Турски сладкиши - pishmanie

Pishmanie - легендарен турски сладост. Това е вид на халва, издължени влакна като захарен памук. Думата "pishmanie" идва от турската "покаяние".

Легенда на pishmanie.
Според легендата, чирак известен сладкар се влюбва в красива и много пълната си дъщеря, стигна до капитана и помоли ръцете на момичето. Учителят казва, че той ще даде дъщеря си, ако студентът ще бъде в състояние да излезе с нова сладост, но толкова тънък, че е по-тънка от косъм на дъщеря му. Студент не успя да създаде една нова сладост, която той кръстен в чест на любимата му "Шишман". Шишман (şişman) от турски означава "tolstushechka". Но скоро след сватбата, чираци, животът се превръща в истински ад, като причината за това е служил изключително ревнив и заядлив характер на своята любима. И той трябваше да се разведе с нея. След развода им, сладостта, младият мъж, наречен "Шишман" започна да се наричат ​​"Pishmanie", че думата "pishman» (pişman) означава "покаял".

От историята.
Homeland pishmanie счита за Турция, а по-скоро на град Измит. Точни данни за това, как този деликатес се е разпространил в целия Анадолската брега има. Но, според легендата, когато pishmanie отведен в Османската двореца, той стана известен като "Shed Helvasy", което означава "Палас Халва". Дори и сега, в окръг под името Mudurnu (Болу) народа на тази сладост и разговори. Кастамону тя нарича "chekme Helvi" (Çekme Helva), които са представени като рядък дар. В Анталия - една "кетек helvasy» (Keten Helvası) или паста от памук, който има по-малко, за да се подготви. Днес мнозина наричат ​​pishmanie като "peshmekom" или "Тел Helvi". Първият майстор на готвене в Измит "pishmanie" Вярвам, Kandyrskogo майстор Khairy. Но в търговията той е дошъл от арменски сладкаря Хаджи Agopa. Когато сладкаря Първата световна война Агоп Dolmadzhiyan затворен магазин и си тръгна. И той продължи неговото дело бивш счетоводител Ибрахим Ефенди Етем. Можете да се проследи историята на pishmanie в Кастамону. Първоначално pishmanie получава чрез смесване на брашно с гъста маса, която се образува по време на продължителна вряща вода със захар.

Pishmanie днес.
Днес pishmanie е един вид символ на град Измит. Все пак, добре познат и много популярна тази сладост във всяко кътче на Турция. Структурата pishmanie включва захар, брашно и масло, но за да го готвя, че е необходимо да притежават специални умения. Производствените лакомства - сложен и отнема много време. Сместа от вода, захар и лимонена киселина в казан нагрява брашно в този момент са изпържени в масло, като се разбърква непрекъснато. В резултат на упорита работа се превръща в момент, когато и двете петте майстори ръчно свързват пържено брашно с захарната смес, като се гарантира пълно смесване на полуготови продукти. Сместа се навива под формата на осмици и опъната в различни посоки, се превръща в най-добрите нишки.

Днес pishmanie произвежда в много турски градове, тази сладост могат да се купят във всеки супермаркет или хранителни пазари. Но странното е, че лакомства Измит вкус специални. Pishmanie може да бъде или естествен - бял и цветен или под формата на какаови шоколади (pishmanie в шоколадова глазура).

Интересно! Pishmanie изнася в 4 континента на света в 160 държави, включително и България. В Анталия, на необикновено вкусен десерт могат да бъдат закупени на всички големи супермаркети на града.

Светлана Ханъм