Палачинки - палачинка рецепта

Възможност палачинки фурна е едно от основните умения на главния готвач. Тя ще изглежда, нищо сложно за това: да направи по-тънък е тесто и се пече се тънки палачинки. Често, обаче, палачинки по някаква причина не е много тънка, слабо отстраняват от тигана или сълза, когато се опитате нещо увито в тях. За да се "коригира" палачинки трябва "правилната" рецепта. Тестото за палачинки трябва да бъде много по-тънки, отколкото, да речем, за палачинки, но това не е единствената разлика. Има и други тайни. Палачинки във водата са по-прикрити и в същото време по-трайни, но млякото те са много по-вкусни. Свържете млякото и водата, и да получите необходимия консенсус. Но кисело мляко не е подходящ за вземане на тънки палачинки, тъй като тя дава ненужни в този случай великолепие. По същата причина, не се тънки палачинки са получени от тесто с мая. Яйца е по-добре да не се разклати и се разбърква с вилица. Ето няколко съвета, които да ви помогнат да се готви палачинки без горчивина.

Рецепти вкусни палачинки

С отворена палачинки с месо

Палачинки с месо

Палачинки с пиле

• Всички съставки за тестото трябва да е със стайна температура.

• брашно се добавя към течност, като се разбърква леко и внимателно. Бърка се на ръка, като се опитва, доколкото е възможно да не се използва миксер и пасатор: вкус на някои от промените.

• брашно, преди да добавите към тестото, пресейте, по-добре 2-3. Това ще позволи да се насити въздуха и да даде на палачинки специална нежност.

• Тестото за палачинки, добавете малко растително масло - така че дори и най-деликатните палачинки няма да останат в тигана.

• За печене на палачинки, което трябва да има отделен тиган, който вече няма да е всичко, за да се подготви, не обичат палачинки. Пърженето в идеалния случай трябва да бъде желязо.

• Нов тиган на огъня трябва да се запали с груби сол. Sol "дърпа" във всички нежелани вещества от повърхността на тигана. След калциниране разклаща сол изтриване чиста кърпа и пан грес с тънък слой от растително масло. След изпичане палачинки за пране на тиган не може да бъде, в противен случай ще трябва да прекарат цялата процедура с изпичането отново.

• Ако все още имате да грес на тиган с растително масло, а след това да го направи, това потапяне в половината сурови картофи или лук. Или фиксирано на вилица парче суров бекон. Не се излива щедро масло трябва да бъде, иначе палачинките ще се окаже, прекалено мазни.

• готови палачинки сгъват комин, promazyvaya всяка с разтопено масло.

Пълнене за палачинки получени отделно. Това извара може да бъде смесен със сметана и захар. Тя може да добавите стафиди, нарязани сушени сини сливи, кайсии и сирене (в този случай, плънката е чубрица). Пълнежът се приготвя от черния дроб от пиле, патица и говеждо черния дроб, което е първо предварително пържени, докато не е готов, а след това земята в месомелачка или пасатор. От черния дроб добавя лук, моркови и / или мляно варени яйца. Можете да приготвите плънката, направена от елда с месо и лук. Както също така е възможно да добавите варено яйце. Като цяло, в палачинките, можете да наслагвате почти всяко пълнене.

Увийте попълването палачинки могат да бъдат различни начини. Най-лесният начин - е сгъваем триъгълник. Изсипете плънката в центъра на палачинката, сгънете наполовина, а след това още на две. Изпечете палачинките не се работи, тъй като те са лесно разгърнати. Сладки палачинки или палачинки с хайвер може да се навива руло. За тази намазка пълнеж тънък равномерен слой върху цялата повърхност на палачинка и напречна ролки. В такъв опаковане не е обикновено палачинки са пържени. Палачинки могат да бъдат навити отворена тръба: Поставете пълнене на палачинка лентовата ивица, отстъпвайки малко от ръба и се разточва на тръба. Тръбите могат да се пържат в тиган, пекат върху хартия за печене или в микровълнова фурна, за да се затопли. И ако намазана палачинка край протеин и ги zavernote вътре, можете да получите доста надеждна конструкция, която може дори се запържва в дълбока мазнина. А начин на сгъване "плик" най-надеждни. За да направите това, поставете плънката в центъра на палачинката, сгънете противоположни краища, така че те "срещнах" над плънката и направи същото нещо, от друга двойка ръбове. За смазване силата на ръб може да бъде палачинки протеин. Пролетни рулца могат да бъдат издавани под формата на чанта: просто събиране на палачинка краищата заедно и вратовръзка стрък зеленина.

