маслини

Висящи маслини - не можете да ядете! Опасно, но истината. Това явление има обяснение: дори ripest плодовете на маслиновото дърво - горчив и трудно, до пълното негодност за ядене, и то не може да се консумира без адекватно лечение.

Едва след като над маслините се притеснява да майстор, те ще се превърне в уникален и полезен продукт.

Каква е разликата между зелени и черни маслини

Как да се отървем от горчив вкус на маслини

Така се оказва, че маслините не може да ни се качат на таблицата в естествена форма, те се продават изключително под формата на консерви. Получаване маслини лесен процес, включващ събиране, сортиране и калибриране удължено накисване в алкален разтвор (за унищожаване на гликозид - олеуропеин, който придава маслини горчивина), осоляване, запазвайки в масло, оцет или сол на изтласкване семена пълнеж плодове различен пикантни аромати (лимон, ядки, черен пипер, чесън, сардини, и т.н.), както и пакетиране.

консервиране на маслини

На всеки буркан с маслини (най-испанско производство) от страната или на дъното, което ще забележите две числа, разделени от знак дроб. Те посочват размера на плодове, по-точно, минималния и максималния брой на маслини в един килограм. Колкото по-голям е номерът, толкова по-малък е размерът на маслини.

Малки маслини от 280/300 - 300/320 до 360/380 от 180/200 средни до големи 260/280 от 60/80 до 160/180

След всичко това, ние сме щастливи да снек маслини, да ги изпращате на супи, салати и коктейли. Тъй като те специално са вкусни и привлекателни. Но маслините са не само ярко гурме неща с характер, те имат предимства.

Полезните свойства на черни маслини

В пулпа от маслини съдържа захар, ценни протеини, пектин и фибри, витамини В, С, каротин, калий, калций, гликозиди.

Един олеуропеин - понижава кръвното налягане. обаче, тя ще остане в плода само в малки количества, така че с цел лечение с инфузия на маслинови листа. Лечебните свойства на зехтина са добре известни: тя се основава на древни времена, приготвени медикаментозни балсами. Консервирани маслини също съдържат масло, и следователно са полезни за сърцето и кръвоносните съдове. Смята се, че яденето на маслини предпазва от развитието на стомашни язви. Тук, черни маслини, в които по-малко сол е по-подходящ като диетичен продукт. 20 маслини, изядени за един месец - голяма превенция на зъбен камък и образуване на камъни в различни органи (жлъчни пътища, жлъчен мехур, бъбреци).

Полезните свойства на зехтин

Маслинено масло се абсорбира в тялото от 98% и има здравето подобряване ефект. Доминиращият масло (въпреки че има необичайно вкус) се счита за маслиново масло. Масло, съдържащо се в мононенаситени мастни киселини (стеаринова, олеинова, палмитинова) може да намали холестерол и забавяне на процеса на стареене. Нищо чудно, маслини и зехтин - един от основните елементи на средиземноморската диета. Според изследователите, комбинацията от полезни антиоксиданти и мазнини да зехтин агент предотвратява развитието на рак на гърдата, на дебелото черво и кожни тумори. Използването на зехтин Подобрява жлъчните пътища, премахва запек и възстановява стомашната лигавица. Зехтин може да бъде успешно грес изгаряния, ожулвания, натъртвания и ухапвания от насекоми. И, разбира се, да се използва в дома козметика: маската на смес от яйчен жълтък и 70 г петрола Тонизира, стегнете и да обновите кожата си.

Ролята на маслини в приготвянето на храната

Маслините са не само украсяват различни ястия. Малък плодове се използват за приготвянето на предястия, сандвичи и салати. Средна добро за супа, булгур, пица сос или спагети. Черните маслини са комбинирани с месо, птици, бели вина. Зелени - студени рибни ястия и червено вино.

Какво трябва да знаете за маслини

Маслините са маса и технически степени. Десертното грозде са сочни и нежна плът лесно се отделя на костите. Тяхната консерви. Маслини технически степени по-малки и по-строги. От тях правят масло. Ако периодът на буркани с маслини с кост за съхранение с изтекъл срок - да играят на сигурно и да се отървете от него: в костите на маслини в крайна сметка образуват вредни вещества. Качествена маслини соленост характеризира малки, дебели маса и малка яма, която не трябва да пада под формата на зехтин.

Сандвич с пастет от маслини

Неговата си позволи да направи дори неспособен готвене представители на една силна половина на човечеството.

Вземете един буркан с меки, сочни черни маслини, без костилка, ги намачкайте с дървена чукало. Настържете малък лук, 2 варени и melkonarublennyh яйца, 2 супени лъжици зехтин. Pepper, добавете малко лимонов сок и се смесва с маслини. Смесете масата и да го разпространи на филийки хляб. Вкусни и здравословни сандвичи са готови.