Как осетински пайове у дома

Осетински пайове с право се гордее на място в книга рецепти всяко семейство. Благодарение на фин пълнеж и тесто с мая, се оказва, сърдечен. Тя се сервира на масата като предястие или отделна чиния, всичко зависи от личните предпочитания. С осетински пайове домашно, можете спокойно да отидете на посещение. Рецептата се предава от поколение на поколение, така че остава практически непроменен. За да изпробвате кавказки ястие, важно е да се спазват технологията за месене.

Осетински пайове: Характеристики

1. Ястието има хиляда години история, така че това е толкова ценен поддръжници. Осетински пайове изпечени във формата на триъгълник или кръг. Диаметърът на последното не бива да надхвърля обозначението на 35 см.
2. Сервирайте тесто изложени от 3 броя в тава, независимо от формата си и пълнежа. Традиционно осетински пайове добавени сирене и картофи, но съставът може да се променя, за да ви хареса.
3. Пай, който се намира на върха, се навежда наляво. Старши член на семейството трябва да види колко е печене на тепсия. Броят "3" представлява религия, в която обединява Земята и на Бога Слънце.
4. Когато човешкото ескортиран на дълъг път, не се разпространява в навечерието на 3 и 2 или 4 пай, това зависи от броя на поканените.
5. Както вече споменахме, основната характеристика на осетинския пай е правилният тестото. Той дава тон за крайния вкус и текстура. Ако направим една партида правилно, вие получавате една торта, която буквално се топи в устата, поради деликатната структура.

Осетински пайове се отнася до затворен тип, така че тестото се намира по-горе и по-долу, се поставят в средата на плънката. Според традиционната рецепта съда поддържа мека текстура дори след 12 часа след приготвянето (не е остаряла).

За да се определи умение домакиня, се готви на тортата, просто погледнете на плътността на теста. Колкото по-тънък е, толкова по-ярка изява на професионалните готвачи.

Блюдото се счита за здравословна и питателна. Две или три части, ще бъдат достатъчни, за да задоволи и най-вълчи апетит. Поради тази причина, не осетински баници, приготвени в големи количества.

Благодарение на разнообразието от възможности за гарнитурата, които в много торти, всеки може да се правят на хранене, като се вземат предвид личните предпочитания. Тесто и двоен дял от съдържанието - важни характеристики на кавказки кухня.

В интернет има много рецепти, които включват сирене с Зелените, боб, цвекло, зеле, тиква. Въпреки това, най-популярните и традиционни считат картофи със сирене, месо или сирене пълнене чисти.

В рамките на подготовката осетински пайове не разполагат с твърде много трудности, но е важно да се следват инструкциите стъпка по стъпка. Според традициите на бялата раса хора, създаващи кулинарен шедьовър се занимава с женската половина от населението, тъй като хората вярват, че този вид унизителни дейности.

Етап №1. Получаване на тестото

Правилно варени комплекти тесто тон за цялата блюдото, смес се смесва с мая, които се отглеждат на гъба. В крайна сметка, тестото притежава формата си добре, се оказва, еластична и мека.

Ако сте се подготви основата за споменатата по-късно рецепта, тя може да се използва по всяко време. Просто поставете тестото в хладилника, след това да получите в най-подходящия момент.

• захар - 20 гр.
• Пшенично брашно - 20 гр.
• суха мая - 20 гр.
• Млечни мазнини - 55 мл.

1. Брашното се пресява, той се смесва с мая и захар. Загрейте млякото на печката или в микровълнова печка. Долна пръст в състава, температурата на сместа трябва да бъде в интервала между топло и горещо.
2. Изсипете тънка струя мляко брашно, замеси до изчезването на бучки. Увийте купата с фолио, поставени в топлина. Opara е готова, когато се появи пяна.

• брашно - 650 гр.
• пълномаслено мляко - 130 мл.
• сол - 18 гр.
• масло - 40 гр.
• кисело мляко или заквасена - 265 мл.

1. Подгответе дълбока купа за тестото. Минете брашното се пресява през сито, направи дупка в средата. Изсипва се в центъра на гъбата да направи пяна.
2. Накълцайте масло на кубчета и се стопи в течно състояние. Разбърква се в брашното, изсипете в прясно и кисело мляко, добавете сол. Разбъркайте съдържанието на шпатула или ръцете си, поставете на топло място за зреене.
3. В края на 1,5-2 часа, тестото ще бъде готов за по-нататъшно манипулиране. Премахване на основата на купата, търкалят в брашно и се даде на състава на пластичност.
4. След като obomnote тестото започва да се оформя сладкиши. Ако пълнежът е готов, продуктът може да бъде сглобена. Следващата стъпка е най-трудна, така че той се обърне специално внимание.

