Казашките рецепти за борш, Salsola, риба, баници, сладкиши, ястия снимки

Борш и Solyanka, овесена каша и спагети, риба, изобилието на които е възможно да учи жителите на близката река - Дон и Терек, Волга или Yaik. Казаци - хората са твърди, а на масата за тях не мога да понасям шум. Исторически част от казаците са български и украински степните номади и народите на Северен Кавказ, сибиряците и представители на Централна Азия. Ето защо храната е толкова разнообразна, казак. Въпрос - къде да вечеряме? Начало на масата, а след това на платика печена каша, можете да очаквате на масата, а ако похода на фурната на лагера и тортата е в състояние да накара домакините.

Обяд в същия съд (страници Starocherkassk, XIX AGE)

Какво ви трябва:
Свинско, картофи, бял корен, моркови, 2-3 глави лук, домати, магарешки бодил, карамфил.
Начин на приготвяне:
Плътта на свинско със сол и черен пипер и се запържва в вряща мазнина. Сложете в дебелостенна тенджера или тиган, добавете нарязаните картофи, бял корен, моркови, залейте със студена вода и оставете да къкри. Преди да се лесно да добавите нарязани домати, напоена завой и 2-3 скилидки.

Растително супа (среден и долен DON, XVIII век)

Какво ви трябва:
Няколко големи глави лук, зеле, моркови, пащърнак, картофи, чушки от зелен фасул или грах, чесън, дафинов лист, черен пипер и билки.
Начин на приготвяне:
Сварете на тих огън крушки. Обстоен преглед на лука, добавете настърган зеле, моркови, пащърнак, картофи, боб и грах. Преди старт на сезона svezhepotolchennym чесън, дафинов лист и черен пипер. Напълнете супа пържени в масло лук и билки растителни.

Salsola FISH (РОСТОВ, XIX AGE)

Какво ви трябва:
Риба, лук, 1,5 супени лъжици брашно, вода, дафинов лист, черен пипер, 10 маслини, гъби 10, 2 кисели краставички, кисело зеле и пресни билки.
Начин на приготвяне:
Onion фино котлет, СРЮ, попълнете половин лъжица брашно, запържва отново и се добавя вода. Сосът лежеше нарязания на ситно риба, гъби, краставици, дафинов лист, черен пипер, маслини, пресни и леко подсолена зеле. Когато сте готови да добавите на вкус краставица туршия, заквасена сметана, магданоз и се вари в продължение на известно време.

РИБИ пълнени PAP (Долна Дон, с кралица Елизабет, XVIII-XIX век)

Какво ви трябва:
Don риба (платика, шаран, шаран), ориз или просо, лук, бяло вино, подправки за вкус.
Начин на приготвяне:
Фиш за почистване и отстраняване на вътрешностите. Ако е налично - хайвер отделно и се смесват с полу-ориз или просо. труп час Fish накисва в бяло вино, а след това напълнете с овесена каша, поставя се в дълбок тиган, добавете олиото, пържен лук и риба бульон. Задушете с подправки.

Раковите заболявания, при почивка (страници на кралица Елизабет XIX век)

Какво ви трябва:
20-30 раци чаша заквасена сметана, 0,5 чаши силно червено вино, една лъжица масло, сол, кимион, копър.
Начин на приготвяне:
В тенджера с вода, добавете сметаната, вино, масло, малко сол, кимион и копър. След кипене непрофесионални рак, покрит с капак и се кипи в продължение на половин час.

Taranchuk (обяд от кухнята на Долна Дон, XVIII-XIX век)

Какво ви трябва:
Агнешко, картофи, моркови, пащърнак корени, подправки, овча лой, пад на лют пипер, оцет, растително масло.
Начин на приготвяне:
Малки парченца пулпа агнешки запържва в врящо олио, поставени в саксии. Отделно от това, готвя зеленчуците и се изсипва върху месото с зеленчуков бульон, добавете нарязани на кубчета картофи, моркови, пащърнак корени, подправки. Оставете да къкри, докато готвят с добавена мазнина, черен пипер и оцет на вкус.

ТОРТА BAG (от кухнята на Близкия Дон, вековете XVIII-XIX)

Какво ви трябва:
Месото от свинско, телешко или агнешко месо, чесън, който и да е тесто за пай, домати, животински мазнини, лук.
Начин на приготвяне:
Парче месо да зареже чесън и се запържва в пещ или фурна до готовност. Нарежете см дебели слоеве и положи на валцувани тестото. Топ със слой от печен лук и домати, налейте теста окото на мазнини и капак. Пече се във фурната или фурна до готовност.

Курабийки DON (нисш DON XIX AGE)

Какво ви трябва:
Лира или около 450 гр nardek (диня мед) или цвете мед, 1 супена лъжица сода, 1.5 паунда или около 700 грама брашно, растително масло, яйца, пудра захар, стафиди.
Начин на приготвяне:
За да добавите една супена лъжица мед, сода и брашно. Замесете тесто и се оставя в стаята за два дни. Замесете и ставам на слой, изрежете формата и мястото на намаслена тава. Топ торти грес с разбитото яйце и се поръсва с пудра захар със стафиди.

Nardek - Диня мед (Долна Дон, осемнадесети век)

Какво ви трябва:
Плътта на дините.
Начин на приготвяне:
На маса на зрели диня преодолее, преминава през пресата. Получената маса се поставя в емайлиран или мед тиган, сложи на огъня и оставете да заври. при непрекъснато разбъркване държи на слаб огън, uvarivaya 1 / 8-1 / 10 обем. Магазин мед в сух стъклен буркан на хладно място.

Квас от тръни (страници Starocherkassk, XVIII-XIX век)

Какво ви трябва:
Трънка 1 кг, 300 грама захар, 15 грама мая.
Начин на приготвяне:
Трънка разтриване, добави четири литра вода и се вари в продължение на 15 минути. Пийте хладно, напрежение и, след като е попълнено 300 грама захар и се вари отново. Полученият сироп се охлажда и сурови тръни сок, разбърква дрожди. Квас в бутилка, плътно затворен в продължение на пет дни.

Рецептите са внимателно събрани от служителите на сайта "казашки-stanitsa.RF".