Pierogi - кнедли рецепти - как да се готви кнедли

Кнедли - общи принципи и методи за получаване

Но какво да се прави, без украински кнедли, които така добре сварени Гогол Solokha! Но роднини в Украйна, те започнаха постепенно, прагматични украинците просто отпуснати на "неверник" ястие dyush Вара. Турска кухня е оставил голяма марка в Украйна и България, и постепенно те започнаха да Vara-прякори, и едва след това ни гордост. С подобни кнедли кнедли (кнедли, уши, обяснителни променливи върху), които се подготвят в Източна Европа и Сибир, чародейците (Западна България). Китайците се готвят свои версии и италианските равиоли (малки бучки от тесто с пълнеж) се считат за истински деликатес.

Кнедли - един от най-популярните ястия от варено тесто с пълнеж. В зависимост от християнския календар се готвят постни или Skoromniy. При използване като пълнеж различни продукти - пържени зеле, грах пюре, варено смачкани картофи, боб, сирене, мак, червена боровинка, череша и други плодове, ябълки, варени и смляно суши (Сушина), просо и елда брашно и дори. Брашно пълнене е типично за Прибалтика. За да направите това, фермерите печени бекон, така че тя се превръща в сух жълт бекон, и се добавя брашно във вряща сланината на.

Кнедли с извара, плодове или плодове сервират със заквасена сметана или ферментирали печени. Пийте тяхното добро студено прясно мляко или кисело мляко. В древни времена в дневното меню на кнедли селянин рядко, често те украсявали неделя и празник масата. Те са също част от ваканционен храна за сватба, кръщене, църковни празници, погребения. Това е задължително ястие извършване младо момиче - приятели на втория ден на сватбата, а жените - майки. В същото време, казвайки: "За да се завърши беше винаги като кюфте." По този начин те са били използвани като символ на създаване на потомство.

Кнедли - Приготвяне на продукти

Варени тесто с пълнеж - това е всичко подготовка. Най-големият проблем - това е да извайвам кнедли, така че да не сок течеше пълнене или се е разпространил на тестото, ако попадне вода. Сред най-популярните пълнежи картофи, черния дроб, зеле, варено месо, сирене, както и множество варианти на плодове. Безквасен тесто или леко сладък, замеси в брашно или мляко, без добавяне на бакпулвер и мая. След смесване е необходимо да се оставят за известно време, за да си почине и да е узрял. Сварете във вряща вода за сигурен и да получите скимера.

Има два вида на мързеливи кнедли. В един случай, пълнене и тестото се смесват, например, лениви кнедли с извара. В друг случай, една плоска монолитен огромен кюфте размера на тигана, а когато се прилага нарязани и се излива със заквасена сметана или масло. С картофени кнедли поднесени с пържен лук.

Как да извайвам кнедли

Тестото за кнедлите се приготвят по два начина - топлина и студ. В първия случай на брашното се изсипва вряща вода, а след това се смесва с останалите брашно, за да го изостана ръцете. Тъй като глутен набъбва бързо. Ако се готвят много тесто, най-добре е да се използва студена вода или мляко, така че влагата е по-добре запазена. Тя също така следва, че той е мек, в противен случай няма да има трудности при пускане в действие.

Традиционният формата на кнедли е полукръгла или триъгълен. Можете да се търкаля на диаметъра наденица от три до четири см, нарязани на малки парченца и се търкаля всяко парче Varenitsa. Друг начин - да ставам тънък торта и нарязани стъклени кръгове. За триъгълна форма разделят утайката в квадрати и образуват кнедли на диагонала на квадрат. Бързи кнедли: разстелят на тортата, разпределени на разстояние 6-7 см плънка, казано по друг торта и отрязани с една степен кнедли. От останалите остатъците може да готви кнедли.

Кнедли - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Кнедли с картофи и "Чедър" сирене

Ние всички обичаме кнедли с картофи. За да добавите малко забавление към рецептата, добавете малко сирене в плънката.

Тесто брашно 6 чаша), яйца (3 броя), сол, вода.
Пълнеж: масло (100 г), картофи (300 грама) на настъргания сирене (200 г), лук (4 броя), чесън, сол, черен пипер.

