Като консервирани зеленчуци

Запазване на хранителни вещества и вкус на зеленчуци целогодишно ползване пресни, ги съхранявали. Тъй като зеленчуци - храна с ниска киселинност, изисква автоклав под налягане, автоклавът вместо вряща вода, за да се предотврати бактериално замърсяване. Следвайте тези прости стъпки, за да се запази разнообразна смес от зеленчуци, като се използва термичен метод и автоклав под налягане или в автоклав тегло.

съставки Редактиране

6 чаши (1.4 л.) Нарязани моркови

6 чаши (1.4 л). Нарязани цяло царевично зърно

6 чаши (1.4 л.), Нарязани зелен фасул

6 чаши (1.4 л.) С пречистен Лима боб

4 чаши (0.95 л.), Цели или натрошени домати

4 чаша (0.95 L). Кубчета тиквички

Сол за запазване (по избор)

Подгответе зеленчуците за консервиране. Изберете пресни, зрели плодове, които нямат петна и вдлъбнатини. Измийте, отстраняване на кожата и семената (ако е необходимо), зеленчуци и се нарязва на парчета от 5 cm. Резени или кубчета.

Промива 7 стъкло (950 мл.) За консервиране буркани и метални капаци със сапун и топла вода. Дръжте буркани и капачки гореща докато не сте готови да ги използвате.

• Буркани и капаци могат да се съхраняват топло, като ги поставите с главата надолу в тенджера с гореща вода или да ги мият в миялна машина и държи там, докато те са необходими.

Смесете всички зеленчуци в голяма тенджера, добавете достатъчно вода, за да покрие парчетата и варете в продължение на 5 минути. Напълнете чисти буркани и се изсипва зеленчуков бульон, оставяйки 2.5 cm. На пространството в горната част на контейнерите.

• Добавете една чаена лъжичка (5 мл.) Сол, за запазване във всяка банка (по желание).

Избършете с чиста уста буркани плат, леко се разклаща, за да напусне въздушни мехурчета, и се покрива с метални капаци. Поставете запечатани буркани на стойка в налягането на автоклава, се пълни с 2.8 литра. гореща вода.

• Банките не трябва да се поставят директно върху дъното на автоклава и не трябва да се допират да се позволи преминаването на пара свободно около тях.

Здраво поставете капака на автоклава и донесе водата да заври. Нека парата излиза от автоклава в продължение на 10 минути, преди да добавите тегло или за затваряне на отвори. След 10 минути, затворете отвора или сложи тегло (в зависимост от вида на автоклав под налягане, който използвате), и нека повишаване на налягането.

Относно процеса на налягане банки в автоклав за 90 минути, регулиране на налягането като функция на височината над морското равнище (вж. Ръководството по-долу). Започнете обратното броене достигане на необходимото налягане. Често се провери сензора за постигане на налягането остава постоянен.

• За автоклавите с кръгло мащаб, избран налягането при 75,8 кРа за височина от 0 до 610 m. 82,7 кРа за височина от 610 до 1220 m. 89,6 кРа при 1220 до 1830 m. И 96,5 кРа за височина 1830-2440 м.
• За автоклави с тегло определен натиск в 68,95 кРа за надморска височина от 0 до 305 m. И 103,4 кРа за височина над 305 метра.

Изключете котлона и оставете натиска обратно до 0 пси, след това извадете теглото, или отваряне на клапана, и изчакайте 2 минути. Внимателно отстранете капака и изпусна парата.

Премахване на бурканите от автоклава с помощта на устройство за повдигане и ги поставете върху дървена дъска или дебел кухненски кърпи, за да им позволи да се охлади в отворено пространство. Пространството между банките трябва да бъде 2,5-5 см. За циркулация на въздуха.

• Слушайте тихо "тананика" звук показва, че капака на тенджерата и смуче в запечатани кутии. Това може да отнеме около 12 часа.

Етикет на името на банковите съставки и датата, след което се съхранява на хладно, тъмно и сухо място.

Регламент

• Можете да регулирате предложеното съотношение на зеленчуци или заменени с други сортове зеленчуци, с изключение на Зелените, зрял боб, крем царевица, тиква и сладки картофи.
• Посещение на местния пазар, за да намерите разнообразие от пресни зеленчуци, които предлагат уникални аромати и оцветители за опазване.
• Редовно проверявайте манометъра в автоклава, за да се гарантира точни показания.

правило предупреждение

• За да се избегне рискът от заразяване с ботулизъм от бактериално замърсяване, което може да бъде опасна за живота, ясно да следвате инструкциите.
• Ако капакът на металните кутии не са запечатани (при натискане на центъра на капака се огъва), използвайте зеленчуците веднага или да ги съхранявате.
• Ако зеленчуците вкуса на кисели или неприятни, когато отваряте буркани, веднага ги изхвърли.

Какво ще ви трябва Редактиране