Рецепти патица с картофи на фурна, изберете съставки и тайните
Разбира се, пилето да се готви много по-лесно.
Тя - диетичен продукт.
Повече пилешко месо е толкова гъвкав аромат, който направи грешен избор допълнения към неутрален вкус на тази птица не е възможно.
Не трябва да забравяме, че пиле - общ продукт, а не защото е по-добре, но поради нарастващата бройлери повече печеливш бизнес: пилета произвеждат големи и бързи печалби, сравнение с отглеждането на други птици.
Harder е случаят с подготовката на патица с картофи на фурна.
Дори и комбинацията от два компонента, мастна патица и картофи като източник на въглехидрати може да предизвика смущение и протестират поддръжници здравословен начин на живот. Но ако е вкусно?
При спазване на мерките не могат да се лишавате от удоволствието да се яде най-малко понякога невероятно вкусно парче месо. Все още няма правила без изключения. Освен в патица мазнини, съдържащ мастни киселини като зехтин и витамин състав обикновено патица месо го отличава от пилешко месо.
Duck мазнини насърчава отделянето на канцерогени. че съвременните екологични проблеми прави патица питателна.
Патица с картофи на фурна - основните технологични принципи
Някои не обичам патешко месо се дължи на специфичната миризма. Това - не е причина да се откаже от него, защото, както при всеки вид месо, има някои правила, по свой избор и предварителна обработка.
Специфична патешко месо миризма дава желязо, които, подобно на пиле, се намира на опашката. Първи рязане цяло, трябва да се премахнат първо, за да обработи osmolivaniya тя не дава никаква мазнина с неприятна миризма. В допълнение, избора на патица, обърнете внимание на възрастта на птицата. Най-старите патици особена миризма произнася, за разлика от младите птици и месо от млади патици по-малко твърди. За да се различава от стария младите патици може да е толкова твърд като гръдната кост: млад кил птици има хрущялна структура, е гъвкава. Люспеста покритие на краката, също може да ви каже дали да си купите тази птица.
При избора на патешко месо също обръща внимание на породата на птиците. Следва да бъдат предпочитани мускусна патица месо: съотношението на мускули и мазнини част от тази порода значително увеличава към постно пулпа.
Въпреки че е невъзможно без използването на масло, за да се подготви вкусна и сочна патешко месо ще бъде трудно и сухо. Затова, оставете тлъстините върху трупа и отстраняване на излишъка, колкото е възможно след изпичане.
Има много начини да се готви патица с картофи на фурна, но не е задължително да следват стриктно рецептата намерен. Повечето професионални готвачи се ръководят от интуицията си и наличието на един или други съставки в кухнята, което им дава възможност да се счита за истински професионалисти.
1. Рецепта за патица с картофите във фурната в ръкава
Slices портокали 200 г
Патица хриле 1.9 - 2.2 кг
Картофи 0.6-0.7 кг
5-6 стръка розмарин
Разтрийте труп с подправките и чесън на върха и във вътрешността. Нарязан, белени картофи и парчета от сини сливи плътно опаковани вътре в трупа и да го шият. Нарежете резена портокал и ги поставете заедно с клонче розмарин и един труп в пакета за печене. Плътно вратовръзка опаковка и го оставете за 5-6 часа в хладилника. Пече се в 200ºΣ три часа преди хранене.
2. Рецепта за патица с картофи на фурна в фолио с гъбите и сметанов сос
Картофи 700 гр (нето)
Масло (за пържене) 70гр
Шиитаке, осолени четиристотинграма
Копър, 50гр мляно
Патица гърдата 1,2 кг
Магданоз Прясно 100 грам
Шиитаке накисва в студена вода 48 часа: е желателно да се променя вода 3-4 пъти. Загрейте олиото и запържете нарязаните гъби в него, поръсени с брашно. За гъби, добавете нарязаните лук на тънки ивици. Сложете гъбите и лука в тавичка. Лишени и нарязани на кубчета и се запържва в тиган добре и сезон с подправки подготвени патешки гърди. Да не се сол. Печена патица лежеше върху гъби и лук. Малък Картофите се измиват, обелват и се нарязват на филийки, на четири части. Кук в млякото, като добави в края на готвенето на нарязан копър и нарязания на ситно чесън. Готови ли сте да Сложете картофите патешко месо. Млякото, в който варени картофи изливат заквасена сметана, добавят още 50-60 грама брашно, преместване и се изсипва гъбен сос, патешко и картофи. Пече се при 180ºΣ 20 минути, след това се поръсва ястие слой на настъргания сирене смесва с магданоз и поставя в гореща фурна за още 10-15 минути.
