Как да си направим масло от мляко

Разделете сметаната от млякото. Замразете сурово мляко в чист съд за един ден и се оставя да престои в продължение на най-малко на ден, докато на върха не е ясно слой от крема ще бъде. Два дни трябва да бъде достатъчно, за да получите сметана, отделена от млякото.

• Размерът на крем, който се получава от млякото зависи от породата на кравата, извела млякото и време на годината, когато имаме мляко. Например през зимата обикновено се получава крем по-малко, а през лятото, количеството на събраните увеличава крем.

С лопатката съберат на върха на крема. С 4b5 литра мляко може да разчита на 2-4 чаша сметана - понякога повече, понякога по-малко. Изсипете крема в стъклен буркан с капак.

Изчакайте добре да узреят или zakvaste (по желание). Не е нужно да се направи от кваса на маслото, но ако го направите, ще има по-интензивен вкус и богат аромат. [1] В старите дни, хората правеха квас, така че маслото не се разваля. Сега много популярна стартер масло, защото се оказва, голямо разпространение. Има два начина за това как да ферментират крема:

• Надпревара с 12 часа температура крем трябва да е 21-24 градуса, а трябва да бъде кисел мирис. [2] Това е естествен начин да се получи фермент сметана и масло с леко кисел вкус.
• Да се ​​ускори процесът, чрез добавяне на малко квас. Живи култури в кисело мляко или мътеница и ускоряване стартер. За всеки 2 чаши сметана, добавете една чаена лъжичка кисело мляко или прясно мляко и се разбърква. В топла среда, крем zakvashivayutsya5-6 часа вместо 12. [3]

Разбийте сметаната, докато маслото се втвърдява и се открои мътеница. Ако маслото е в затворен стъклен буркан, за да го привличам, просто трябва да се разклаща буркана 5-15 минути. Ще се почувствате теглото на контейнерите варира, тъй като маслото ще се сгъсти. Когато кремът се удари стената на кръвоносния съд, и чувствате, че съдържанието се втвърдява, започнах да треперя по-бавно.

• С миксер или пасатор, можете бързо да привличам сметана. Половината запълни пасатор крема. За да започнете да размахване на средна мощност, докато остриетата не се залепват или докато не видите парчетата плаващи на повърхността на маслото. След това се превърне най-бавния режим да завърши месене масло.

Излейте мътеница, които трябва да бъдат отделени от масло. Можете да оставите мътеница и да го използвате в готвенето.

Увийте маслото в конвенционалната марля или тензух за пресоване на сиренето. След като напълно увити в марля масло, измийте масло в купа с ледена вода. Така че, изчистване на маслото, и да го направи по-дебели, продължи побой, отделяне на маслото от крема.

• Когато водата в купата ще бъде млечен цвят, отстраняване на маслото от купата и добавете пресен ледена вода. Повторете процедурата за почистване, докато водата от маслото няма да се превърне цвят на мляко.

Смесете маслото с дървена лъжица или друг кръг обект. Премахване на тензух (ако искате, можете да го използвате отново), и се налива масло в купа. Дървена лъжица месят масло. Така че стиснете малко вода или крем от маслото, и да направи по-смели масло. Продължи да се месят, докато маслото не е течност.

В тази стъпка, добавете масло сол, подправки или други подправки (по желание). Ако искате да се масло се осолява, когато се месят масло, сол нея (маслото е много по-сладко, без сол). Ако добавите сол, опитайте с дял от 1/2 чаена лъжичка сол на 200 грама. Нефт и по-нататък да се придвижат от тази връзка. Ако искате да добавите билки или подправки в масло, това е само върхът на айсберга на билки, които можете да опитате да се експеримент:

• вид ситен лук
• Кори от портокал, лимон или лайм
• Розмари или мащерка
• Чесън или джинджифил
• магданоз

Здраво трамбоване на маслото във всеки контейнер по ваш избор. Една малка карнавал, добави външен поглед масло малко финес. Също така, можете да приложите масло на масата на малки порции. Масло, че не използвате, поставете го в хладилника или фризера.

Отнасяйте се кисел или "не свеж" масло. Ако маслото е леко кисел вкус и не е свеж, много е вероятно, че сте прекален мляко събира каймака от него. Ако поръчате млякото във фермата, попитайте за най-новата.

Към маслото, ако тя е твърде мек или топло. Научихме, че маслото, охлажда леко и еластична. Носете маслото до такава последователност не е трудно, но понякога могат да се появят проблеми:

• Ако маслото е прекалено мек. може би сметана, разбита, когато са били по-топло от 75 ° F (24 ° C), или ритна достатъчно не дълго. [4] Ако кремът камшик в ръката си, тя ще отнеме най-малко 5-10 минути, но не повече от 30. Ако маслото дойде за по-малко от 5 минути, най-вероятно на крема е прекалено топло.
• Ако маслото е прекалено силен. или сметана, разбита, когато те са били твърде студено или те бита твърде дълго. И отново, необходимостта да се отведе масло при температура от 70 ° - 75 ° F (21 ° - 24 ° С) и не повече от 30 минути, ако камшик на ръка.

Отнасяйте меко масло, което се топи в устата. Това масло обикновено е твърде дълъг, лекувани по-късните стадии на смесването.

Обработва се масло, от което се освобождава течността. Ако видите, че след като се появява на всички обработването на течността на масло, а след това имате лоши отзиви в пресата, че или Солт абсорбира неравномерно.