Интересен вариант на пролетни ролки са палачинки с pripokom (или pripokoy който казва). Попълване на този случай не е поставен и запечени с палачинките. В центъра на тиган изложи на пълнене, изсипва тесто и пекат палачинки, както обикновено. За pripoka подходящи фино нарязани ябълки или други плодове или плодове, както и нарязани яйца, пържен лук или мляното. Въпреки това, палачинки с pripokom получава не е толкова тънки.

Тестото тънки палачинки №1

съставки:

700-800 мл мляко,
4 яйца,
8-9 супени лъжици брашно (с пързалка)
2 супени лъжици растително масло
1 ч.л. сол,
1 супена лъжица захар.

Получаване:
Мляко-топлина. Смесва се 200 мл мляко, яйца, захар и сол. Постепенно се поръсва в пресява брашното и се разбърква до пълното изчезване на бучки. Излейте растително масло, разбърква се, и постепенно се изсипва в млякото до желания тест последователност. Тестени тънки палачинки трябва да са с ниско съдържание на мазнини крем. Когато печете, не можете да намажете тигана с масло. Направи огъня малко над средното ниво, така че от всяка страна ще отиде за около 1 минута. По време на печене, от време на време се разбърква тестото до гладка консистенция се поддържа.

Тестото тънки палачинки №2

съставки:
1 литър мляко,
2 стека. брашно
4 яйца,
3 супени лъжици растително масло
2 супени лъжици захар,
½ ч.л. сол.

Получаване:
Разбърква 200-300 мл топло мляко с яйца, захар и сол. Добавете брашното и разбъркайте добре, докато гладка. Добавете масло, разбърква се и се изсипва останалата млякото, като се разбърква непрекъснато. Печете палачинки, както обикновено.

Тестото тънки палачинки №3

съставки:
Една купчина. брашно
3 яйца,
3 супени лъжици масло,
2 стека. мляко,
1.5 л захар,
сол.

Получаване:
Тези палачинки са подготвени с помощта на миксер и се състои от разбитите яйца, но все пак се окаже, фина и еластична. Маш жълтъци с масло до бяло или бие с миксер. Добавете захар и разбийте отново. Пресейте брашното и го излее в яйце-маслената смес и 1 чаша мляко. Оставя се да престои един час за подуване брашно. След това изсипете втората чаша мляко. Отделно отведе протеини с щипка сол до получаване на еднородна бяла маса и внимателно се разбърква тестото. Пече се, както обикновено. Готови палачинки трябва да бъдат получени от дебелина на тъкан.

Тънки американски палачинки

съставки:
Една купчина. брашно
1-2 стека. бира,
2 яйца,
1 супена лъжица захар,
сол.

Получаване:
Смесете брашното, 1 стека. бира, сол, захар и яйца. Оставете да набъбне брашно за един час или два. Разбъркайте и добавете толкова много бира, която се е превърнала тесто. Палачинки на рецептата, получени нежни, деликатни и ароматни.

съставки:
500 мл кисело мляко,
3 яйца,
4 супени лъжици с горната част на брашното,
1 супена лъжица разтопено масло,
1 супена лъжица с горната захарта
½ ч.л. сол,
½ ч.л. сода.

Получаване:
Това е - още една рецепта за палачинки, приготвени срещу всички съвети. Въпреки факта, че рецептите са кисело мляко, палачинки се оказват деликатна и тънка. Разбийте яйцата с миксер, добавете сол, захар, содата и разбийте отново. Добавете разтопеното масло, брашното, малко кисело мляко и разбийте до пухкав. След това изсипете останалата кисело мляко. Печете палачинките веднага, това тесто не толерира съхранение. Завършен палачинки грес разтопено масло. Те могат да се пълнят и конвенционални тънки палачинки.

Палачинки (украински палачинки)

съставки:
Една купчина. брашно
500мл мляко
3 яйца,
50 г масло,
сол и захар - на вкус (в зависимост от гарнитурата).