3. Рецепта патешки картофи в тенджерата на фурната
Фасул, 400 гр пъстър
Филе 600 грам от домашни птици
Картофи, варени деветстотинграм
Дебел 150 грама патица
Домати "крем" 350грам
Доматен сос 100 мл
Брашно (за passirovki) 100 гр
Копър, магданоз, целина сто и двадесет грам
200 г зелени маслини
Салата пипер 300 грама (нето)
Нестабилна мая тесто 800гр
Яйчен жълтък, бита
Sweet лук и моркови, като промиват и почистени, нарязани на малки кубчета; СРЮ зеленчуци в мазнината на патица, добавяйки към тях малко брашно и се изсипва доматен сос. Извадете тавата от жегата.
Варени докато кубчета половина сварени картофи, също. Напоени боб, изплакнете и се вари, докато половината; изключете фурната и оставете да се охлади в бульон зърна.
Бланширан домати и чушки обелете и нарежете на кубчета. Маслини, костилка нарязани пръстени. Плътта на патицата нарязани на кубчета, сезон с подправки и го оставете да престои в продължение на половин час, а след това запържете до половина. Ситно котлет на зелените.
Всички получени съставки разделят на порции и се поставят в саксии с три четвърти от обема и се изсипва доматен сос с зеленчуци, допълването с растително бульон за покриване на съдържанието на всеки съд с течност. От дебелината на тесто слой от 1-1.5 см диаметър кръг нарязани саксии и ги смазване с ръка бити яйчен жълтък. Смазана страна определят тестото в саксии, херметично тях zaschipnuv над ръба, вместо капаци. В дълбок тиган се излива вода и поставете саксията.
Трансфер хлебопекарна в гореща фурна и печем ястие, докато водата се изпарява и тестото леко зачервяване. Премахване от пан саксии смазване тесто останалите жълтък и се поръсва, по желание, сусам или кимион. Върнете саксиите в чиния фурна и се довежда до готовност. Сервирайте порционни саксии, поставени на плоча облицована с салфетки. Отделно от това, чинийки Безплатен заквасена сметана.
4. Рецепта за патица с картофи на фурна "на възглавницата"
Картофи 0,5 кг
Juice 200ml френско грозде
Черно, смлян черен пипер
Мащерка, чубрица, градински чай
Червеното вино 100 мл
Пригответе соса: свържете френско грозде сок с червено вино; Сложете сока в винен стръка мащерка, градински чай и мащерка; подгряване на слаб огън, не позволява да заври. Охладете чорбата да 20-25Σ, сложи го мед и се разбърква, докато се разтвори напълно. Сварете соса не е необходимо: става дума за готовност във фурната заедно с буркана на патица и картофи, което им дава им вкус.
Готови картофи и лук, нарязани филийки, сезон с малко сол и подправки. Покрийте формата на фолио, масло. Сложете лука в един слой и неговото залейте с приготвената сос. След това изложи на плоча картофи.
Готови патица труп, нарязани по дължина на две. Разтрийте трупа със сол и подправки, изсипете останалия сос и постави под преса. За 2-3 часа чисто хладилник. Когато се маринова месото, го поставете върху картофите и се пече, покрити с фолио. За 15-20 минути, докато варени, премахване на птицата от фурната, махнете фолиото и залейте със соса, в който мариновани птица. Пече се до златисто кафяво.
5. Рецепта за патица с картофите във фурната със сирене и гъби
Патица гърдата 1,2 кг
Гъби 1 кг
Сирене (твърдо вещество) 400 г
Картофи 500гр
Подправки и билки
Гърдата нарязани парчета 200 грама, и през влакната отблъскват. Всеки периодичен процес подправките и се накисва за няколко часа на студа.
Покрийте печене лист с фолио; грес фолио. Сложете патешки пържоли на фолио. Големи домати, нарязани на филийки и се проведе на всяко парче от патешко месо. На върха на стека, продължи домати обелени и нарязани на тънки ивици картофи нарязани плочи гъби, нарязани лук ивици и настъргано сирене. Натрупването всеки слой от съставките, по желание, вкусови подправки. Покрийте с бутер "пай" с фолио и се пече в продължение на 50-70 минути, премахване на фолиото в продължение на няколко минути, докато тя е готова да се образува коричка сирене. Изключване на фурната, поръсете ястието с нарязан билки и оставете да се охлади в продължение на половин час преди температурата на потока при затворена врата.
