Ново място ресторант "както е"
Сергей принципна поддръжник на българските продукти: есетра вместо лаврак, елени от района Ямал, бреза сок (през сезона) и така нататък. Екипът на самото Ресторантът е малките доставчици в България. Използване на местни продукти, за да се намалят цените, за да се постигне целта в крайна сметка - ". Не трябва да струва повече от 1000 рубли" "нито един съд в", както е "Купи най-скъпата месото и го готвя добре може да бъде почти всеки, но не е лесно да се работи с местен качеството на продуктите и да направи нещо впечатляващо, с разумна цена - това е едно предизвикателство," - обяснява Berezutski.
За интересуващите се от гастрономията като цяло и за появата на явлението на руска кухня в частност всичко това, разбира се, на ръка. В менюто, така че: пържола от бяла риба със сос от червени боровинки (290 рубли), Камчатка червена сьомга, мариновано в сока на Yuzu, бисквити от водорасли (330 рубли), салата с Балтийско помирисВат, млади картофи и квас (420 рубли) сос, есетра, tomlonnaya в сока бреза с пюре от червено цвекло и сладък водка (580 рубли) и дори дузина наистина интересни ястия. Сергей също пристрастен към вътрешностите, и тъй като менюто има елда с пилешки вътрешности сос и пушено suluguni (450 рубли), телешко бъбреците с пюре от целина корен (360 рубли) и канелони с рагу от телешко бузите с доматен сос (440 рубли) , Скоро ще има за закуска и ресторант започва да работи от девет сутринта (сега отворени врати по обяд). След това добавете курсове за фирми и дегустация на менюто (с едни и същи ястия, но по-малки).
Над бара "както е" отговорен Николай Тарасов, на непълно работно време мениджър ресторант. Никълъс се подготвя ликьор и ракия, като в продължение на темата с местно и домашно. Тяхното общо 14, но на практика си сметка, че не всички от тях доведе до ума, и в областта ", тъй като е" все още трябва да се опита.
Александър Gulko
Собственикът на ресторант "както е"
Идеята на ресторанта, дойдохме, защото ние обичаме да се хранят хора и да посрещат гости. Ние извършихме нашите кулинарни фестивали в продължение на много години. Поводът бе рожденият ми ден. Тя е скучно да го направи традиционен, препечен хляб, и всички наши приятели обичат да готвят и да се забавляват помежду си. Снимахме ресторанта (ние позволено да използва в кухнята), стигнахме до темата (тя може да бъде национална кухня, литература, музика - каквото), събра всички гости и варени и яде. Имахме около 60 души. Хората са го приемат много сериозно за дълго време мислех, чрез храна. Ние брои точки, обмислено дипломи. Всички наши приятели и роднини в дома на стените на тези дипломи в различни години. Налице е и голямата награда - Cook яке, той отива на победителя всяка година.
Ние не искаме да се нарича с ресторант, ние искал да мисля, че имаме кафе. Има зрънце кокетство, защото, разбира се, ние разполагаме с ресторант с високо ниво на храна. Искаме да заемат нишата, която смятаме, в Москва почти празен - един наистина гастрономически храна за не много пари в топлите и по-добра семейна атмосфера. Ние сме против всякакви симулатори. Ние сме за едно предприятие, без черупка. Chef избра добре. Преди Сергей, интервюирахме 57 души. Никой от тях не сме се приближи. Но всичко си дойде заедно с Сергей не може да бъде по-добре, ние сме наясно кой път да вървят заедно.
Duck крак с портокалов сос, печени сладки картофи и тиква с елхови шишарки - 820 рубли