Как се прави вино от ябълки в къщи 5-успешните рецепти за ябълков вино (мнения)
технологични характеристики
Производството в дома на ябълка вино има своите странности. Ако те не се вземат под внимание е малко вероятно да отговори на очакванията на новак винопроизводител готовата напитка.
- Основното нещо, от това, което в резултат ще зависи - суровината. Ябълките се различават по степента на тяхната зрялост, време на зреене, както и съдържанието на захар и киселинност на плода. Ние трябва да имаме предвид, че Padalitsa, т.е. незрели плодове, които са паднали на земята, подходящ за производство на сухи вина, но не и за десерт. Вината, произведени от презряло и летни ябълки се съхраняват за дълго. Най-подходящи за винопроизводство, есенни и зимни сортове. Кисела но неподсладен ябълка (див), подходящ за трапезно вино, сладки с ниска киселинност, но с високо съдържание на захар, са идеални за десерт, най-разнообразни сладко-кисел ябълки, свързани с така наречените "готвене" или "икономически" сортове. Букет ще бъде толкова добър, ако вземем по 2-3 на сладки и кисели ябълки и 1-2 част на киселината, съответно. Също популярни са комбинация от: една част сладки, кисели ябълки и две кисел, сладък и тръпчив при съотношения на 3 или 1. 2. 1. Всичко това трябва да се вземат предвид при избора на плода на виното, то резултатът ще бъде най-предсказуем.
- Вино отида немити ябълки. възможно, но водата не може да бъде пропусната в тяхната избърсване кърпа четка за почистване от замърсявания. Това се прави с цел да се поддържа жизнеспособни бактерии присъстват на повърхността на ябълката: без тях би било невъзможно за обработка на захар в алкохол по време на ферментацията.
- Ябълките трябва да изберете добър, без гниене, не пълен с червеи. Всички нарушените терени по време на подготовката на плодовете за извличане на сока от тях, които трябва да се реже с нож. Ядрото също искате да изтриете.
- За суровини от максималния размер на сок е най-добре да използвате сокоизстисквачка. При липса на такива ябълки в къщата ще трябва да кайма или решетка с ръка.
- Преди отделяне на сока от месестата част на своята влива в продължение на три дни. През цялото това време всеки 8-12 часа маса "удави" в сока, разпространението на мая равномерно стана втасването.
- С цел да се направи по-лесно да натиснете пулпата, в продължение на 6 часа преди ябълковия сок се поставя на студено място, въпреки че това не е задължително. Изстискайте сока през тензух ръце или с преса. Ако много целулоза, тя може да бъде най-горния слой само излитане, преди да натиснете с дървена лъжица.
- Захар и други съставки, с изключение на алкохол, въведени преди пуснати сок в резервоара за ферментация. Захар в идеалния случай трябва да въведете части: половината веднъж на тримесечие - на четвъртия ден, една четвърт - след една седмица. Това е особено важно в случаите, когато суровините са сладки плодове: излишък на захар може да спре ферментацията, тъй като тя не е достатъчно естествена мая.
- Разходете ябълка вино, както и други зеленчуци и плодове трябва да покрива в контейнер, който не позволява достъп на въздух към мъстта, но ви позволява да отидете начин в хода на ферментация газ. Обикновено това е домашно приготвен или закупен вода печат, но много от тях използват гумени ръкавици пробива й върха на пръста си.
- След завършване на ферментацията, виното трябва да се излива да защитава чист съд. На този етап, можете да добавите алкохол и дори захар, ако виното ще изглежда сладък достатъчно. Седмица постави уплътнение вода, след контейнер вино се запечатва плътно. Когато става ясно, че е време да се отцеди от утайката и се налива в бутилки за съхранение.
При спазване на всички условия на виното ще се окаже и начинаещите винопроизводители. Това е особено трудно да се развали, според опитни майстори, десерт и укрепен ябълка вино.
Класическо вино ябълки рецепти
- ябълки търговски степени - 10 кг;
- Вода - 2 л;
- захар - 1.6 кг.
- Преминете през ябълките, отстранете гнило място, внимателно се смила през месомелачка или втрива. Ако е възможно, използвайте сокоизстисквачка.
- Поставете сок или пюре в контейнера в тенджера или кофа, обезпечаване отгоре марля или тънък плат в продължение на 3 дни. По време на тези дни, на всеки 8-12 часа, разбъркайте съдържанието.
- Премахване на пулпата, оставяйки слой от около 0.3-0.5 см.
- Добавя се вода, добавете 0,8 кг захар, изсипете в съда за ферментация с вода печат.
- След 4 дни, уплътнението на вода и отворите дренажната тръба през 0.2 литра пивна мъст, разтваря се в тях 0,4кг захар и се стече обратно поставете уплътнението на вода.
- След още 3-4 дни, повторете процедурата.
- Optimum ябълка каша за температура ферментация е 20-22 градуса, може да е малко по-различно, но не трябва да бъде по-малко от 18 градуса, над 24 градуса. При завършване на ферментацията, ще се научите на уплътнението на вода: той ще престане да публикува бълбукането звуци. Ако вместо това използвайте ръкавицата, той ще дефлация и да падне. Има моменти, когато това не се случва за дълго време. Ако след 50 дни имате в края на ферментацията не е чакал, е необходимо да се отцеди пивната мъст от утайките и се изсипва в друг съд с вода печат - процесът на ферментация скоро ще бъде завършен.
