Торта "Киев" рецепта с стъпка по стъпка снимки у дома

Airy, свеж и ронлива, един от най-известните торта в света - "Киев", оказва се, не е случайно. Тъй като "градска легенда", един от магазина за работници бисквити забравих да се скрие белтъците в хладилника. Но на следващата сутрин, началникът, отколкото да даде разсеян сладкар в клиниката за преглед, се опитаха да възстановят положението и да се подготвят пити от това, което се е случило. Това води до несравнимата торта "Киев". Стъпката на рецепта по стъпка със снимки, у дома, с помощта на лесно достъпни продукти и прости кулинарни техники, които позволяват лесно да се готви този десерт несравнимо. Печена торта не бързо, но няма да съжалявате времето, прекарано.

Съставки (приблизителен диаметър 20-22 см торта):

За протеин-гайка торти:

лешници / кашу - 150 грам (в пречистена форма)

Как да се пекат торта "Киев" в съответствие с правилата (рецептата със снимка, подготовка стъпки у дома):

В оригиналната версия използва десертни лешници. Някои производители заместват неговата кашу, което не е в противоречие с изискванията на ГОСТ. Взех тези и други ядки 75 грама (или ни или ви). Кашу вече бях черупки и печени. Лешник - не. Ако вие също не сте готови ядки, можете да ги поставите на сух тиган. И суха на слаб огън. При непрекъснато бъркане към фъстъци не изгарят. След 5-7 минути, да ги премахнете от дъската. Cool.

С печени ядки, олющване. Смелете в трохи средни пасатор, точилка или нож.

Пресни протеини за получаване на маркови торти не са подходящи. Те трябва да се износи (фермент). Внимателно се разделят протеините от жълтъци. Второ, все още поставя в херметически затваряща се контейнер и да го изпратите на хладилника. Това тяхната повърхност не е покрита с изсъхва и груба кора, четка с нея капка растително масло е без мирис. Протеини А, оставя при стайна температура в продължение на една нощ или за един ден. Те стават по-течни, се появяват малки мехурчета. Такова възраст протеин се съхранява в хладилник под капака в продължение на 2-3 седмици. Той не се влошава и е подходящ за подготовката на "Киев", други сладкиши и бисквити, известният френски сладкиши makarons.

Смесете протеин маса при ниска скорост на въздушния пяна с големи мехурчета. От тази гледна точка vsypte малки порции 200 грама пудра захар (40 д поставя веднага).

Съдържанието на няколко пъти купата нараства по обем, се превръщат в лъскава бяла пяна с малки "пори". За тортата се оказа въздух и чисти бели да привличам, докато схванат върхове. Повдигнете бъркалките. Ако те останат на половите туберкули, върховете на които "гледат", Вие направи всичко по силите. Ако твърде дълго камшик, маса ексфолиант и "Киев" е получил малко или не работи изобщо. В края на избиване, добавете една чаена лъжичка лимонов сок (малко щипка ананаси). Киселинен ще направи "тест" по-устойчив.

За ядки, изсипете пресятото брашно и останалата захар. Сложете ванилията. Смесете ядките равномерно покрити с брашно. Така неутрализирана масло, поради което протеинови торти може да паднат по време на топлинна обработка.

Части добавят орехови трохи в основния резервоар. Смесете "тесто" чист шпатула се движи нагоре, както в подготовката на класическата бисквита.

Пече торти протеин е необходимо в същото време. От тази сума на продуктите I са направени три торта с диаметър от около 20 см. При равен на пергаментова хартия 3 еднакви кръг. Включете пергамента и изложи на "тест", под формата на кръгли питки. Използвайте сладкарски чанта и дюза с кръгъл отвор за плавен контур. Приблизително височина -. 2-2,5 cm могат да използват огнеупорен (метал, силикон) с брони форма. Те няма да ви позволи протеин замъглено, така торти само ще растат. В съответствие с това на тортата излиза по-горе. За да се поберат всички празни места, да ги пекат на различни нива на фурната. Температура - 135-150 градуса. Време за приготвяне - около 2 часа. Готов "Киев" торти наем в охладителната фурната. И нека почива в леглото и по-нататъшно сухо при стайна температура в продължение на 8-12 часа.

Според ГОСТ "Киев", приготвена с крем Шарлот. Предлагам по-лека, по мое мнение, е опция. Подгответе яйчен крем. Млякото се оставя да заври. Разбийте жълтъците със захарта, докато дебели, светложълт маса. Тънка струя в жълтъците въведете горещо мляко. В същото време раздвижване размахване. Поставете масата на водна баня и готвене, като се разбърква шпатула до дебелина. Се охлади напълно.

Смесете с пищност омекотена масло. Без да се спира миксера, една супена лъжица яйчен крем влезе. Вземете мека равномерна текстура. Ако искате да се направи "Киев" на оригиналната проба, заделени 30-40 г сметана за украса.

До средата на останалата маса ostuzhennoy добавете разтопения шоколад. Шоколадов крем е готова. Тя се прилага за страните и горната.

Оформете тортата. Първо и после Подравнете ръбовете на неравни сладкиши. Подстригване мелене на трохи. Тя ще трябва за поръсване по стените на тортата. На пръв тортата, нанесете бял крем.

Направете още 2 "нива". Горен капак със слой от шоколадов крем торта. Ниво на повърхността.

На перваза разпространява трохи.

нужда от хранителен оцветител към традиционната украса на "Киев" торта - червения (розов), синьо (циан) и зелено. Разсрочено крем акции, съответно, на 3 части и се смесват с оцветител. Червено и синьо, с помощта на торба сладкиши (спринцовка) и форма дюза цветя. Зелени - листа. Можете също така да се украсяват торта ръба на останалата шоколадов крем. Друга версия на класическия дизайн на този известен десерт - цъфнали кестени клонка. той се изобразява върху сладкарски инструменти. Аз за съжаление не са имали време да търгуват "Киев" красива украса на тортата, преди пристигането на гостите. Така че ние трябваше бързо и го поръсете отгоре на трохи и сложете няколко череши с опашки.

Торта в разрез - мека гъста сметана и хрупкави сладкиши с орехови трохи.