Етап №2. Оформяне и печене

1. Удар на тестото отново, тя се разделя на 3-5 равни части. Разточете всяка секция гладка топка. За размера на трудно да се прецени, че всичко зависи от печене лист, който се пече в тортата.
2. Идеалният вариант се счита за една топка, която се вписва в ръцете на две жени. Такъв размер позволява диаметър пай от около 30-35 см.
3. Поръсете масата, да вземе първата топка, образуват ръцете кръг плоска основа. Да не се използва точилка. Опънете тестото леко, в противен случай тя ще се скъса.
4. Излива се в кръг класика плънка. Тя винаги трябва да се помни, че не можете да се скъпя за вътрешните компоненти. Дали добави картофи, сирене, месо, билки или други съставки. Спестяванията се равнява на лош тон, алчност.
5. Нанесете много гарнитурата. Разточете кок на тестото, като се уверите на конструкцията. Пълненето трябва да се навива вътре, а не да се измъкнат.
6. За да изпълняват правилно от манипулации, вземете тестото за ръбовете и лепило шева по средата, след което включете съдържанието в купа, а не плоска кръг. Да не се допуска натрупването на голям брой тестове на едно място.
7. Уверете се, че ръбовете са добре прикрепени един към друг, в противен случай тортата ще се окаже, суха. Сега направи дупка в средата, натиснете средата на дланта към краищата се обърна брони.
8. Кадри печене на хартия за печене да се премести надолу тортата шевовете. Гладка повърхност с пръсти, за изравняване на тестото. За пореден път, проверете формата на тортата, трябва да е кръгла, без паузи.
9. Направете дупка в центъра, с помощта на малкия пръст или нож, така че тортата не издутини и ще се скъса. Мазнините горния масло че да се получи слой с дебелина. Пече ястие на 200 градуса около една четвърт час.

Осетински пайове: пълнежи

Както бе споменато по-рано, заливки за осетинския пай може да са съвсем различни. Тестото е напълно в хармония с плътта на тиква, боб, месо, подправки, картофи, сирене, ядки и дори плодове / плодове. Важно е да се спази това правило, което гласи, че една част от теста е отговорен за 2 от плънката.

Осетинския пай със сирене

1. Пълнежът се счита за най-популярните от всички налични. Осетинците са много любители на сирене, така че да го добавите в почти всяко ястие. Сирене може да се направи от овче, краве или козе мляко, всичко зависи от личните предпочитания.
2. Можете да използвате само един вид или комбинирате класове заедно. Идеалният вариант се счита за запълването на базата на дома Осетия продукт. Ако купуване отсъства, сменете съставка Фета. Начало - изберете сирене с високо съдържание на мазнини и високо съдържание на сол.
3. За да се направи на суровината за пълнене, разтривайте 550-600 грама. настъргано сирене, добавете сол (по желание). Сложете тестото в центъра, след което се процедира, както е указано. За подобряване на вкуса, да отнеме няколко вида сирене, смесването им в желаните пропорции. Освен това, можете да се свържете сиренето Adygei със сирене.
4. Някои домакини предпочитат да се готви плънка с добавянето на Зелените. В този случай, млечен продукт се свързва с нарязан копър, спанак, магданоз или целина. Компонентите са взети в равни количества, така че те да се хармонизират и да не се прекъсва вкуса на всеки друг.

Осетинския пай с картофи и сирене

1. Често сирене се смесва с варено настъргано цвекло, див чесън, картофи (удряха). Последният вариант е най-предпочитаното.
2. За приготвяне на пълнеж вземат 2 лук, 1.2 кг. картофи, 0,5 кг. сирене със сол и високо съдържание на мазнини. Обелете и сварете картофите, това нарежете на картофено пюре. Сиренето се настъргва на ренде, разбърква се с първия компонент.
3. Премахване на кори от лук, премахване на горния слой филма. Съставка мис през месомелачка, добавете към предишното тегло. Разбърква пълнежа, поставете тестото в центъра и навива.

Осетинския пай с месо

1. Главната особеност на пайове с месо е, че подготовката на пълнене трябва да се извършва внимателно. На първо място, компонентите се поставят в тестото в гореща форма. На второ място, месото се използва мазнините и сочно. Последната точка е много важно, защото често пречи търкаля топката.
2. Месо пълнежи използвани целулоза агнешко месо или (изрезка). Необходимо е да се измие и подсушете с хартиени кърпи. След това, пулпата се нарязва на кубчета и се превърта през месомелачка няколко пъти.
3. По желание можете да добавите пресен копър или магданоз (1 връзка), скилидки чесън. Лукът се намесва по подразбиране, за 1 кг. Месо представлява 3 глава зеленчуци. След свързване с други компоненти на кайма пълнеж необходимо пипер и сол.
4. Запържете каймата в тиган, или го увийте тестото в суров вид, както желаете. Внимателно затвори ръбове и се търкаля топката, а след това первази форма и направи дупка в средата.

Осетинския пай с гъби

1. Тъй като гъби достатъчно дълги за смилане в стомаха след поглъщане ситост кейк се запазва в продължение на 4-6 часа. Рецептата не е твърде много проблеми, вида на гъбичките, избрани по преценка на домакинята и членовете на неговото семейство.
2. Обелете и нарежете лука, каймата и добавете 3 скилидки чесън. Взема се количество от гъби да надвишава размера на лук в 2 пъти. Нарязва гъбите на тънки ленти, пържат в тиган.
3. Добавете лука, сол, подправки по преценка, след изпичане на хладно. Вземете солено и мазно сирене разтриване на груби ренде, свържете с предишните компоненти. Излива се върху субстрат преобръщане на топка.

Правилно варени Осетия пай се топи в устата. Следвайте инструкциите за теста, изберете гарнитурата да ви хареса. Най-популярният вариант се счита за добавка на сирене и месо, може да се комбинира с един друг. Не забравяйте да се направи дупка в средата, че не се е разпаднала на тортата по време на печене. Сервирайте топло или студено.