Осетински пайове - рецепти с стъпка по стъпка снимки

Ако можем да разрешат въпроса внимателно, без бързане, осетински пайове се получават от първия път, и вие ще бъдете горди да мисли за себе си като талантлив готвене. Най-малко, аз бях. И това ти харесва най-вкусните сладкиши с националните цветове, направих избор: осетински баници рецепти със стъпка по стъпка снимки на различните тестове, както и с различни пълнежи. Избрах прости рецепти осетински пайове с картофи и сирене и зеле. За автентичност не се прилагат. Рецепти са адаптирани към нашите реалности, както и питките се пекат в Осетия - изкуство, с древни традиции и култура.

Осетински пайове винаги са кръгли, голяма питка. Тънките слоеве тесто на горната и долната част и пълнеж между тях изобилие. Тя може да бъде много по-различна: от месо, сирене, цвекло върхове, сирене с билки, картофи, зеле, фасул. Традиции предписват за хранене, за да нечетен брой торти и да им даде купчина сгънати и нарязани на сектора. Гореща или ostyvshimi, зеленчуци, билки, месо и разбира се гарафа вино няма да са излишни - без празник? Да, и да ядете пайове ръце. Не вилици и ножове.

Тесто осетински пайове

Направете тестото на вода, мляко, кисело мляко, суроватка, айран, често смесване един с друг. Смята се, най-добрите тестените осетински пайове приготвени с мая и млечнокисели продукти. Направих на кисело мляко. Мека и еластична да работя с него е лесно и приятно. И разбира се на вкуса - това е невероятно!

съставки:

• Пшенично брашно - 380 грама;
• прясно пресована мая - 12 д;
• фина сол - 1 чаена лъжичка ;.
• захар - 0,5 чл. л;
• Отопляем 1% мазнини кисело мляко - 200 мл;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.

подготовка

Ние измерваме от точното количество мая - малко по-малко от една трета от стандартната опаковка тегло 50 грама. Комбинирайте със захарта и солта.

Кефирът се нагрява, ние се нуждаем от по-топъл стайна температура, но не горещо. Разбъркване на монитора, за да не е огъната. Изсипете в купа с мая.

Изсипете през брашно. Както винаги, аз ви съветваме да не се бърза и да не се добавят всички наведнъж. Оставете малко, добавете при смесване.

Разбъркайте, налейте олио. Среден, без мирис.

Замесете тесто правото на в купата. На първо място, тестото ще бъде груб, труден. Както месене е мека, lipkovatym. Брашно трябва да се добавят много премерена, така че да не се "вкара" тестото.

Замесете на ръка в продължение на десет минути, не по-малко. След смесване, тестото трябва да е меко, светлина, малко мазна, еластична. Поставянето на кок, капак и сложи на хидроизолация.

В зависимост от стайната температура, тестото е подходящ за час и половина. Ще расте три пъти, ще бъде много буйна и просторен. го Щанцована и пристъпи към формоване. Тестото е гъвкав, подходящ за всички гарнитурата.

Осетински пайове с картофи и сирене

Може би рецептата осетински пайове с картофи и сирене всеки ден и най-достъпният вариант на всички. Картофи в къщата е винаги, и сирене, за да си купите не е проблем. Между другото, за избор на сирена. Традиционно, пълнеж се добавя саламурено сирене: адиге, Осетия, сирене или краве мляко. В съвременните рецепти все по-често се използва като най-твърдите сирена на разположение. Ако можете да си купите сирене, туршия - глоба - ако не, направи плънката със сирене.

съставки

За да се подготви Осетия пай с картофи и сирене, ще имате нужда от:

• мая тесто (рецепта по-горе);
• Картофи - 7-8 бр;
• сирене или сирене - 200 г;
• всякакви пресни билки - сноп или две;
• масло - 70-80 грама;
• смлян черен пипер - на вкус;
• сол - на вкус;

• брашно за формиране и спално бельо - около 0,5 чаши;
• масло за смазване пайове.

Как да се готви осетински пайове

вземане на тесто рецепта по-горе, при условие че той е подходящ, нека подготовката пълнене. Peel и се вари в подсолена вода клубените на картофи, нарязани на парчета. Оставете малко бульон, се слеят останалите - не се нуждаят от него. Картофено пюре tolkushkoy, добавяйки малко бульон. Направете плънка доста стръмен.