Пълнеж: сварете картофите, докато омекне. Изхвърлете водата, добавете ситно нарязан лук, пържени до златисто кафяво, има настъргано сирене, добър свалки и подправени с подправки. Изсипете брашното в голяма купа и месят тестото с яйце, сол и вода. мляко може да се използва вместо вода.

Разточете в формация, изрежете основите за една чаша кнедли, или да получите филийки по някакъв друг начин. От средата кръга и се разпространи в квадратчето плънка zaschipyvaem ръб. Във вряща подсолена вода, да готвя за 5-7 минути. Много вкусно са кнедли с масло или сметана могат да се подават и препечени в масло или растително масло лук. Също кнедли получава със зеле, черния дроб и други пълнежи.

Рецепта 2: Кнедли на кисело мляко

Мека пухкав тесто се обръща към кисело мляко. Не е необходимо да се сложи сода, както и в пържени пайове, но в противен случай тя не е много по-различно. Много добър, за да използвате тази тесто със сирене - дебели кнедли да се хранят по-голямо семейство, без да харчите много време на подготовката им.

Тесто: кисело мляко (половин литър, то е възможно да се използва кисело мляко), брашно (700 гр), сол (0.5 супени лъжици) сода.
Пълнеж: извара (0,5 кг), яйчен жълтък (яйце 1), сол, захар малко вкус.

Внимателно отстранете сиренето и я смесете с яйчен жълтък и сол. Брашното се пресява. сол постепенно се разбърква в кисело мляко и добавете брашното. Тестото се мека, замеси, докато не се отделя на ръка. Това тесто е по-добре да се нарязва на малки Varenichki и ставам всяка поотделно. Кнедли не трябва да са прекалено малки. Извайвам кнедли. Те могат да бъдат варени или задушени във вода за около 10 минути. Хвърли в хладка преварена вода. До кнедли са варени, сляпото следване част. Сервира се със заквасена сметана и разтопено масло.

Рецепта 3: равиоли с картофено пълнене и сос

Микроскопични италиански Varenichki с различни пълнежи са особено любители на деца. Но също така и на техните майки и бащи, не се отказаха част от пресни димящи бебета. Тук са само извайвам им неприятен. Е, ако имате модерен устройство за кухнята - месене на машината и форми за равиоли.

Тестото: брашно (400 грама), растително масло (2 супени лъжици), вода, сол, яйца (четири броя).

Пълнеж: галета (2 супени лъжици), картофи (400 г), масло (50 гр), магданоз, див лук, сметана (100 грама), сурови бекон (100 грама).

Смесете брашното с другите съставки и месят тестото. Покрийте и оставете да престои 1 час.
Ситно нарязани зелени, чисти и сварете картофите. Крекери се запържва в масло и се смесват с картофите и другата половина крем масло. Разпространение на тестото в 2 слоя. На половината определят пълнеж, покриване на втория образуването и се притиска надолу в празнините нарязани тестени храни малък форма. Оставя се да кипи във вряща подсолена вода. Запържва в малки кубчета бекон и служат равиоли с лук и спанак. Ситен дъжд с заквасена сметана.

Рецепта 4: Lazy кнедли с извара

В друг начин, можете да ги наричаме извара кнедли или ньоки. Смесете плънката и тестото - и няма да имаме всичко, за да извайвам. Просто ставам тестото и нарязани колбаси в малки бучки.

Състав: извара (500 гр), яйца (2 бр), брашното (1 чаша), захар (100 грама), масло (100 г).

Брашно и омекотена масло се свързва с яйца, захар и сирене, всички внимателно се разбърква и го разделете на няколко части. Разточете наденичките и нарязани на диаманти или квадрати. Пригответе кнедли за 5-7 минути на масата се сервира със заквасена сметана и масло.

Кнедли - полезни съвети опитни готвачи

Така че, когато готвене кнедли не се разпадат - че са наблюдавани отблизо. Веднага след като те се появяват, а водата започва да ври - намаляване на огъня. Избягвайте силно възпаление. Съдове за готвене широк нисък най-подходящ. Варено кнедли скимер е избран или цялото съдържание се излива в решето. Така че те не се придържат към един друг - те се излива разтопено масло. Кнедли с ягодоплодни и плодови пълнежи могат да бъдат сервирани със сладък сос.