Пържоли (различен за печене) - Рецепти със снимки за готвене у дома

Тайните на кулинарни рецепти у дома

Пържоли - американска кухня известно ястие, историческите корени на което, обаче, трябва да се търси в средновековна Европа. Въпреки това, той е бил на усилията на американските готвачи пържоли на скара, като ги познаваме днес.

Това ястие е достатъчно дебел слой от месо. изрязани от тази част на трупа, която не участва в движението. Това е най-нежната и най-сочните парчета, които правят пържола е просто перфектно. Това за месото, често е месото на незрели телета, чиято възраст не е достигнал един и половина години. В допълнение към изготвянето на тези пържоли също са използвани и говеждо месо. Въпреки това, в този случай те се наричат ​​не пържола, и пържола.

Поставете върху труп на млад бик или крава, от която е издълбан месо, пържоли споделят тези възгледи:

• Club - е месо, което е меко клипинг отзад слон в малки ребрата (най-дебели месести част от гръбен на Longissimus);
• Бирария - месо лумбалната част на гърба, взети от дебелата режещ ръб;
• raundramb - месо, взети от най-горната част на бедрата;
• RIBEYE - меса с много дебели вени, които режат на животното от зоната за патронник;
• sirloyn - доста трудно месо, което се изрязва от лумбалната област на гърба в частта, където има капитанът на филето;
• Skirta - също доста трудно месо, зарежи на перитонеума;
• филе - парче месо без кости, нарязани от лумбалната област;
• ти-кост - месото на костта под формата на писмо T се изрязва от част на гърба, която граничи с кръста (поради наличието на такъв костен пържола а капризни в подготовка);
• tornedos - месо, което се реже от по-тънка част в централната част на отвора;
• ЕР-филе - е най-крехко месо, които се изрязва от централната област на филе част на трупа;
• Шатобриан - месо е-дебелата част от централната част на филе, всъщност, една и съща филе миньон.
  

Въпреки, че месото за готвене пържоли са взети от различни части на трупа, по свой избор - това е един много важен етап от готвене. Толкова много рецепти препоръчват използването на месни бикове месни породи като Ангъс и Херефорд. Когато животните са били хранени култури, ще видите много месо на мастни слоеве. Това е пословичен мрамор говеждото. Това е така, защото тя се приготвя истински пържоли. Нарежете месото строго напречни влакна. Поради тази топлина чрез говеждо влакна скара равномерно проникват дълбоко в месото. Това ви позволява бързо да донесе пържолата до желаната температура.

Няма значение каква част от говеждото готвя пържола, важно е, че месото не е в двойка. Говеждото трябва да се поддържа в продължение на около 20 дни, за които процесът на ферментация се провежда. По време на този интервал от време в структурата на месото става по-ронлив и евентуално пържола получава достатъчно лек. В допълнение, всички рецепти за приготвяне на пържоли, като един не препоръчваме използването на замразено месо.

Пригответе тези пържоли всички правила у дома, колкото е възможно, и доста бързо, само трябва да знаете как да го направя. Мариновайте месото не трябва да бъде. Преди готвене достатъчно слой с растително масло, сол и пипер. Подгответе пържоли са склонни да бъдат на скара, но у дома той може да бъде заменен с тиган скара. Само тя трябва да бъде добре затоплена. Месо влизат в контакт с горещата повърхност на съда трябва да бъде покрита с бързо запечени кора. Благодарение на месни соковете й остават вътре пържолата, което означава, че тя ще бъде сочен и търг. Пържена пържола около три до четири минути от всяка страна, обаче, по-горе време може да варира в зависимост от степента на печене, която в крайна сметка трябва да се получи.

За да получите вкусна пържола, много рецепти препоръчват покафеняване в края на заграждането с фолио и се оставя за 10-15 минути и. Месо сок за определен период от време е равномерно разпределена върху пържолата, че само да добавите към него положителните ароматични качества.

Различни видове печене

Пържоли в традиционната класификация американска кухня е разделена на седем основни степени на печене:

1. сурово месо просто остана кора, която се нарича допълнително рядко. и освен синьо рядко;
2. редки (леко затоплено пържола, който се освобождава по време на кръвната разрез);
3. среда редки (ниско печене пържола);
4. среда (средно печене на месо);
5. среда и (практически пържени пържола);
6. добре направено (пържени пържола);
7. преварен, или, както го наричат, също добре направено (твърде пържен стек).

Всяка една от степените на изпичане, по-горе предлага някои функции в рецепта за готвене пържола. Повече подробности за тях отговарят на.

Изключително рядка / синьо рядко

Редки пържола в изключително reyr е суров, но все още не студено месо, покрито с лека коричка. За да се получи тази степен на печене пържола допълнително рядко пържено месо от една до петнадесет минути и за всяка от страните. Температурата, при която се получава като пържола, е на 100 градуса.

Вътрешната температура - 46-49 градуса.

В дома, готвя пържола допълнително рядко лесно, но трябва да сте сигурни в качеството на месото.

С кръвта (рядко)

Редки редки пържола е червено месо с кръв отвън добре покрита пържено кора. За изготвянето на такива месо пържола се запържва трябва на всяка от страните не повече от 2-3 минути. Температура на нагряване до двеста градуса.

