Какво е червени чушки

Червени чушки - пипер L. В Западна Европа той бе доведен в XV век. експедицията Hristofora Колумба, която откри завод в страните от Южна Америка континент. Местните жители наричат ​​лют червен пипер "АГИ". Първото научно описание на подправките даде личния лекар Алварес Чанка на Колумб. Скоро след срещата на европейците с екзотични растения е широко разпространена. Първоначално пипер се отглежда в домовете на аристокрацията като декоративно растение, и едва по-късно са открити неговите забележителни кулинарни и лечебни качества.

Тъй като в XVI. червени чушки започват да растат в Източна Европа. Установено е, че в чужбина "чужденец" е с висока степен на жизнеспособност в останалите континенти. В резултат на това вече е в XIX век. си отглежда навсякъде.

други имена

Paprika, испански пипер, турски пипер, мексикански чушки, Magyar пипер, чили.

нарастващото място

Родната къща на лют червен пипер е Южна Америка (Мексико). В дивата природа все още расте в Централна Америка.

В момента, червен пипер се отглежда във всички региони, където има подходящи условия и особено топъл климат. В голям мащаб тя се отглежда в средиземноморските страни, Западна Европа, Украйна, Молдова, Източна и Централна Азия и Индия.

В България, както зеленчукови растения, отглеждани в Долна Поволжието, Ставропол и Краснодар територии. Наскоро стана популярен в средната лента.

Сортове чушки

Peppers са разделени в slabozhguchie, srednezhguchie и жилещи сортове. Чрез slabozhguchim клас включва мелница земята червени чушки, които обикновено съдържат комбинация с. Пипер получава само от един от външната обвивка, без вътрешни прегради и семена, червен пипер, наречени по srednezhguchim видове.

Най-остър е Едросмляна прах получен от изсушени цели пипер семена без примеси.

Прилаганите част

Като подправка се използват пресни или зрял или сушени плодове (със семена или без тях), и семената в формата на земята.

химичен състав

Съставът на плода на лют червен пипер съдържа алкалоида капсаицин, което го прави особен остър и пикантен вкус и особен аромат дава, мастна и етерични масла, стероидни сапонини, летливи, восък, каротеноиди, капсорубин, капсантин, каротин, витамини А, В1, В2, С, Р, захар, мазнини и много други полезни вещества. В чушки също са на разположение оцветители.

Събиране и съхранение

Съберете плодовете на лют червен пипер, след узряване. Pods освободени от дръжката, нарязани на парчета и се суши под пряка слънчева светлина. Както чушки сушилните сбръчкват и потъмняване. След окончателното изсъхване ги смила. Тъй като чушка доста трудно да се смила на прах, истински червен пипер трябва да бъде Грубо и имат оранжев или тухла-червен цвят.

В дома, червени люти чушки често напълно изсушени (семена). За тази цел шушулки са окачени над сухо стъбло и се съхраняват по този начин.

форма пипер на прах са най-добре се съхранява в стъклен съд с херметичен капак.