Какво прави захар
Шоколадова торта череша Една порция от шоколад тесто получава съгласно рецепта 2 и се пече в дълбока кръгла форма от 20 cm диаметър кръгла подложка за торта с диаметър 25 см 400 гр банкови консервирани череши или череша задръстване.
Шах торта с пралина торта, това ще доведе приятелите си изумени и ги посрамиха. Когато масата изглежда съвсем нормално, но когато той отсече вътре е невероятно шахматна дъска. Добавянето пралина торта дава леко налудничав.
Декоративни релефи Lay шаблони върху мраморна плоча или гладка маса и ги избършете с мека и суха кърпа. Над шаблон шпатула нанесете тънък (около 3 mm) темперирана шоколадова слой. Отделете моделите от борда и пръстите на ръцете.
Полезни съвети за охлаждане. Идеалната температура за охлаждане шоколад е 10-12 ° С В този случай, е необходимо да се осигури добра циркулация на въздуха за отвеждане на топлината, отделяща се при втвърдяване.
Предварително печене, преди да използвате формата за печене, трябва да бъдат поставени в специална пергаментова хартия. Това ще ви позволи лесно да премахнете завърши тортата. Първо четка.
На въпрос: Petr Куров (Ростов на Дон)
Какво друго, различно от цвекло и захарна тръстика направя?
Отговори от опитен: Какво правят захар
Древна вид захар - тръстика, и за родното му място - Бенгалия в Индия (понастоящем Бангладеш). Европейците в лицето на войниците Александра Makedonskogo първи път вкуси захарта и съобщиха, че са открили "мед", който се произвежда без пчелите. По време на кръстоносните походи огромни плантации захарна тръстика в Сирия са открити. Местните жители в глинен съд варено захарна тръстика. Имаше време, когато захар се счита за скъпи лекарства и купи в аптеките. През 1747 немския химик Андреас Сигизмунд Marggraf (1709--1782) е отделил първата европейска захар от захарно цвекло. През 1802, в село провинция Тула Alyabyevo спечелил първия български захарна фабрика. Тук варено захарно цвекло, които се затварят и се отглеждат.
Това, което сега наричаме захарта - това е почти чист (99,75%) на захароза.
Захар - много високо калорични храни.
Захароза (дизахарид) чрез нагряване в присъствието на вода се разделя на глюкоза и фруктоза (монозахариди). Тази химическа реакция е известна като захароза инверсия.
Глюкоза, който се получава от разпадането на захарозата, веднага навлиза в кръвта, е изключително лесно смилаема и бързо възстановява силата на човека. Въпреки това, прекомерно приемане на захар, глюкоза се превръща в гликоген и се съхранява в черния дроб. След това излишъкът на гликогеновите пристъпи към мазнини, което води до наднормено тегло (затлъстяване - целулит). Консумация от възрастни захар не трябва да надвишава 80--100 грама на ден.
Глюкоза от всички въглехидрати (захари) - най-важното за живота на растенията, животните и хората. В свободна форма на глюкоза съдържа в плодовете (например грозде - по този начин старото си име "гроздова захар"), и цвете нектар и мед заедно с фруктоза и захароза. Глюкозата е намерена в човешки и животински кръв и концентрацията му е относително постоянно (приблизително 0,1%). Ако кръвната глюкоза става по-малко, атенюиран или напълно спира освобождаването на енергия в мускулите и други тъкани на тялото; Хипогликемията се случи. При диабет ( "захар болест") в кръвната глюкоза в урината над нормалното, и това е също така причинява сериозно състояние, до диабетна кома.
И глюкоза храни, богати на това се използват за лечебно хранене на болни и немощни хора, които извършват работа, съчетани с голямо нервна и физическа активност.
Фруктоза ( "плодова захар") е предназначена за първи път през 1847 година; в свободна форма, тя се намира в зеленчуци, плодове и пчелен мед. Фруктоза има приятен сладък вкус, е лесно разтворим във вода и етилов алкохол; в студа и в киселата среда изглежда по-сладък от захароза.
Фруктоза и глюкоза имат същата формула, но се различават в техните молекули пространствена структура - изомер на фруктоза е глюкоза. До откриването на инсулина фруктоза е незаменими щапелни диабетици. Смяна обикновената фруктоза захар в храната намалява риска от кариес заболяване. Въпреки фруктоза като хранителен компонент има недостатъци: например, образува много силни комплексни съединения с желязо, което възпрепятства абсорбцията на този елемент. Тъй като фруктоза ", подчертава" със собствен аромат и вкус на плодове и зеленчуци, е много съблазнително да го използват за консервиране вместо или заедно със захарта.
Сергей Safonov (Нижни Новгород)
кленов сироп
Източник: Вече знаем,
на азотни съединения
Игор Kuchta (София)
Unas Na sowode Dela # 252; т samenitel saxara esliu interesno mogu usnat е 4ego не to4no п е swekli и trasneka
В природата има няколко стотици различни захари. Всеки зелено растение произвежда някои вещества, които принадлежат към тази група. По време на фотосинтеза на въглероден диоксид в атмосферата и се получава главно от водата на почвата под влияние на слънчевата енергия, глюкоза първо се формира и след това се превръща в други захари. В различните части на света също се използват, както и някои други продукти, като царевичен сироп, кленов сироп, мед, сорго, палмово масло и малц захар.
Ацтеките се използва като царевичен сироп подсладител - много вискозен, почти безцветна течност, получена директно от царевично нишесте. Ние му (сладък сироп) от царевица почти същото направи както в производството на захар от захарна тръстика нашето време. Меласи, е значително по-ниско от рафинирана захар в сладост, но тя дава възможност да се коригира процеса на кристализация в производството на сладкиши и много по-евтино, отколкото захар, така че това е широко използван в бизнеса с захарни изделия.
Канадски използвани вместо захар кленов сироп, който се оценява предимно за специфичен аромат. Калциев в него е 3 пъти повече в сравнение с кафява захар, но не мед изобщо. Но има и много полезни за здравето на жените магнезий.
В Китай - от дръжките на царевица сорго получите захар сироп.
Индия е на практика единствената страна, където в търговски мащаб, произведено палмово захар, захар от захарна тръстика, но страната произвежда много повече.
Захар от цветя.
В Индия преди повече от 4000 години добива вид на сурова захар от цветовете на дървото maduka (Madhuca).
Африканци в нос, използвани за този вид Melianthus основен и бурите в Южна Африка - Protea cynaroides.