Вътрешната температура - 49-55 градуса.

Подготовка на стек у дома също се нуждае от повече внимание на качеството на месото.

Слаба печене (средна рядко)

Стек среда редки пържола или слаб печене пържен покритие кора в месото ясно розово (варени само до точката, където няма кръв), той е добре наситен с месен сок. Запържете месото за печене пържола слаб от четири до пет минути от всяка страна. Температурата на нагряване в този случай е 190-200 градуса.

Вътрешната температура - 55-60 градуса.

Среден Редки (среда)

Най-добрият вариант измежду всичките пържоли счита, че средно редки пържола (средно). Това е месо с кора, която е в рамките на боядисани в бледо розов цвят. Месо сок в говеждо месо в излишък. Пържени пържола среда при температура от 180 градуса за шест до седем минути на страна.

Вътрешната температура - 60-65 градуса.

Почти печено (средно ямка)

Почти приключихме меса (средно добре) вътре боядисани сиво. Прозрачен сок месо се откроява на среза. Почти пържени пържола получава накъде на 180 градуса в продължение на 8-9 минути и с всяка от страните.

Вътрешната температура - 65-69 градуса.

Ако искате сочни, а не сухо месо, а след това тази степен на печене пържола струва стоп.

Печена (браво)

Prozharnny добра пържола или пържола добре направено - това е говеждо, довежда до пълно готовност. Той е сиво на разреза, сок от месо е почти несъществуващ. Пържена пържола браво на държавата, както и стек средно добре, привеждането им до готовност в парен фурна.

Вътрешната температура - 71-100 градуса.

Силна печено (твърде добре направено / Преварено)

Пържоли, които се наричат ​​преварено или, в противен случай, много добре направено - това силно печено говеждо месо. Нейната функция - почти сто процента не сок месо. Пържола получава достатъчно сухо. Времето за готвене на пържолата от двете страни не надвишава 25 минути.

Температурата на вътрешния месо достига сто градуса.

Обобщавайки ...

Няма нищо сложно да се направи у дома си всякакви месо пържола от говеждо месо части, както и пържолата от някаква степен на печене. На първо място, трябва да се научите как да го прави. Това ще ви помогне стъпка по стъпка рецепти снимки, са на разположение в този раздел. Благодарение на разсрочено снимките, рецепти не само говорят, но и демонстрира как да се подготвят някои пържоли. Така че запасите на месо в съответствие с препоръките на горното проучване на подходяща рецепта и да започне процес на готвене!

Tender пържола. приготвен със собствените си ръце, като дори и най-заклет чревоугодник. Ароматни пържени месо по себе си е повод за радост, и RIBEYE пържола, приготвена според нашата рецепта със стъпка по стъпка снимки, Пленявам никого. Кук този вкусен доста лесно и изисква минимално време. Съберете всичко, което трябва, отворете рецептата и започнете да готвите.

1273 0 25 минути. 2-ма души.

Американските пържоли са набира все повече и повече популярност в наши дни. Докато преди те биха могли да се ползват само в ресторантите, сега този вид ястие с месо в клетка наистина се готви у дома, без да харчите много пари и много време на този процес. Всички необходими продукти за популярния пържола T-кост може да намерите в магазина, добре, как да се подготви това ястие у дома, ще научите от нашата рецепта със стъпка по стъпка снимки.

1842 0 40 минути. 2-ма души.

Пържоли - много популярно ястие не само в Америка, но и в ресторантите в много други държави. На някои места има дори специален култура, посветена на подготовката и използването на пържоли. Тази голяма част от сочни крехко месо, няма да остави равнодушен всеки гастроном. Сега тя се готви у дома е в пъти по-лесно, благодарение на нашата рецепта със стъпка по стъпка снимки, които можете да намерите вътре. Скара Ню Йорк спечелите фантастичен аромат и ясно изразен говеждо вкус.

2438 0 180 минути. 2-ма души.

Най-нежната и ароматно пържола всичко, което сте видели, филе миньон е перфектен за романтична вечеря за двама или за закуска по време на среща с приятели. Месо на рецептата се подготвя лесно и бързо, а вкусът ще ви оставя само най-добрите впечатления. Ще се изненадате колко лесно е да се готви вкусно кулинарно шедьовър у дома. Открийте нашата рецепта със стъпка по стъпка снимки, и ще видите това.

3209 0 25 минути. 4-ма души.

Ку огромен сочно печено месо сок може да съблазни и владей всеки гастроном. Месо пържола не е за нищо не е един от най-популярните ястия подредени в ресторанти. Той гордо украсяват всеки празник маса и разнообразие от конвенционалната ежедневния хранителен режим. Бирария пържола е много сърдечен и вкусно. След като го опитвали поне веднъж, вие ще искате да го готвя повече от веднъж! Но нашата рецепта със стъпка по стъпка снимки, за да ви помогне с това.

1526 0 20 минути. 2-ма души.

В тази рецепта, ще ви кажа, за всички нюанси и аспекти на готвене телешка пържола. печено със състоянието на средата. Месо печене има деликатен вкус, но според нас това е малко недопечен. Стек ще бъде само на върха на кафява вкусна коричка, а вътре в говеждото е ярко розово, но, въпреки това, няма кръв!

13165 1 на 45 минути. 5 души.