Пилаф свинско - свинско рецепти пилаф - как да се подготви правилно

Пилаф свинско - общите принципи на подготовка

Plov - много често ястие в Централна Азия. Основните съставки, използвани за неговото получаване, особено, ориз, овце и т.нар zirvak - пържен perekalennom мазнини в месото и лук и моркови.

Въпреки това, в зависимост от вкусовите предпочитания състав компоненти могат да бъдат различни. Така например, на мястото на агнето с свинско месо. Както е известно, този вид месо има мека консистенция и вкус, и следователно, пилаф свинско получава много подхранващ, ароматен и изключително вкусна.

Въпреки огромното разнообразие от съставки, които могат да бъдат допълнени с пилаф (зеленчуци, различни подправки за подобряване на вкуса и цвета на златист цвят), технологията подготовка е почти същото и обикновено включва три етапа:

- perekalivanie смеси масло или мазнина;
- готвене zirvak;
- добавете ориза да се готви месото.

В perekalenny мазнини продукти трябва да бъдат инсталирани в последователност: първо месото, а след това на носа, на последния етап от подготовката zirvak - морков. След това добавете подправките, сложи ориз равномерно, без да се смесва с пържени, и я напълнете с вода в размер на 125-130 грама. вода до 500 гр. ориз. Райс трябва да бъде напълнен с около 1,5 см, ако тя е твърде суха, водата може да добавите малко повече.

Когато ризото циреи, че не се препоръчва да затворите капака му. Но почти веднага след като влагата се изпари, ястието трябва да бъдат плътно затворени, то предварително пробита на няколко места, uprel на ориз. След това се смесва старателно с долния слой Фиг до хомогенност.

Пилаф свинско - за подготовка на продукти

Както ориз е основата за пилаф, тя е от неговия избор ще зависи пряко от качеството на храната. Е, как да избера най-подходящия опашката?

Веднага трябва да се отбележи, леко сварен ориз - не нещо, което ние трябва да се подготви елегантни ястия. По-добре да изберете специални сортове, предназначени за пилаф. За щастие, сега можете да намерите почти всичко по рафтовете на магазините.

Много домакини в пилаф преварявам настъргани моркови - което е често срещана грешка. Това zirvak изготвен въз основа на моркови, нарязани на ивици. Лукът също трябва да се режат на доста големи кубчета или половинки пръстени. Както за свинско, тя се раздробява на малки парченца цяла влакната, преди размразяват при стайна температура и промиване в течаща вода.

Пилаф свинско - подготовка на ястия

За работа perekalivaniyu масло изисква метал, в никакъв случай не емайлирана повърхност с дебели стени и овална кръг от дъното. Перфектен за тази роля, чугунени котли. Съдове първите свети, след това се излива в масло (или смес от мазнини освен масло) на прегряване на неговата ниска топлина до и се прибавя съставки характерната крекинг. Възможно е да се използва алуминиев чайник, но с условието, че нейните стени и дъното не трябва да бъдат по-тънки от един сантиметър.

Рецепта 1: пилаф свинско - класически вариант

Има няколко вариации на класически пилаф на готвене. Като правило, основните елементи в съда са ориза и агнето, но ние ще използваме свинско месо. Бъдете сигурни, че не се разваля блюдото, а напротив, да го направи по-крехко и малко по-дебел. Вместо това, следните билки и подправки могат да бъдат закупени в магазина конфекция "подправки за пилаф".

- Фигура 200 грама.
- свинско месо 300гр врата.
- морков 1 бр.
- една глава на лук
- няколко скилидки чесън
- дафинов лист, берберис 2 часа. L. кориандър, смлян в продължение на 1 час. L. червен и черен пипер, сол, растително масло

1. почистване морковите, нарязани на ивици. Лук и Нарежете месото на кубчета, нарежете ситно чесън.

