Какво е това сублимира, или - сублимация - това -, оживели 24 блогове

Какво е лиофилизирани продукти (сублимира)?
Първоначално, заведения за бързо хранене, предназначени за бедните купувача. Обикновено, производствени технологии такива продукти се основава на достатъчно евтини термично сушене: Продуктът се нагрява до 100-120 градуса и се изпарява влагата от него. Това разрушава структурата на клетките, промяна на консистенцията на продукта, неговото вкус и аромат и витамини остават само 20-30%. Такива продукти са богато наситени с всякакви "химия". На опаковките може да се намери "с говеждо вкус", "с вкус пиле" и т.н. но не и "пиле", "говеждо месо". Задължително прибавят се различни ароматизиращи средства, консерванти, свързващи вещества.






Сублимиране - напълно различен метод, и по този начин лиофилизирани продукти - са доста различни.

Какво е сублимация (или "сублимация - това ...")?
Сублимиране (лат sublimo -. I вдигне) означава процес на преход от твърдо в газообразно състояние без да минава през течната фаза. Когато производството на храни сублимиран изпаряване на влагата от замразения хранителен продукт преминава течната фаза. сублимация технология включва два основни етапа: замразяване и изсушаване. По време на вакуумно изсушаване замръзване, влагата се отстранява от продукта чрез изпаряване лед.

Сублимират - двоен продукт.
На пръв поглед може да изглежда, че сублимира - това е лиофилизирани продукти, обаче, би било само една грешка. При производството на лиофилизирани храни използва уникални и иновативни методи на преработка: продукти могат да бъдат сублимирани както и дехидрирани.
Най-важното тук - за да се определи точната вида на храната. Някои продукти са по-податливи на дехидратация (обезводняване), отколкото сублимация, други - напротив, като че ли да се толерира процеса на лиофилизация. Някои компоненти, такива като плодове и зеленчуци са по-склонни да запазят вкуса чрез преместване на процеса на сублимация. Други съставки, като юфка или ориз вкусове добре дехидрира. Въпреки тези различия, двата процеса се възприемат много дълъг срок на годност и съхранение на всички хранителни вещества.

Чрез обширни изследвания за научни изследвания и системата, използвана при производството или сублимира процеса на сублимация, или на дехидрогениране продукт за всеки вид поотделно, поради своите уникални свойства и характеристики. Такъв хибриден начин на обработка гарантира най-добър вкус, текстура и хранителната стойност на продукта. Особено добре като производствен процес за "асорти" ястия - като например сублимира месо със зеленчуци или нещо подобно.
Какво е толкова добри сублимира. Те са по-добре от обикновено, познат ни храна. Отговори са няколко:

Плюс едно - полезността.
Важното е, че сублимация продукт не е термично обработено. Колкото по-висока от температурата и продължителността на топлинната обработка на продукта се извършва, толкова повече тя губи хранителни вещества. Следователно, като цяло, се суши чрез замразяване продукт има по-висока хранителна стойност от друг консервативен начин, например топлина или микровълново сушене.

Основната идея на сублимация е режимът по-кроткото съхранение. Според лабораторни тестове липса на топлинна обработка изходни материали поддържа повече от 95% от хранителни вещества, витамини, ензими и други биологично активни компоненти.
Сублимация премахва влагата от храната, а не опитате с вкус или текстура. За разлика от продуктите сушат чрез топлинна обработка (който е компресиран и сух), след приготвяне на лиофилизирани продукти почти напълно намалява първоначалния вид и текстура. Просто добавете вода - и в рамките на няколко минути от рехидратация сублимиране ще се върне към първоначалното им състояние. С вкус и аромат - идентична ситуация: те са напълно запазена, което прави продуктите сублимирани страшно апетитен.

Например: ако вземете един килограм месо, то се превръща в 200-400 грама сублимира, но един килограм зеленчуци вече са превърнати в 150-300 грама сублимира. От килограм ягоди 10 получава 1 килограм сублимиране - теглото намалява с 10 пъти. С една дума, всеки тип продукт е индивидуален процес - някои храни могат действително да намалят колкото е 90% от първоначалния обем и тегло.

Плюс една трета - разнообразие от възможности за избор.
Омлет. Лазаня. Хамбургер. Пиле Tabaka. Sweet kukuruzka. Благодарение на модерните технологии, броят на видове аромати сублимирани продукти е невероятно. Ето и първата (супи), и второ курсове (гарнитура) и месни продукти, риба, зеленчуци и зърнени култури, както и, и дори сладолед. В момента има общо над 500 + различни продукти.

Плюс четвърти - дълъг срок на годност.
Като цяло, срокът на годност на лиофилизирания продукт варира от 7-10 до 25 години, което е подходящо за оцеляване не може да бъде по-полезно.

С всичко това, свежестта на продукта остава непокътнат и абсолютно няма значение на колко години опаковки сублимира лежи в раницата си.
___________________________________________________
В sdeduet статия ще говорим за различните видове и типове сублимиране: Какви видове и типове сублимира там?