Месомелачка - ipelican

Предишен ◈ Следващото

Месомелачка - незаменим в кухнята уреда. Той принадлежи към подвида на мелнично оборудване на голям клас механично оборудване. Основната цел: да се кайма, ситно котлет маса за полуготови продукти.







Благодарение на функцията за различни дюзи разширява, растящ списък на хранителни продукти и възможни съставки за други ястия, които се получават при използване на мелница.

Ключови характеристики на професионални месомелачки:

  • производителност;
  • структурен материал;
  • лекота на монтаж и демонтаж, липсата на "отдалечени места", които затрудняват почистването и дезинфекцията;
  • продължителността на работата, без прекъсване;
  • кълцане сурови храни, трябва да се провеждат без отделяне на месен сок;
  • мляно частици не трябва да бъде по-голям от диаметъра на отворите на последния острие решетка;
  • присъствие обратната (въртене на шнека в обратна посока);
  • възможността за използване на механизма за рязане в различна конфигурация;
  • присъствие дюзи взаимозаменяеми механизми за извличане на улавяне на врата винт на контейнера за съхранение, да прокара пестика месо в гърлото.

Обхват месомелачки: кетъринг за всички формати, заготовки мелница, кулинарни универсални супермаркети.

Като правило, месомелачки дизайн. предлагани от различни производители, са много сходни и се състои от устройство за зареждане, електродвигател с редуктор, на работната камера с винта и механизма за рязане. Основната единица в мелница - механизъм за рязане, чрез един от трите възможности:

Standard (Стандарт)

- включва монтирането на една мрежа и едностранно нож. Това оборудване позволява да се смила само най-високо качество на сурово месо с малко съединителна тъкан, пилешки гърди, филе от риба, варени зеленчуци.

Пълен Unger (Total Unger)

- Той съдържа следните елементи: Почистването фиксирана решетка, двустранен нож решетка с по-големи отвори, както и двустранен нож решетка с малки дупки. Това оборудване позволява да се обработва месо втори курс, които, като правило, отива в подготовката на ситно полуготови продукти.

Unger половината (1/2 Unger)

- Тя се състои от фиксирана решетка играят един въртящ се двоен нож и режеща решетка. Понякога се използва за пълнене с голяма фракция смилане за получаване на Купат, различни колбаси.







Половината Unger е лесно да се получи от пълен, ако се премахне последният ножа и барове. Но е необходимо да се запълни освободената пространство износване пръстен, който е на разположение като допълнителен аксесоар. Ако първоначално сте поръчали, стандартът да промени своите поръчки допълнителни пластини и ножове не работи. При изчисляването на мелнички за изпълнение и подбор на необходимата сума за изпълнението на производствената програма трябва да се вземе предвид, че на всеки 15-20 минути работа за вършене технологичен пробив за 5-7 минути, за да се избегне прегряване на двигателя и лагерите. На някои месомелачка на задвижващия вал, монтиран ротор за механична вентилация.

Удобно, когато месомелачка, можете да свържете допълнителни устройства (дюзи), които се простират на неговата функционалност. По този начин, има допълнителна дюза - устата с конусовидна заострена винтови измислили италиански дизайнери за извличане на доматен сок от домати, наричана по-долу изпарят и да се използва както в подготовката на пица сос или паста. Сега тези дюзи се използват за получаване на компоненти шейкове - плодове пресовани (къпини и малини), както и семената покълват соя или пшеница. Дюза тръба се използва за запълване на червата krupnoizmelchennym плънка в производството на колбаси. Друг съвет служи като Кюфтета формовъчни машини, позволява на дозата и образуват нарязани полуготови продукти определена форма и маса.

Някои скъп мелница, снабдена със специално устройство - сепаратор че чрез смилане месо котлет отделя значителна част от съединителната тъкан.

Полезни съвети за работа с месомелачка

Намерено друг конструктивен материал за производство на винта. Практиката показва, че най-добре е да се вземе от неръждаема стомана свредел, въпреки ниската цена на алуминий. Тя е по-надежден и здрав при обработката на месо котлет втори курс.

Раск като причина за увреждане на винта

Често в производството на мелница, използван за получаване галета, което е крайно нежелателно. Ами изсушен бял хляб се натрошава лесно, но такава операция е задължително затъпени ножове. Но при обработката не напълно суши твърд капачки хляб трохи с пластмаса в средата, в шийната част е оформена от много високо налягане, от които може да се счупи изрязване решетка или шнек.

стандартен размер отвори в нож мрежи - 8 и 5 мм. Оптимална за традиционни кюфтета, кебапчета, хамбургери. Пасти, използвани за решетка с дупки е 1,5-2 мм. За да се подготви Купат и други ястия, които осигуряват по-голяма фракция месо използване смилане решетка с отвори с диаметър 10 или 12 мм.

Две месомелачки в кухнята

Санитарни регламенти изискват присъствието в производството на две мелнички: риба месо магазин за раздробяване на сурова храна суровина и гореща магазин за подготовката на пломби за готвени месни гювечи, палачинки, кексове и др Като алтернатива може да се осигури универсален диск на стойка с две дюзи, мелница, които трябва да бъдат преместени от една стая в друга.

Готвене котлет маса

Когато суровината за смилане в месомелачка нарязан полуготови месо се полага първи и втори път към вече раздробява месото се добавя към напоена хляб, настъргани картофи, печени лук, чесън и други съставки съгласно маршрута. Ако всички компоненти на натоварването в същото време, смилане производителност значително се разгражда.

Благодаря, че се регистрирате! Ние ще бъдем много щастливи!







Предишен ◈ Следващото