Ненаситените мастни масла и мастни киселини, поли и мононенаситени и ненаситени мастни киселини
Ненаситената мастна киселина (FA) - моноосновен мастни киселини, които присъстват в структурата, една (мононенаситени) или две (или повече полиненаситени мастни киселини, съкращение PUFA) двойни връзки между съседни въглеродни атоми. Синоними - ненаситени мастни киселини. Триглицериди са съставени от мастни киселини, такива повиквания, съответно, ненаситени мазнини.
Биологичната роля на ненаситени мазнини са много по-разнообразен, отколкото богатите.
Повечето от тези молекули се използват от организма като източник на енергия, но това не е най-важната им функция.
Най биологично значение на ненаситени мастни киселини са полиненаситени мастни киселини, а именно така наречените есенциални мастни киселини (витамин Е). Това е главно линолова (омега-6 полиненаситени LCD) и линоленова киселина (омега-3 PUFA); също така произвежда омега-9 киселина, които включват, например, олеинова - мононенаситени мастни киселини. Омега-три и шест омега-ненаситени мастни киселини са от съществено значение (т.е. жизнено) компонент на храна, която тялото не може да се синтезира.
Главна биологично значение на мастни киселини омега-3 и омега-6 (витамин Е) лежи в тяхното участие в синтеза на ейкозаноиди, които са предшественици на простагландини и левкотриени, които от своя страна да възпрепятстват развитието на атеросклероза са кардиозащитно и антиаритмичен ефект, регулиране на възпалителни процеси в организма, понижаване на холестерола и така нататък. Тези вещества защита на организма срещу сърдечно-съдови заболявания, основен фактор за смъртта на съвременния човек.
Мононенаситени мастни киселини също са полезни свойства.
Например, те могат да се прилагат при лечението на някои заболявания на нервната система, надбъбречна недостатъчност; олеинова киселина (мононенаситени) е отговорен за хипотензивен ефект на зехтин. той понижава кръвното налягане. Мононенаситени мастни киселини също подкрепят необходимо мобилността на клетъчните мембрани, което улеснява преминаването на клетката на полиненаситени мастни киселини.
Източници на омега-3 и омега-6 мастни киселини са предимно риби и морски: сьомга, скумрия, херинга, сардина, пъстърва, риба, миди и т.н., и редица растителни масла :. ленено семе, коноп, соя, рапично масло, тиква масло от семена, орех и др
Норми на консумацията на ненаситени мастни киселини не са инсталирани, но се смята, че тяхната енергийна стойност на храната обикновено следва да бъде около 10%. Трябва да се отбележи, че на мононенаситени мастни киселини могат да бъдат синтезирани в тялото от наситен LCD и въглехидрати. Следователно, те не принадлежат на незаменимите, или незаменими мастни киселини.
Един от най-важните свойства на ненаситени мазнини е способността им да пероксидация - в този случай, окисление е на двойната връзка на ненаситен FA. Това е необходимо, за актуализиране на регулирането на клетъчната мембрана и пропускливост, както и синтеза на простагландин - контролери имунната защита, левкотриени и други биологично активни вещества ..
В сравнение с наситени мастни киселини, редовност отношение точката на топене на ненаситен (ненаситени) обратно - на повече мазнини съдържа ненаситени мастни киселини, температурата по-малко то топене. По този начин, ако преди да масло, което остава течен дори в хладилник при температура 2-8 ° С, можете да бъдете сигурни, че това е доминиран от ненаситени мазнини.
Мощност планиране инструмент, подготовка на дажби, за да поръчате продукти от онлайн магазина, на базата на научни изследвания и практически техники диетично хранене Институт по медицински науки
143,026, България, София,
територия IC "Сколково"
Големите булеварди, D.42, стр.1
Тел. +7 499 792 60 42
+7929517 21 фев