Добавете маслото, нарязани пресни билки по Ваш избор (имам магданоз и целина), черен пипер. Всичко се присъединят.

Разтрийте сирене или сирене. Аз специално направих Осетия пай с картофи и сирене твърда, закупуване на част от холандски. Но аз ще ви кажа, че вкусни баници със сирене Осетия. Опитайте - плънката трябва да ви харесва, да доведе до перфектен вкус.

Започваме формирането осетински пайове. Разделете тестото на три или пет парчета. Съсредоточете се върху размера на тиган. Имам малко, направи пет пайове. Можете да се пекат големи баници за печене - кой както удобно. Ние правим топки от тесто и пълнеж. Снимката показва, че картофът е почти същата като на теста.

Набрашнена работна повърхност, намачкайте тестото с ръка в прекрасна торта.

В средата сложи плънката. Вдигане на ръба и леко издърпване, събиране на над картофи в средата, внимателно закрепени заедно. Гънки не е дебела, така че те не следват събра на една страна.

Вземете нова кок - извън тестото, плънката вътре, на върха на чист басти. Проверете дали торта ужилване плътно, в противен случай картофите червата навън.

Сега натиснете надолу по ръката, отново направи торта. И ние започваме с пръстите си и нежно дръпнете ръката си от центъра към стените на размера на тиган.

Поръсете с хартия за печене или тава с брашно. Прехвърлете утайка. В центъра се направи ниша пръст за пара, за да избяга.

Фурната е предварително загрята на 200 градуса. Засаждането на пай във фурната, пече 15-17 минути. Топ zazolotilsya - готов! Температурата може да бъде само да се добави - по-добре да знаете как да се пекат фурната, ако е тихо - доведе до 210-220 градуса.

Горещи, цялостно затоплена, премахване на тортата в чиния, върху която ние служим. Щедро намажете с масло, за целия пай е маслен, и докато не е станало пълнене. Покрийте купата и направете следното пай.

Готов осетински пайове, които добавяме единия към другия. Всяка добре смазани, така че когато поставите гореща торта, твърде импрегнирана с фундамента.

Нарежете осетински пайове с картофи и сирене сегменти и сервирайте.

Осетински пайове със зеле

За тази рецепта Осетия зеле пай тестото направих маята във водата. Същото е мека и нежна, но вкус различен, по-опростена. В тази рецепта, пълнежът се соло, не се заблуждавайте: осетински пайове със зеле вкусно на всеки тест.

съставки:

За да се подготви тестото за осетинския необходимостта пай:

Пълнежът се състои от следните продукти:

• зеле - 0.5 среда вилица;
• лук - 2 бр;
• Морковите - 1 бр;
• доматен сос - 3 супени лъжици. л;
• сол и пипер - всички на вкус;
• слънчогледово масло - 4-5 чл. л.

Готвене Осетия стъпка по стъпка пайове

Етап един - тесто. Свързваме в дълбока контейнер мая, сол, захар. Изливане вода, добавяне на брашното в две части (половин подхвърлят - разбърква, се добавят останалите). Изсипете слънчогледово масло.

Първо mesim в купата, а след това на работната повърхност набрашнена. Първоначално, тестото ще бъде в насипно състояние, на бучки, месят той трябва да бъде 10-15 минути, ламиниране далеч, сгъваеми и ламиниране отново.

След десет минути свободно тесто е гладко, но все пак не е съвсем еластична. Продължи да се месят ръцете си, ако тя е много лепкава - добавяне на гориво.

В резултат на това гладко кръг топка. Тесто за пайове Осетия със сигурност трябва да е мека, еластична, така че можете да протегне ръце. Точилка, тези пайове не се разточва, всичко на ръка. Покрийте с кок, оставете в купа за един час или по-дълго, за да се увеличи три пъти.

Втора стъпка - пълнене. Лук ситно нарязани, куб. Три моркови на ренде груби. Shinkuem зеле на тънки ивици.

гореща лук на маслото prizharivaem, докато омекне, добавете морковите. Фрай две или три минути.

Ние се изсипва зелето, сол. Разбъркайте, докато тя губи обем. капак Cover къкри на слаб огън за 10 минути, за да омекнат.

