Как се прави зехтин
Маслини и дървото, на което те растат, почитан още от древността. Археологическите проучвания са открили доказателства, че маслинови дървета са съществували на остров Крит в 3500 г. пр.н.е. Семитски народи култивирани плодове от дървото на 3000 г. пр.н.е. Те най-вече, като използване на зехтин за помазване на тялото по време на религиозни церемонии и осветителни тела. Древният иврит Законът забранява унищожаването на някой от маслина и той продължава да се подчиняват.
Източник на изображението: Wikipedia
В Римската империя е бил крепост на маслини земеделието. Romans използвани като смазочно масло за автомобили и оси колесници. Гърците се променили своята пшеница; умело украсени глинени съдове, които те използват за транспортиране на петрол, са се превърнали в част от развиваща се индустрия в областта на тази цивилизация.
Маслиновото дърво се споменава често в Корана и Библията. Ной получил съобщение, че земята е близо, когато гълъбът внесоха ковчега на маслинова клонка в човката.
Член на семейството на вечнозелени растения, маслиново дърво е чепат багажника и оставя със сребърен дъно. Нейната силна коренова система е идеална за проникване в пясък, варовик, или тежък, лошо дренирани почви. Дърветата развиват най-добре в райони с дъждовна зима и горещо, сухо лято. Въпреки факта, че дървото може да нарасне до осем години, преди да започне да дава плодове, чакането се отплаща, като маслина след това може да даде плод в продължение на векове.
Древните производители зехтин, получен от раздробяването маслини го между заострени огромни камъни като гранит. Днес, повечето предприятия на хидравлични преси, оказват натиск за стотици тонове, за да се разделят на маслото от маслина влакно. Испания и Италия са основните търговски производители на маслини и зехтин. Недалеч от тях - Гърция. Въпреки това, Калифорния, Австралия и Южна Африка, бързо се превърна в лидер в тази индустрия. Някои винарни са засадени маслини, за да компенсира слабите реколти вино.
По ирония на съдбата, маслинови дървета са били засадени в Калифорния мисионери през 1800, който в началото на века, произведени с голямо разнообразие от зехтин. Въпреки това, търсенето на пазара е слаба, така че дърветата са били изкоренени и лозята са засадени на мястото им.
Изображение Източник: supereva.italy
Единствената съставка в зехтин на - топлата вода се използва за измиване на горчивината на маслини, причинени от присъствието на олеуропеин. Зехтин съдържа не повече от 1% олеинова киселина. Pure зехтин повторно натискане често се смесва с «студено пресован».
От две хиляди маслини, получени по-малко от един литър зехтин от най-високо ниво на качеството.
Това масло може да се използва широко в готвене, например, след прибиране на реколтата ще мляко гъби - гъби готови да аромат преди сервиране с зехтин и добавете ситно нарязан лук.