Кисело отколкото полезен, домашно кисело мляко
Никой не знае точно кога и къде хората за първи път се научили да се готви от пресечено мляко,: може би е било преди 10000 години или по-рано - по време на път, че сме свикнали да наричаме праисторически. Вероятно е имало кисел, когато хората се опитомяват на "мляко" добитъка - за мляко, изсипва в керамичен, керамика или дървени съдове, може да се превърне кисело доста бързо, и свойствата на получения продукт веднага бе оценена. Селата в България ядоха кисело мляко капаци и изядени досега: по-лесно да се подготвят, и то е много полезен продукт все още не е дошъл с - той наистина се подготвя заквасени "от само себе си". Градското население е също като кисело мляко, кефир, въпреки че все още е популярен: не е необходимо да се готви - изведе от магазина, изсипете и напитки.
Кисело мляко - малко история
Можем да кажем, че съвременната кисело мляко - български продукт, въпреки че млечните продукти, има и други хора - в това Западът се нарича "на българския еликсир" и да признае своите лечебни свойства.
Производство и състав заквасени
Днес кисело мляко, произведено в мандри като други млечни продукти: мляко се довежда до кипене, вари за кратко време, се разбърква до еднородна консистенция за разпределяне на грес, и се охлажда до 35-40 ° С Кисело мляко прави термостат начин: тя не е ферментирал в резервоари, като кисело мляко, и веднага се излива в тези пакети, в които ще се продава, и вече ферментирал в тях - от кваса се използва по различен начин в зависимост от вида на продукта. кисел вкус зависи от неговия тип: тя може да бъде доста кисели, или почти чист в нея се добавят пълнители - ванилия, плодови сокове и плодове, и т.н.
Кисело доста богата на протеини, мазнини и въглехидрати, има много органични киселини; има Витамини - бета-каротин, А, В комплекс, C, H; Минерали - калций, калий, фосфор, магнезий, натрий, хлор, сяра, желязо, цинк, мед, йод, селен, манган, хром, флуор, молибден и кобалт. Калорична пресечено зависи от съдържанието на мазнини, както е в случая с кисело мляко: 100 г 2,5% кисело мляко сила съдържа 53 ккал - е много малко, и дори по-малко чиста - само 30 ккал.
Колко полезна кисело мляко
Не трябва да се мисли дълго, за да се разбере, че кисело мляко е отличен продукт, за да отслабнете и прочистване на тялото. Той премахва токсините и отпадните продукти, ако се организира за разтоварване на два дни в седмицата, хранене в същото време само едно кисело мляко, а след това в рамките на месец можете да се отървете от 6 кг излишно тегло.
Полезността на кисело мляко е сравнима с ефективността на кисело мляко, но за много хора, заквасени много по-мек: тялото поглъща по-малко от час, а в червата започва бързо да попълни броя на здрави микрофлора. При здрав червата активно синтезира витамини и вещества, които потискат растежа на вредните бактерии, както и общото здравословно състояние се подобрява в рамките на няколко дни. Гастрит, хроничен запек, ентерит, колит и други стомашно-чревни заболявания се лекуват по-бързи и по-лесно, ако за да добавите към основната обработка редовната консумация на кисело мляко - се считат за най-полезен пресечени ацидофилни.
Когато това се връща към нормалното, и обмяната на веществата, така че киселото мляко е много полезен за затлъстяването, както и за борба с целулита - жените са склонни да използват различни средства, за да се справят с този проблем.
След страда инфаркти, хипертония, атеросклероза, исхемична болест на сърцето, диабет и сърдечни пороци кисело мляко също се насърчават да ядат редовно: той има много полиненаситени мастни киселини, които забавят развитието на сърдечно-съдови заболявания и предотвратяване на възможни усложнения - в такива случаи е необходимо да се използват нискомаслено кисело мляко.
