Пушена скумрия у дома 3 Начин на приготвяне, вкусни рецепти

Пушена скумрия е много вкусно. Но пък придобива в магазините, или можете да се опитате да се готви вкусно ястие за себе си?

Ползи и вреди

Вие трябва да започнете с полезни свойства. Обикновено, рибата със сигурност ще трябва да включва в диетата, тъй като тя съдържа много различни хранителни вещества: фосфор, флуор, цинк, натрий, магнезий, сяра, калий, ненаситени мастни киселини, витамини PP, А, Е и Група В.

Скумрия добре за мозъка, сърдечно-съдовата система, централната нервна система, и по-общо, на целия организъм. Той подобрява мозъчната дейност, стимулира синтеза на протеини, нормализира метаболизма процеси, защита тъкан от увреждане и преждевременно стареене.

Между другото, калорично съдържание на 100 грама на продукта е само на 220-230 калории, което не е много.

Сега, за опасностите от

Както при всяка пушена риба, скумрия съдържа много канцерогени, които могат да повредят тъкан и индуцират регенериране на здравите клетки, което води до рак.

Освен това, ако неправилно пушени (и трудно да се съобразят с всички правила) може да остане част от патогените, които причиняват сериозно отравяне. Така че не се препоръчва да се използва твърде често се пуши скумрия.

Как да се подготви професионалисти?

Като цяло, тютюнопушене - това е лечението на дим. Като цяло има два начина: топла и студена пушенето. В първия случай рибата се обработва с горещ дим. По този начин, филе се подлага на топлинна обработка, при което се убиват всички бактерии.

Ето защо този метод се смята за по-сигурна и вярна. Когато студена обработка пушене се извършва така наречената студена дим, т.е. топлинни ефекти, в действителност, не. Но рибата е добре осолени, и на посланика, както знаем, също допринася за унищожаването на патогенни микроорганизми (ако това е направено правилно).

Как да се готви у дома?

Така че, ако можете да си приготвите това ястие като пушена скумрия у дома? Да, с по няколко начина.

метод едно

Вие може да готви скумрия в течен пушек - специална течност, която дава вкус на риба и вкуса на цигарите.

• 5 трупове скумрия;
• 100 мл течен дим;
• 4 супени лъжици сол (с пързалка);
• 1 супена лъжица захар;
• 1 литър вода.

1. Първо трябва да се подготви скумрия. За да направите това, трябва да се откъснете корема и извадете вътрешността. Глава и опашка отстранява не е необходимо.
2. Сега се пристъпи към получаването на разтвор на натриев хлорид. Налейте вода в тенджерата и оставете да заври. Разтваря се в захар и сол, и след минута изключете огъня. Сега добавете течен пушек, всичко разбъркайте добре.
3. Потопете скумрия в саламура е готов, сложи печата. Оставете prosalivatsya риба и коптите в продължение на 2-3 дни.
4. След това извадете трупа, изплакнете под течаща вода, нарязани на парчета от раздробени и сервирайте.

С помощта на тази рецепта, можете да се готви скумрия почти като в магазин. Но не забравяйте, че течен пушек е доста вредно.

метод две

Този метод е по-сложна, но използва само естествени продукти.

• две доста голям скумрия;
• две големи шепи лук кора;
• две чаши вода;
• 2 чаени лъжички черен чай (или две пакети);
• Три супени лъжици сол;
• супена лъжица захар;
• три дафинов лист;
• 10 грах бахар;
• половин ч.л. семена от кориандър.

1. Първо трябва да се подготви маринатата. За да направите това в тенджера, залейте с половин чаша вода, сложи обратно на лук кора. Довежда се до кипене състав и къкри за около 20 минути, след преливане Още около 15 минути. Бульонът се прецежда.
2. Остатъчната вода се вари и го поставете в чай. то Настояват за 10 минути, прецедете добре.
3. Разбърква заваряване лук отвара кожата, добавете дафинов лист, черен пипер, кориандър, сол и захар. Всичко внимателно се разбърква.
4. Сега се подготвят скумрията. Ръководителят може да бъде отрязан, но това не е задължително. Изкорми всеки труп и се измива под течаща вода.
5. Излейте маринатата в плитък съд, поставете го в скумрията на върха, поставете тегло (можете да сложите един обикновен плоча), за да трупа не се появи.
6. Извадете контейнера на хладно място в продължение на две или три дни. За заваряване и отвара от лук кора равномерно оцветена риба в красив златист цвят, периодично обръщане на трупа.
7. Вкусна пушена скумрия е готов!

метод три

Тази рецепта ще ви помогне да подготви вкусна скумрия гореща пушено. Ето какво ви е нужно:

• две доста голям труп скумрия;
• литър вода;
• Три супени лъжици сол;
• 1.5 супени лъжици захар;
• 10 грах бахар;
• 3 дафинов лист;
• 2 супени лъжици черен чай на листа;
• 150 грама ориз.

1. Приблизително 12 часа преди пушене да се излива вода ориз, така че тя едва го покри. Сместа се оставя една нощ, ориз е абсорбира цялата течна кухина. След това просто се смесват ориза с една супена лъжица чай с лъжица. Цялата смес в обвивка от фолио, оставяйки отвор (което е необходимо за дима).
2. Подгответе маринатата. За това се вари вода, добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист. Всички заедно pokipyatit още една минута, след което изключете огъня.
3. Изкорми и изплакнете добре под течаща вода скумрия, след което се потапя в маринатата, нещо, натиснете надолу и го съхранявайте в хладилника или на хладно място за един ден.
4. Премахване на скумрията и преминете към стъпка пушено. Вземете тиган, покрийте дъното на това с няколко слоя фолио (може да бъде допълнително смазват с масло), сложи ориза и чай, увит във фолио, така че дупката се появява в горната част. Сместа се загрява, докато, докато не започне да пуши, да не си давам зор.
5. Поставете мрежеста стойка в тигана, го постави на скумрия. Покрийте тенджерата с капак.
6. Коптите риболов от всяка страна в продължение на двадесет минути. Cool и служат готови скумрия.