- Изсипете виното в чист съд, в близост плътно и се оставя да престои. На всеки две седмици, оттичане на виното от утайката. Когато виното ще стане почти напълно прозрачен, той ще бъде само за последен път да се отцеди от грунта и си пълнят бутилки.
Тази рецепта се получава трапезно вино. Неговата сила - 10-12 градуса. вино срок на годност, ще зависи от сортовете ябълки. Най-дългата съхранява виното от кисело-сладки есенни сортове.
ябълков
- ябълки кисел и кисело-сладки сортове - 8 кг;
- Вода - 12 л;
- захар - 3.2 кг.
- Преминете през ябълките и нарязани на клинове и стреля ядро. достатъчно малки плодове, нарязани на 4 части, по-големи - 6-8 парчета. За удобство, можете да използвате yablokorezkoy.
- Apple филийки сгъват в бельо чанта или просто увити в кърпа, не много гъста. Чанта лежеше на дъното на голям съд, гърне, барел. Покрийте с капак малко по-малък диаметър, или, още по-добре, летви дървен диск върху него - всяко натоварване (например, пълна с вода 10 л колба).
- Оставя се да кипи сироп от захар и 1,6 кг вода и 6 литра, за да се охлади до стайна температура и се излива в контейнер на ябълки върху тях.
- Корабът трябва да бъде на хладно помещение, при температура от 18-20 градуса.
- След 5 седмици, течността от контейнера излее през тръбата в чист съд. Ябълките се изсипва сироп точно същата, както последния път, в същия размер.
- След 5 седмици, източване на втората част на сайдер смесва с първия и се оставя в продължение на шест месеца в същото хладно място.
- Отцедете от грунта, се налива в бутилки, включете кладенеца и ги накиснете в студа за още един месец. След това, сайдер се счита за готов.
Ябълков - напитката е много лека (5-7 градуса) и приятен вкус, малко като лимонада.
Подсилено вино ябълка
- ябълки, сладки и кисели - 6 кг;
- стафиди - 200 г;
- водка - 150 мл;
- захар - 2.2 кг.
- Минете, нарежете ябълките на пюре.
- Парата и нарязани стафидите.
- Разбърква ябълково пюре с 2 кг захар и стафиди, сместа се излива през фуния в бутилка с тясна врата, я привързват с гумена ръкавица или пръст пробит вода капан.
- След три седмици, внимателно се прецежда пивната мъст. Добавете 0,2 кг захар, пуснати в друга бутилка, плътно я затвори и този път.
- След 10 дни, изсипете водка, разбърква се и се изсипва в бутилки.
Оказва се, виното е малко по-силен от масата - 13-14 градуса.
Подправено вино ябълка
- ябълки "кухня" степени - 2 кг;
- Вода - 2 л;
- захар - 0,5 кг;
- Прах канела - 20гр
- Минете и нарязани ябълки на малки парчета, поставени в една купа емайл. Добави канела и вода, варете на слаб огън, докато плодът е много мека.
- Почистете ябълчна маса през сито и спад в контейнер за ферментация.
- След завършване на ферментацията отново щам течността и се смесва със захар.
- Хибриди в ферментацията на бутилката. През първата седмица е по-добре да затворите хидравличен затвор, след като - да го замени с капак здраво. Така че виното трябва да престои в продължение на две 2 седмици. От време на време е необходимо бутилка, за да наклоните и завъртите да се смеси съдържанието.
- След този период виното изтича от седименти, напрежението и се налива в бутилки.
Оказва се, деликатно вино със сладко-кисел вкус и приятен топъл аромат с нотки на канела.
Десерт вино, произведено от ябълки
- ябълки сладки сортове - 10.8 кг;
- круши - 1.2 кг;
- стафиди - 0,2 кг;
- захар - 1 кг.
- Махай се от ябълка и круша сок.
- Rasparte стафиди, настъргана кора режат всеки наполовина, се смесват с плодов сок.
- Оставете да се започне процес на ферментация в контейнера с широка уста (тя трябва да обвърже марля). В деня 3-4 пъти се разбърква.
- Щам, добавя се 0,5 кг захар, поставете бутилката в ферментацията, избран водоотделителя.
- След 4 дни, влиза още 0,3 кг захар, смесването му с гласове през тръба мъст.
- След още 3 дни, за да въведете останалата захар и изчакайте края на ферментацията.
- Отцедете от грунта, щам, мястото в чиста бутилка, добре го запушен с тапа.
- Когато виното е дала разрешение за това отново се слее с утайка, филтър и бутилка.
Това десертно вино с алкохол около 15-16 градуса със сигурност ще дамски душ. Ако го съхранявате повече от една година, тя ще придобие вкус, нещо подобно пристанище.
От ябълки у нас може да направи една маса и десертно вино и сайдер. , Вкус и аромат на напитката зависи от рецептата и суровина. Ако не наруши технологията на приготвяне на храна, добро вино и да получите начало винопроизводител.