Как да си направим кисело мляко
Кефир - е здравословна млечни напитки, в резултат на ферментиране мляко да ферментира, състояща се от множество микроорганизми: кефирни гъбички, стафилококи, дрожди, бифидобактерии, млечна стрептококи и пръчици.
За производството на кисело мляко първо се подлага на топлинна обработка - двойна пастьоризация. първи режим пастьоризиране трае 5 минути при температура от 95 ° С По време на втория режим на пастьоризиране настъпва хомогенизиране - разпределение на мастните клетки, за да се получи еднородна консистенция мляко. Тогава пастьоризирано мляко се охлажда до 21 ° С температура. След това идва ферментация в специална ферментирала отдел.
Той стои в основата на квас, отгледани по специален начин в отделен цех, кефира. Те са живи организми, и как те се отглеждат, определя качеството на кисело мляко. Процесът на стареене - кефирни зърна култивиране настъпва при определена температура да не превишава допустимите граници на концентрация ГОСТ микроорганизъм.
След това, в рамките на ясно определени пропорции - 5% кефира от първоначалното тегло на материала - се добавя специален тръбопровод да ферментира пастьоризирано мляко. След смесване на мляко с стартерна култура, мляко започва да подкиселява, този процес продължава за 9-12 часа. След това полученият продукт се охлажда, и се омесва и се оставя да престои в продължение на 2-3 часа, за да зрели.
След това получената кисело мляко се излива в подготвена контейнер, където кисело мляко ще се продава в магазините. След това, в процеса на стареене в киселото мляко пазаруват на крайния продукт при температура от 4 - 6º С. След това се извършват за кисело мляко машини за хладилници до магазина в специализирани хладилни камери, в които се поддържа температура 4 - 6º C до кисело мляко prokis не преди датата на изтичане - три дни поради за ензими, произведени от микроорганизми.
Кефир, което има положителен ефект върху чревната микрофлора, предотвратяване появата на чревни инфекции, елиминирайки дисбиоза, може да се проведе в дома. За да направите това, варени или пастьоризирано мляко добавете няколко супени лъжици предварително купен от магазина кисело мляко. След един ден кисело мляко е готова.
В родината на киселото мляко - Северен Кавказ в кисело мляко XIX век е бил произведен, както следва: прясно мляко се налива в меховете. След това добавя към меховете на мляко кефира. Тогава той скочи мех. После трябваше да се навън и постави на слънчевата страна в близост до къщата на пътя. Минувачите, изразяващи уважение към собствениците на най-близката къща, ритаха наляво в непосредствена близост до къща мех, който доведе до засилване на процеса на ферментация.
Първите производители на кисело мляко - осетинците и Карачаево, жителите на планините в Северен Кавказ са вярвали, че кефира - божествен дар, така че това е присъщо на магическа сила и да не го загубиш кефира е било забранено да дават и да го продаде.
Днес, в Кавказ за производство на кисело мляко се използва керамика. При интензивни ферментиране мляко с кефира в глинени съдове, левият крак от горещата печка.
Изчисление на печеливш бизнес!
Имате ли идея за бизнес? На нашия сайт можете да изчислите рентабилността на своя онлайн!
Идеи за секцията Бизнес: Нови бизнес идеи
Предимството в този бизнес, тъй като производството на vermicompost, имат ръководителите на ферми, тъй като тя е по-лесно да се произвеждат в комплекса.
Крекери са широко използвани в хранително-вкусовата промишленост и са в голямо търсене сред собствениците на заведения за хранене и обикновените потребители.
Организация: две машини могат да направят, то ще бъде термопластичен машина и ъглошлайф да тече този бизнес.