Магистър по кулинарни въпроси отговорности готвят

Всеки търси душата на професията. Как иначе, защото искате да ходи на работа с усмивка на лицето си, а не с кисело гримаса. Сред разнообразието от специалности, за много много атрактивен е кулинарната бизнеса. Преценете сами, тук често е добра работна среда, работата се извършва в топло помещение, и най-важното - никога не останат гладни.

Въпреки това, не е необходимо да се изгради "ванилия" илюзии. Въпреки общото мнение, мита готвят доста сложни, и не всеки може да се справи с тях. Така че нека да разгледаме тази професия по-внимателно, за да разбере колко трудно е да го овладеят.

готвач образование

Без значение колко добър и вкусно готвене човек - без съответното документ работата му все още няма да отнеме. Може би някой ще си помисли, че това е несправедливо, но в действителност тя е доста оправдано мярка. Разберете, залогът е здравето на другите, защото кой знае какво те могат да се хранят без резерви?

Така че всеки, който иска да се свърже живота си с кулинарни бизнеса трябва да завършат в тази специалност. Като цяло, те могат да бъдат разделени в три основни групи: професионални училища, технически училища и университети. Мисля, че не е необходимо да се обясни факта, че колкото по-високо ниво на образование, толкова повече шансове да получите обещаващо място.

Що се отнася до училището, тя само ще бъде от полза. Той е тук от обикновената самоук майстор-готвач, ще направи истински гений. Освен това, както студенти за обучение, за да обясни всички характеристики на бъдещата им професия, включително основните отговорности на един готвач.

Това всеки трябва да може да готви?

Така че, ние трябва да разберем в тези фондации, които трябва да притежава всеки уважаващ себе си готвач. Защото, в противен случай, това няма да се осъществи като обществена кухня, все още в луксозен ресторант.

Необходими умения готвят

• Всеки готвач трябва да бъдат запознати с основните техники на готвене: варене, печене, задушаване, и така нататък.
• Да бъдеш в състояние да направи правилната рецепта, която ще бъде показана: броят на необходимите продукти, технологията на подготвителни курсове, броят на порции и други подобни.
• Кук трябва да бъде в състояние да използват модерни кухненски уреди. Например, газови печки, фурни, параходи и така нататък.
• Всеки служител в кухнята се изисква да бъде специалист в използването на тежести. В противен случай, той не може да изпълнява вярно всички инструкции, които са регистрирани в рецептите.

Йерархията в кулинарния свят

Както във всяка друга професия, кухнята също има свои собствени звания и степени. Първият може да се получи директно от училището. Например, след като технически, често дават IV разряд. Тя може да се повиши, докато се движите нагоре по професионалната стълбица, или като се дипломира в специални курсове.

Що се отнася до "звания", всичко зависи от мястото на работа. Така например, в редовна маса работници са разделени на асистенти и готвачи, и стои начело на старши готвача. Що се отнася до ресторанта, има йерархия е много по-трудно.

Естествено, готвачите и отговорности варират в зависимост от мястото на работа. Следователно би било разумно да се говори за, където можете да се заемем с работата в кухнята? А също и за спецификата на работа в тези места.

Работа в трапезарията

Сега обществени трапезарии има много малко, защото те измести кафенета и ресторанти. Въпреки това, те все още се работи с големи растения. И така, това е много разумно да се опитаме да стигнем до там.

Какви са основните задължения на един готвач в трапезарията?

• Първото нещо, което да се знае как да се готви трябва да бъдат подготвени диета за работниците. За да направите това, вие трябва да имате известни познания, които могат да бъдат получени в колеж или университет.
• Работа в място като това, да готвя количеството на храната, трябва да се смята, така че това е достатъчно за всички служители, но за да се намали свръхпроизводството на продукти до минимум.
• Също така, готвачът трябва да бъдат подготвени за в трапезарията, която ще трябва да прекарват много време за почистване на стаи, миене на съдове и така нататък.

Работа в училище

Много по-трудно да се отчете в училищните готвачите. На първо място, на места, много внимателно изберете персонала в кухнята. И на второ място, за да угоди на децата много трудно, особено когато много от тях.

Каква е отговорността на училището се готви?

• Планиране на балансирана диета за деца. Казано по-просто, храната трябва да бъде едновременно полезно и вкусно в същото време.
• Поддържане на регистри на складови продукти - дай Боже, нещо развали или загубени. В крайна сметка, ако детето ще има поне леко отравяне, родителите могат да направят сериозен скандал.
• Също така, училище кухненски работник следва да наблюдава отблизо на техническото състояние на оборудването. Забелязвайки вина или изтичане на газ, той трябва незабавно да се обадите за управление, и да го докладва.

Особености на работа в детската градина

По този начин, отговорностите на един готвач в детската градина не е особено различни от тези, направени за да се съобразят с други институции. Но, има някои нюанси, които оказват силно влияние върху тази дейност като цяло.

На първо място, това е отразено в вида на храна, приготвена в трапезарията на детска градина. Често това мляко овесена каша, супи и богати на въглехидрати храни. Следователно, готвач трябва да е запознат с подготовката на тези ястия.

Също така е отговорност на готвача в детската градина включва спазване на санитарните норми в кухнята. Това означава, че винаги трябва да надделее чисто и подредено.

Отговорности готвач

Повечето проблеми се срещат в тези, които работят в ресторанти или на ръководни позиции в конвенционален кухня. В края на краищата задължения готвач, където богат и разнообразен, отколкото изглежда на пръв поглед.

Например, готвачът трябва да следи не само с качеството на своите ястия, но и за това, както се получава от неговите подчинени. В допълнение, той ще трябва да покаже всичките си организационни способности, за да се равномерно натоварване на работата на всички кухнята на персонала.

Но най-трудно - е отговорен. В крайна сметка, каквото може да се каже, но и за всички грешки трябва да го плати на главния готвач, независимо от това дали той е виновен или не.