Лиофилизирани продукти е то и как да се хранят

Колко усилия се изразходват и учени, и весел домакинята в търсенето на ефективни начини за готвене и съхранение на хранителни продукти. се възползват максимално от техните полезни свойства запазени. Особено наука е доказала, че термичната обработка на продуктите води не само до загуба на голяма част от витамините и минералите. Този процес води до появата на вещества, които са вредни за организма.

Така че сега в хранително-вкусовата промишленост на този метод популяризирана обработка продукти като сублимация. Ясно е, всичко е ново и необичайно е оправдано причини безпокойство. Нека се опитаме да разберем.

Какво е сублимация?

За първи път този метод е бил приложен в медицината през 1909 година. Същността на метода - максимално отстраняване на влагата от предварително замразени (за -190º) продукт се поставя във вакуум. Лед сублимира, заобикаляйки течната фаза директно в пара. Целта - да се осигури добър водоразтворими вещества, а не да губи по този начин неговата структура, естествения вкус и ценни качества. Превръщането на този метод може да бъде почти всички продукти: плодове, плодове, зеленчуци, месо, желирани и др

Как и колко може да се съхранява лиофилизирана храна?

След като премине през процеса на сублимация продукти намаляване на обема многократно. Ето защо, за условията и реда на най-много, нито е идеално. температурата на съхранение, например, месо от -50º до + 50 °.

Опаковка: специален трислойна кошница от материал на базата на алуминиево фолио. Вътре понякога инжектира газообразен азот, е необходимо да се предотврати окисляването на животински мазнини. срок на годност по-дълго. Това причудливи продукти като мляко, могат да се съхраняват в продължение на около една година. Суши чрез замразяване за млечни продукти - фаворити сред потребителите, които са особено загрижени за здравето си. Горски плодове, плодове и зеленчуци, се съхраняват в продължение на 2 години, а месото - до 2,5 години.

Характеристики на подготовка и усвояване на такива продукти

Подготовка - това е просто една мечта. Необходимо е да се пусне продукта в определено количество гореща вода (производителите да посочват върху опаковката). В същото време усещане за пълнота след хранене, като храната е доста бързо, поради почти пълната липса на течност.

Дори плодове и плодови сокове може да бъде сублимирани. От тях често подготвени тонизиращи коктейли, като се използва цяла чаша, която човек за няколко часа се чувства пълен и енергични. Според много диетолози, лиофилизирана храна се смила в човешкото тяло, без дори да влязат в стомаха.

Лиофилизирани продукти срещу физическо

Според водещи експерти, използването на лиофилизирани продукти е същата като от естественото. А в някои случаи дори повече, тъй като те съдържат витамини и минерали, са в по-концентриран вид.

Ясно е например сок от цвекло. Той е много полезен за здравето: мощен антиоксидант, кислородосъдържащи кръвта, повишава хемоглобина, предотвратява образуването на съсиреци в кръвоносните съдове, стимулира работата на червата, е ефективно средство за защита заболявания на щитовидната жлеза, подобрява общите защитни сили на организма. Въпреки това, много малко хора го възприемат. Как да направите себе си пие сок от цвекло по-често? Опитайте се сублимира! Сега той е приятна на вкус, и най-важното, за да го подготви лесно и бързо. След една чаша сок от това за дълго време, не искам да се яде.

Любопитно. значителна част от нашите популярни разтворимо кафе - продукт на сублимация. тя и призова в хранително-вкусовата промишленост - разтворимо кафе (или дори "замразени", "замразяване Драйдън").

• Състав - малък и много удобен;
• сублимирала списък неограничени продукти;
• организъм напълно поглъща хранителни вещества от тези продукти;
• бързото насищане на организма.

• се изисква специално оборудване;
• времето за обработка (до 20 часа);
• висока енергия.