2. Съдове светят, добавете маслото и се загрява. След това сложете месото, пържене трябва да бъде на висока температура в продължение на 10-15 минути. се разбърква.

3. по-нататъшно разпространение поклонят през 5 минути - моркови, дори една минута - чесън, кориандър, берберис, сол, червен и черен пипер. Преварявам всичко в рамките на пет минути.

4. Добавяне на пържен ориз, се напълни с вода, оставете да заври и затворете капака. Tomim пилаф на слаб огън за около половин час. В продължение на 10 минути, докато станат готови за хвърляне двойка листа листа.

Ако оризът след кипяща течност остава твърдо вещество, се добавя още вода. Готовият съда се разбърква старателно.

Рецепта 2: пилаф свинско multivarka

Както е известно, на ястия, приготвени в multivarka, запазва всички полезни свойства, така че пилаф в multivarka получи много ароматно, сочно, и най-важното, полезни.

- Фигура 2.5 чаши
- филе от свинско месо 400 гр.
- 1 глава лук
- един морков
- растително масло 4 таблица. л-ки
- 30 унция. отцеди. масла
- чесън, черен пипер, подправки за пилаф, сол на вкус

1. Свински нарязани на кубчета, преди започване на тиган. Добави в него лука и нарязан морков. Преварявам всичко за 10 минути.

2. Получената пържени multivarochnoy лежеше на дъното на контейнера. Поставете на върха на ориз, поръсва се с чесън, сол, подправки на вкус. Излива се вода (около 4-5 за лов). Задайте режим "пилаф", ако няма такова - използвайте "закаляването".

3. След като ризото се приготвя, оставете го да се загрява в режим на поддръжка да се промъкнат на ориз.

Рецепта 3: пилаф свинско с домати на фурна

Изумителен ястие! За тази рецепта е препоръчително да се използва череша домати сортове. Както ястия подходящ керамичен мухъл в краен случай, можете да използвате тавичка.

- 300 грама свинско месо.
- ориз чаша
- 2 чаши вода
- голяма глава лук
- моркови 2 броя
- 4 скилидки чесън
- черен пипер 1 брой
- 4 домат
- отцеди. масло 30 гр.
- растат. 3 супени лъжици масло. л.
- пипер, подправки за пилаф, дафинов лист, сол

Загрейте фурната до 180 градуса. До той се загрее, се готви на месо и зеленчуци.

1. Нарежете месото, филийки морков, лук и чесън на едро трошене. Освен това се подготвят zirvak конвенционален метод, описан по-горе, в добавка пържени нарязан чесън и домати и приготвят за още 5-7 минути.

2. Поставете долната част на пържене мазнина казана, изсипете ориза, сезон с подправки, изсипва вряща вода и се поставя във фурната за 20 минути, без да затвори капака. Извадете пилаф, добавете изцедени след този час. масло, разбъркайте добре и поставете във фурната за още 15-20 минути.

В пилаф да добавите берберис, сини сливи, стафиди и други съставки на вкус любим. Бон апети!

Пилаф свинско - Съвети

• Пилаф свинско е необходимо да се избере месото на млад животни. Единственият начин да се постигне най-добрите аромати на ястия.

• Опитните готвачи, се препоръчва да се използва за perekalivaniya няколко вида масла: слънчоглед, ленено семе, маслини, сусам и фъстъци. Можете да ги смесвате с сланина.

• Малък ориз (Пакистан, Khan) преди готвене е препоръчително да се подготви следното: Увийте таблицата с кърпа 3. лъжици груби сол, тя се поставят на дъното на съда, изсипва ориз и запълни всички студена вода в продължение на 8-10 часа. След това оризът се старателно измити и приготвени по традиционен начин.

• За получаването на ориз пилаф добре изсипва гореща вода. На изток, се приема, че към момента на кипене зърно с варени точно дванайсет минути, три минути готвят на силен огън, седем - в средата, а последните две минути - на ниска.