Пъстърва - полезни и вредни свойства на пъстърва
Пъстърва принадлежи, семейство, за Salmoniformes сьомга. Тялото й е удължена, леко сгъстен странично, покрити с малки люспи. Забележителна черта на тази риба е, че отнема цвят на частта на която е разположена. Същите функции са рибните плоските риби семейство. Гръбната перка пъстърва кратко съребрена линия е добре маркирана. Мъже, отколкото жени, по-голям размер на главата и на броя на зъбите. Общата дължина на пъстърва - 40-50 см, тегло - 1 кг.
Пъстърва обитава реки, потоци, поточета, е особено любители на планината, с хладка вода. Той се чувства добре във вода, обогатена с кислород, бързо и с достатъчна крие. Тя предпочита твърдо дъно, скалист или камъче.
Пъстърва хайвера си направо на земята, където една малка дупка дърпа за опашката. Разсрочено мицел почти веднага прониква в мъжкия. Тогава жената заравя гнездото. Но след 6 седмици от яйцата започнат да се появяват СРЮ.
Пъстърва обикновено крие във вдлъбнатините, кухини, сянката на водата растения. Тя е много плах и предпазливи.
Цвят пъстърва месо е различна: бяло, жълто, розово. Много е вероятно, че това зависи от доставките на риба. пъстърва месо съдържа много витамини (А, D, В12) и несъществени аминокиселини. Тази риба е доста мазнини, така че е особено вкусни завоите на скара.
Изборът филета Трябва да се помни, че никой не прясна сьомга има силен мирис на риба. В допълнение, с различно качество филе и еластична структура.
Полезните свойства на пъстърва
Пъстърва, сьомга спомага за намаляване на нивата на холестерола в човешкото тяло, той помага на мозъка, укрепва нервите и артериите, се препоръчва за сърдечно-съдови заболявания, особено при коронарна и болестта на Алцхаймер. А витамин В6, която се съдържа в somge, е от съществено значение за здравето на жените: тя значително подобрява състоянието по време на ПМС, бременност и менопауза.
И това не позволява на някои форми на рак и стимулира обмяната на веществата. Мъжете, които редовно консумират сьомга, е по-лесно да се реши проблема с безплодието се дължи на селен (селен увеличава подвижността на сперматозоидите). Освен това, селен е мощен антиоксидант и предпазва срещу свободните радикали, забавяне на процеса на стареене. Поради високото съдържание на витамини и микроелементи (като В1. В2. В6. В12. PP. AE D. селен. Magnesia, фосфор и фолиева киселина) сьомга стимулира хематопоеза, предотвратява образуването на тромби и активира метаболитни процеси, има благоприятен ефект в черния дроб, нервната, храносмилателната и имунната система.
ВИТАМИНИ
Витамин А - 10 г / 100
Витамин D - 32,9 г / 100
Витамин В12 - 5, г / 100
Витамин Е - 2,7 мг / 100 г
Рибофлавин - 0,21 мг / 100 г
Никотиновата киселина - 5,2 мг / 100 г
Пантотенова киселина - 2 мг / 100 г
Пиридоксин - 0,7 мг / 100 г
Аминокиселините
Аспартова киселина - 2 гр / 100г
Глутаминова киселина - 3,1 грама / 100г
Аланин - 1.4 г / 100
Валин - 1 г / 100
Левцин - 1.7 гр / 100 гр
Фенилаланин - 1.1 г / 100
Лизин - 1,7 грама / 100 гр
Хистидин - 0,8 г / 100
Аргинин - 1.3 г / 100
Минерали и микроелементи
Натриев - 75 мг / 100 г
Калиев - 417 мг / 100 г
Калций - 20 мг / 100 г
Магнезий - 28 мг / 100 г
Фосфор - 244 мг / 100 г
Холестерол - 59 мг / 100 г
Мастни киселини, омега-3 и омега-6
Опасни свойства пъстърва
Въпреки всички предимства на пъстърва, лекарите не препоръчват използването му за бременни и кърмачки, тъй като живакът присъства в някои видове риба. Този материал дори и в малки количества, които са безвредни за възрастни ще бъде вредно за ембриона или дете.
Също така е много важно да се подготви пъстърва, защото тази река риба може да бъде паразити. Поради това е необходимо и го сварете или печено старателно.
Струва си да се знае, че в пъстърва глава не може да се използва, тъй като има вредни съставки, които са натрупани в местообитанието.
А пъстърва хайвер трябва да се консумира с изключително внимание към тези, страдащи от исхемична болест на сърцето, атеросклероза и хипертония.
Серж Маркович сподели рецептата си за приготвяне на печени пъстърва.