Получаване:
Разделете жълтъците от белтъците. Намачкайте жълтъците с мекото масло, добавете захарта и солта. Налейте 1 чаша мляко и разбъркайте добре. Излива се пресява брашното в смес яйце мляко и се разбърква добре. Можете да използвате миксер или размахване. След това изсипете останалата мляко, разбърква се и се оставя за 2 часа. Камшик пяна протеини с щипка сол, внимателно се плъзгат тестото, разбърква се и се оставя за 15 минути. Тестото трябва да има като крем, така че да са много тънки палачинки. Палачинки не залепват за тигана, но да ги превърнат доста трудно, това изисква значителни умения. Завършени палачинки сгъват комин, promazyvaya всяка палачинка с разтопено масло. На върха на купчина палачинки покриват широк чиния или специално покритие на палачинки. Това е необходимо, за да не се суши до палачинки ръб. Палачинки за пълнене може да бъде всеки. Завършени палачинки, нарязани на 4 секции, за да триъгълници. Поставете плънка от широката страна на триъгълника и сгънете на ролката, като краищата. Завършени ролки могат след това да бъдат във фурната: В тенджера, поставете разреза не е палачинка, тя лежеше на ролките, поръсва се с масло и се изсипва сметаната, горния капак на друг сорт палачинка. След това в предварително загрята фурна 180-200 ° С в продължение на 30-40 минути. Палачинки пълнени можете просто да се пържат в масло, но можете да се потопите в разбитото яйце и оваляйте в галета и се запържва до свеж. Палачинки се обслужват най-добре със заквасена сметана.

Green английските палачинки

съставки:
300мл мляко
Стограма брашно
1 яйце,
1-2 супени лъжици масло,
1 супена лъжица варени кайма спанак,
сол и черен пипер - на вкус.
пълнене:
450 гр от броколи,
175гр синьо сирене.
сос:
Три четвърти стека. заквасена сметана,
1 карамфил чесън,
1-2 супени лъжици нарязан зелен лук и билки
смлян черен пипер.

Получаване:
Смесете пасатор, яйца, масло, спанак, сол и черен пипер. Добавете млякото и брашното. Фрай тънки палачинки. Увийте във всяка палачинка варено на пара броколи и сирене парче, поставена върху тава, покрийте с фолио и поставете пече на 180 ° C за 20 минути. Безплатни зелени палачинки с заквасена сметана сос: стиснете скилидка чесън чрез пресата, котлет зелените по-малки и се свързват всичко с заквасена сметана. Добави прясно смлян черен пипер, разбъркайте добре.

съставки:
200мл мляко
150грама брашно
100 мл крем,
2 яйца,
1,5-2 супени лъжици масло.
пълнене:
300 г сирене,
300 г кисело мляко,
4 под кисели люти чушки,
1 супена лъжица нарязан копър
1 ч.л. лимонов сок,
сол и черен пипер - на вкус.

Получаване:
Пригответе тестото и го оставете да "почине" за около 15 минути Печете тънки палачинки. Подготовка на пълнежа: Смесете съставките за соса, внимателно нарязани билки и нарязани кисели пипер тънки пръстени. Поставете плънка в приготвени палачинки и напречна тръби. Сервира се със заквасена сметана сос.

Италиански палачинки с Бери сос

съставки:
300 грама брашно
3 стека. мляко,
150 г масло,
3 яйца,
1 супена лъжица захар,
½ ч.л. сол.
За плънката:
500 грам маскарпоне сирене.
Бери сос:
400 грама на плодове,
100 г захар,
30 г масло.

Получаване:
Смесете яйцата със захар и сол, добавя 1/3 от купчината. мляко и омекотена масло, разбърква се добре и постепенно добавете брашното. След това добавете останалите мляко, разбърква се и се оставя за 10-15 минути. Печете палачинките. Подгответе Бери сос. За да направите това, се разтвори захарта и добавете плодове в разтопеното масло. Разбърква се и се пържат за 3 минути. В средата на всяка палачинка определят една супена лъжица сирене, сгънете триъгълници и се изсипва сос.

съставки:
Една купчина. брашно
300мл мляко
4 яйца,
сол.
пълнене:
300-400 грама сирене Камембер,
50 г масло,
3-4 супени лъжици настърган твърдо сирене,
3-4 супени лъжици доматен сос.

Получаване:
Смесете съставките за тестото и се пече палачинки. За плънката се смила сирене и масло, грес палачинките и ги хвърли в епруветки. Поставете палачинките на мазнина тава, поръсва се с настърган кашкавал и се изсипва доматен сос. Сложете в гореща фурна за 15 минути.