6. Рецепта за патица с картофи на фурна, пълнени
Лук, бял 400 грама
Juniper плодове, изсушени 20-30 грама
250 гр червено оранжево
Картофи, обелени (големи) 0,8 кг
Carcass патици, 2.0-2.5 кг изкормени
Сладки и черен пипер, смлян
Режеш 100 грама
Орех (сърцевина) 50 грама
"Parmesan" 150 грам
Изберете за ястия големи картофи, плоски, за предпочитане продълговати. Почистете, измийте и варете, докато омекнат. Вземи нож с късо острие и разделите всяка варено клубен наполовина, което прави напречен разрез назъбен. Чаена лъжичка изберете средата на всеки половин картоф, се прави вдлъбнатина. Избрани маса пада с помощта на картофи донжуан. За получената каша и добавете ситно нарязан задушени сини сливи, ядки смилат чесън и сметана. Пълнени картофи половини с тази смес, поставят това временно на отделна чиния и започват пълнеж птици.
Накълцайте лук сламки, добавете 1/2 супени лъжици захар и 100 мл лимонов сок или ябълков оцет. Задръжте лук мариновани за около един час, след което се изсипва маринатата. Махни от портокалова кора, а след това го почистите чрез премахване на мембраната и паузи всяко парче на две или три части. Свържете кисели лук с парчета от портокали и пълнени труп. Ако трупът е голям, а след това се увеличи размерът на кромид лук и портокали сутрин трябва да бъдат опаковани плътно. Зашийте отвора в корема и шията. Опаковане на домашните птици получен в запечатана пластмасова торба и се оставя в продължение на поне 34 часа.
Широка и дълбока тавичка с фолио снимки, без разкъсване ръб. Поставете пълнени птицата в центъра на матрицата, за да по-късно лежеше около пълнени си картофи. Покрийте полуготов фолио плътно Pinch краищата и се поставя в пещ, предварително загрята до 200ºΣ. След 2 часа след началото на печенето, достигнат форма от фурната, махнете горния слой на фолио и мястото около картофите птици, пълнени. В центъра на всеки картоф излее настъргано сирене и се налива сок, избягал от патица по време на печене. Смазване на кожата на патица с мед горчица смес. Отново, покриване на блюдото с фолио и се пече за 30-40 минути в затворена форма, и дори 15 минути - без горния слой на фолио до кафяво картофите и домашните птици.
Изключете фурната и да патица за половин час, запазвайки вратата. След премахване, отстраняване на нишки и преноса на обслужващи блюдо.
7. Рецепта за патици и картофи в пещта, с бяло зеле и ориз
Ориз, пара 260 грам
Зелеви 0,5 кг
Лук сладки сортове (бяло) 300 г
Картофи, малко 500 грама
Копър и магданоз 150 гр
Ябълките киселина двеста и петдесет грама
Млади, мастни вътъчни 2.0-2.3 кг
Лимонов сок 100 мл
Патица, нарязани на парчета, всяко от които се трият сол и подправки. Пластмасовата торба изсипете лимоновия сок и го сложи в трупа с нарязан копър. Пакет връзка и се съхранява на студено, за предпочитане за една нощ. Изплакнете и се накисва ориз.
На следващия ден, раздробяване зеле и лук на тънки ивици. Вземете кисело-сладки ябълки, да ги почисти, нарязани на тънки филийки. В тава поставят слоеве на лук, зеле, ориз, ябълки и птици парчета. Ryazhenka баста подправки и сол и се изсипва в тавичка. Ако е необходимо, добавете вода за покриване на съдържанието на течността. Покрийте купата с капак и се постави в 2.5-3 часа във фурната, предварително загрята до 200ºΣ. В пет до десет минути, докато варени добавите нарязан билки и дафинов лист.
Патица с картофи на фурна - съвети и трикове
Duck месо е най-подходящ за пържене и печене.
Въз основа на патица мазнини могат да приготвят вкусни ястия страна: не изхвърляйте ценен продукт, освен това съдържа много витамини и ненаситени мастни киселини.
В руската кулинарна традиция отдавна има едно правило: Хранене месо и кисел сос. Това киселинни добавки насърчаване на храносмилането на мазни храни и месо.
За сосове за използване патица не само цитрусови плодове или ябълки. За да се разнообрази ястия от патешко месо, опитайте да добавите към месо от патица грозде, червена боровинка или боровинки, череши, червено френско грозде.