Добавете доматен сос, малко Sakharkov за балансиран вкус. Ако зеле сухо - налейте малко вода.

Под капака оставете да къкри за 15-20 минути, докато омекнат. В края добавете черен пипер и други подправки. Оставете да изстине.

Трета стъпка - формиране осетински пайове. Proofing тестото в увеличили почти тройно. го Щанцована по краищата и в центъра, освобождаване на въздуха.

Разделя се на пет парчета или три големи такива. Landmark - една малка част от тестото за баницата се поставя в една и съща страна, за голям - на две.

Осъществяване на кръгли топки, покрийте с фолио. Пет минути по-късно, каша в палачинка върху набрашнена тава.

Поставете плънка в центъра, от гледна точка на това за толкова, колкото един тест.

Издърпването ръб zaschipyvaem тестото през пълнежа. Плътно стиснал една баста на друг.

Гънки справях добре, равномерно по цялата обиколка, така че да не се съберат на едно място.

Преобърне жилят надолу, натиска ръката му.

Панорамен изглед или печене се поръсва с брашно. Ние прехвърляне на детайла. Леко натиснете надолу и продължи да се разширява размера на тигана. В средата на вземане на една дупка, вдлъбнатина.

Печем осетински пайове на средно ниво в гореща фурна с температура от 200 градуса.

След 15-20 минути, най-кафяви, и можете да получите. Смазва горещата торта с масло, щедро, за да се оттича. Покрийте. Пече останалите.

Сгънете горещи осетински пайове със зеле един върху друг, подредени като палачинки. Изрежете в триъгълни сегменти служат.

Осетински пайове пломби

Изборът на гарнитурата е доста голям. В допълнение към картофи и зеле, печени пайове с месо, пиле, цвекло върхове, сирене и дори боб. Аз ще напиша основните видове пълнежи, и да изберете това, което вашия вкус. Интересна особеност: в зависимост от това, което е вътре, всеки вид торти има свое име: habizdzhyn - със сирене, kabuskadzhyn - зеле, fyddzhyn - с кайма, kartofdzhyn - с картофи и сирене. И все пак има с боб, див чесън, цвекло върхове, тиква. Всички те са вкусни и заслужават да се готви и вкус.

Запълване на цвекло върхове и сирене

• цвекло върхове - 300 г;
• магданоз, копър - към гредата;
• сол - на вкус;
• Adyg сирене - 300 грама;
• брашно - 1-2 супени лъжици. л (ако е необходимо).

Поставянето на Зелените в гроздовете, отсече стъблата. Измива се със студена вода, суши се върху кърпа. Нарежете на тънки ивици, леко смаже. Подправете със сол. Разтрийте сирене Adyg или разбити на малки парченца. Смесете при попълване воднисти - добавете брашното.

Покрития месо

• говеждо или телешко месо - 250 грама;
• сол и пипер - на вкус;
• кориандър или копър - лъч;
• Чесън - 3 сегменти;
• лук - 2 големи глави.

Лук намали възможно най-фино. Това ще намали, а не три или мелене в месомелачка. Месо направи плънка, разбърква се с лук, черен пипер, нарязани зеленчуци. Подправете със сол. Всичко е готово, можете да се пекат сладкиши.

Попълване на чесън с яйца

Гроздовете на чесън измиване, разделят краката. Листата се ситно нарязани, предварително отцежда. Сварете твърдо сварени яйца, всички микса. Подправете със сол. Излива масло, така че пълнежът се разпада.

Пълнени със сирене и тиква

• тиквени семки и кора без - 250 грама;
• Осетия и Adygei сирене - 250 грама

Тиквата три на ренде груби. Изстискайте сока от. Разтрийте сирене се смесват двете компоненти. Сол, черен пипер.

Показах различни рецепти Осетия стъпка пайове по стъпка, със снимки, които имате под ръка, има подробни инструкции, и можете да повторите всичко. Но ако изведнъж имате въпроси - питам, аз ще отговоря с удоволствие. Сигурен съм, че чрез изготвяне осетински пайове най-малко веднъж, ще ги готвя отново и отново, опитвайки нови гарнитурата. Можете вкусни торти и добър апетит! Вашият Плюшкин.