Това, което яде по време на пости нашите предци казаци ~
Църква-християнски календар са включени не само на празниците, но и строго регламентирани позиции през годината. Трябваше да пости през лятото - от Троица до деня на Свети Петър, три до шест седмици (Петровка), две седмици продължиха Успение Бързо (Spasovka), шест есен-зима седмица да се отмени (Filipovsky) след Коледа и седем седмици продължават вече споменатата пролетта на Великия пост.
Интересни спомени за пост в XVII век оставени Guillaume Le Vasseur де Boplan - френски инженер, който е прекарал повече от двадесет години на територията на Украйна и се записва за поколенията своите впечатления за живота на Украйна по време на Казака.
"Те -rasskazyval казаци френски изследовател. - по-скоро уважаван празници и да спазват постите, че е продължило осем или девет месеца в годината и се състои в отказ от месо. Те са толкова упорити в съответствие с тази формалност, се убеди, че спасението на душата зависи от промяната на храна. "
В забележките си изчисления Guillaume Le Vasseur де Boplana почти точно. Всъщност, с изключение на деветнадесет (средно) задължителни календарни постни седмици, украинците гладно в сряда и петък, и особено благочестива - също в понеделник за месоядците.
Всяка събота в пости трябва да се помни починали роднини.
Все пак, въпреки благочестивите, украинците не се различават от религиозен фанатизъм. За да се отклонява от закона в полза на постно малки деца, кърмачки и тежко болни хора. Мляко позволено малки деца до три години, а слаб - до шест или седем.
Здрави възрастни също гладно за целия пост, без никакви отстъпки. В навечерието на Великия пост, дори и вряща вода се изпарява и се изсушава varivni тенджери, чайници, ютии, за да ги дай, Боже, не е нещо, skoromnogo. Някои от богатите държат специално блюдо за постни ястия, или закупуване на нова, все още не е втора ръка.
На първия понеделник на Великия пост сме пили само вода и яде хляб и силни и здрави всички казаци не ядат през този ден. Може би това не е единственият ден, когато къщата не е в обяда на супа. Този ден се нарича "Жил" или "жилав", в понеделник, тъй като те се, че са изпечени до камината или върху суха тиган (без масло), безквасен хляб - "zhilyaniki", "zhiloviky", "zhilovtsi", "zhalovaniky", "duzhiky" "вена торти", "кабели". Ние ги изяде, вярвайки, че те придават здравина от тях може да стане жилав, силен - оттам и името.
Zhilyaniki печени на ръжено брашно вода, без сол и сода. Най-високо се прави разрез във формата на кръст и стисна модел главата на светия венец от красота и голяма сила. Всеки член на семейството трябва да се яде най-малко една торта. За да омекоти вкуса на zhilyaniki служи добре подсолена настърган хрян, пресен настърган хрян с цвекло и квас цвекло, нарязани кисело зеле и краставици без масло.
През първата седмица на Великия пост пост твърде тежко, не яде масло (само супата подправка) или подготвени Coulagot, а не варени кнедли, не се пекат пайове и понички, не се консумира риба. По време на Великия пост украински казашки ера е била бедна меню: супа с боб, постно овесена каша, картофи с квас или хрян, ряпа, зеле, краставици, хляб или безквасен хляб с мармалад (мариновани зеленчуци). С тази надежда е по-лесно да се движи дълго пост. За ситост и укрепление на храна щедро подправена с черен пипер, чесън, лук, ядохме много по пощата като репички и хрян.
Най-важното нещо - е, че позицията на казаците е не само в храната, но и в пламенна молитва към Бога и християнските добродетели.
подготвени Anton Voloshin