Kamozin, картофи митове и реалност

Пържени картофи - един от най-популярните продукти на ресторантите "Макдоналдс". В своята слава, той признава, че може би хамбургер.

Но успехът му е заобиколен от много митове. Що е истина и кое измислица? С този въпрос, реших да разследва списание "Експерт на вкус."

Най-често, слухове и митове са родени от невежеството - или по-скоро, от страх от факта, че ви познавам. Достоверна информация - това е единственото оръжие, което може да устои на спекулациите. За да се справят с всички слухове, свързани с пържени картофи, "Вкус Експерт" реши да посети мястото на производство - фабриката Fam Frites, намиращ се в Lebork (Полша).

Мит №1: пържени картофи правите ОТ ПРАХ

Информация, която прави пържени картофки от прах - това е измислица. Най-вероятно тя е родена в съзнанието на съмнителни граждани, които погрешно смятат, че те не могат да бъдат родени с този размер картофи. "Ами, вижте какво може да се получава от дълго го слама!" В действителност, един картоф е, това е нещо като Сантана, Иноватор и Russet Бурбон. Освен това, за тази елитна картофено е най-вкусна и здравословна, Fam Frites непрекъснато проверява почвата, където се отглежда, липсата на вредни вещества и насекоми, и областите са снабдени с автоматично управление на напояване и торове употреба.

Мит №2: Картофите не остават нищо полезно

Фактът, че картофите за чиста специален начин "Макдоналдс". Първи грудки разлее пара. От тази кожа омекотява. След това се почиства чрез специални четки. Този метод почистване има предимство пред конвенционалния, като до голяма степен може да задържи най-наситени витамини topsheet картофите. Пържени зеленчуци в ресторантите "Макдоналдс" само на 3 минути, докато у дома условия на топлинна обработка трае по-дълго - около 20-25 минути. Ето защо, пържени картофи в "Макдоналдс", записани достатъчно хранителни вещества.

Мит №3: ИЗПОЛЗВА олио съмнително

В "Макдоналдс" се използва само висококачествено натурално растително масло. Тя е много по-добре пригодена за пържене в пържени в сравнение с конвенционалните масло от магазина. По време на подготовката на такова масло за ресторанти "Макдоналдс", за да го повишени изисквания. Поради това се получава като резултат по-устойчиви на високи температури и по-малко окислява с атмосферен кислород. Друг важен момент - неговата навременна промяна. Контролът на качеството се извършва чрез специален тестер. Тази процедура - част от системата за контрол, който се осъществява във всеки ресторант "Макдоналдс". Ето защо, всеки гост може да бъде сигурен, че неговата порция картофи се пържат в качеството на маслото.

Пържени картофи, особено пържени картофи, - тя е вкусна и любима на много ястия. Но това едва ли може да се дължи на диетично хранене. Затова хората, които имат проблеми с храносмилателната система, печени картофи е по-добре да не се злоупотреби с него.

Говорейки за Крисп

Забелязали ли сте необичайно приятни структура картофени картофи, приготвени в "Макдоналдс"? Крисп извън и вътре в търг консистенция напомня на печени картофи. За да се постигне същия ефект чрез пържене в фритюрник обикновен практически невъзможно. Как се случи това? В завода Farm Frites картофи се нарязват, Blanch, и след това потопени в горещо масло за 2-3 секунди. Така че дори и на сурово растително се образува леко запържени кора. След това картофите са бързо замразени и изпратени до ресторанта. В следващо пържене кора предотвратява проникване на маслото в продукта. С това пържени картофи се получава не само вкусни, но и по-малко мазнини, отколкото при използване на други методи за пържене.

5 разлики картофи мрежа "McDonalds"

-За картофи картофки са само елитни сортове картофи - Santana, Иноватор и Russet Бурбон като желания размер, текстура и вкус. В допълнение, той е абсолютно естествени сортове.

-Благодарение на специална преработка на картофи - почистване с пара, кратко предварително пържене и бързо замразяване - тя запазва максималният размер на витамини и минерали.

-Чрез използването на специални картофки в областта на технологиите "Макдоналдс" има свеж текстура и вътрешна наподобяващи печен картоф.

-За пържене пържени картофки в "Макдоналдс" се използват само висококачествени естествена растително масло, качеството на който се следи постоянно.

-Пърженето картофи в ресторанта е достатъчно бърза (3 минути), което също ви позволява да запишете максималния възможен размер на хранителни вещества. А обслужването на топлинна обработка и вече чака не си клиент повече от 5 минути. Това означава, че всеки гост "Макдоналдс" получава само svezhepodzharenny картофки.

Пьотр Karpenko, началник. Катедра Хранене институт Ecohygiene и токсикология. L. Bear

Картофи - много ценен продукт. Това е важен източник на витамин С, В1 и В2, калий, йод, натрий, магнезий и желязо. Но, разбира се, в процеса на подготовка на определена част от полезните витамини и минерали могат да бъдат загубени. Известно е, че в дългосрочен план топлинна обработка не се ползва продукта. Как да запазите картофите в максималния брой необходими на тялото вещества? Това зависи от начина на обработка. В голяма кетъринг за това е чудесна възможност. В края на краищата, те са с опита и познанията от цял ​​свят. Така например, в ресторантите "Макдоналдс" се използва редица иновативни технологични мерки за осигуряване на полезността на произвежданите храни. В допълнение, строг контрол на качеството и сигурността се извършват на всички етапи, от където се отглеждат картофи за представянето му на клиента. Тези модерни технологии гарантират високо качество и вкусни продукти.