленчукова съветват да изберете карфиол, аспержи или артишок.
Pink сухо вино може да се комбинира с добри колбаси колбаси, риба на скара, бяло месо, пиле на грил и леки сирена.
Суха шампанско е подходящ за всяко ястие, обикновено започва с яденето. Полусухи, полусладки шампанско и ликьорни вина се сервират за десерт само за чай, кафе, сладки тестени изделия, бонбони, плодове.
Послепис Повечето производители посочват на етикета в списъка на ястия, които съчетават виното им. Съветвам ви да следвате тези препоръки, дори ако те са в противоречие с общоприетите норми. Широка гама и разнообразие от вкусове не позволяват да се изготвят правила, които работят във всички ситуации. Често методът работи по-добре с етикет друг.