Друго свойство на кисело мляко е много интересно за любителите на празници - перфектно премахва махмурлука: достатъчно, за да се пие чаша кисело мляко, и изчакайте 10 минути, за да се чувстват много по-добре. И накрая, киселото мляко помага да се поддържа младостта дълго - феновете на млечни продукти като цяло остарява по-късно от любителите на по-калорични храни и наситени мазнини.
Киселото мляко е отличен козметичен продукт - в домашна грижа за кожата и косата, тя се използва от древни времена. Ако миете прясно кисело мляко, а след това се върнете към уморени свежестта на кожата, подобрява тена и дейността на мастните жлези върне към нормалното. Маски с кисело мляко постепенно облекчаване на лунички и възрастови петна; може да се използва за увиване и масаж на цялото тяло - това помага за подобряване на кожата и намаляване на появата на целулит.
Българските жени са наясно с козметични свойства на кисело мляко още от древността: те се готвеха нейните специални мазила и кремове, добавяйки към него мед, сметана и билки екстракти.
домашно кисело мляко
Вече споменахме, че да се подготви кисело мляко у дома е по-лесно, отколкото всеки друг млечен продукт - ще говорим за процеса на изготвянето му. Като цяло, и по-специално да се каже нищо: пълномаслено мляко, трябва да се вари - 3 л приблизително, се охлажда до 37-38 ° С, и ферментира кисело мляко, заквасена сметана (1 супена лъжица) или черни филийки - вкуса на крайния киселото мляко ще зависи от вида на бактериите, произведени чрез вариране на квас. могат да бъдат добавени, ако е необходимо, и захар - 1-2 супени лъжици
Мляко с добавени квас изсипва в буркани или други съдове, увит топло и поставете на топло място - обикновено кисело готова през 6-8 часа, но можете да го оставите за цяла нощ и на сутринта да се сложи няколко часа в хладилника, така че тя да стане дебел, вкусни и по-ароматни. Дълго време не е необходимо да се съхранява кисело мляко, дори и в хладилника - по-добре е да се яде в продължение на 3 дни. Киселото мляко е вкусна от само себе си, но може да се добавят към него мед, канела, ванилия, я ядат с плодове, горски плодове и др
Много вкусно коктейл, получена от кисело - той пие в следобедните часове, вместо да яде бонбони и сладкиши. Кисело мляко (150 мл) трябва да се смесва с мляко (50 мл) и течен мед (20 г) се прибавя на вкус на ванилия захар и смес всички миксер за пяна появи вкусно.
Вкусни палачинки са получени по заквасени - те са много по-лесно усвоява от млечни палачинки и тежест в стомаха след тях не се усеща.
лечение кисело мляко
Нека се върнем отново към лечебните свойства на кисело - все пак това е един ефективен продукт, пробиотик, и се смята за отлично средство за лечение на дисбактериоза. Гниене в червата е намалена, а след това спира на всички, и все по-добър в работата на храносмилателната система.
За лечение на дисбиоза консумират кисело мляко с чесън: комбинация от силно стимулира растежа на полезно микрофлора. Приготвя медицински пресечено малко по-различен от обичайния: първо варено и ostuzhennoy мляко се излива в буркани и ферментирала сушена черен хляб. Когато киселото мляко е готов, добавете към банките за още няколко бисквити, настърган чесън, и изчакайте още 2-3 часа. Това кисело мляко може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко дни, както и да използвате чаша 1-2 пъти на ден.
Смес от пресечено чесън успешно лекува възпаление на венците, включително тези, причинени от орални заболявания, но в този случай чесън се използва много повече. 2 скилидки чесън се втрива в кашата, и да добавят само 2 ч.л. пресечено, смесват добре и сместа се разпределя в устата - така, че да покрива напълно болни венци. Съхранявайте сместа трябва да бъде 5-10 минути и повторете тази процедура 3 пъти на ден.
Използването на кисело мляко може да се отрече, но противопоказанията за неговата употреба, също е налице: това е ерозивен гастрит и хиперацидитет, остър хепатит, камъни в жлъчката, панкреатит и язва на стомаха и 12 язва на дванадесетопръстника.
Gataulina Галина
за списание InFlora.ru жените