Как да се пуши риба пушени със собствените си ръце у дома, рецепти

Когато богат улов на риба, че има проблем с неговото опазване. Обикновено се осолени или пушени топла и студена метод. В дома, най-често се харчат горещи риба тютюнопушенето.

Какво е горещо пушене

Пушенето - една от трудоемки и отнемащи време методите на термичната обработка на пресни храни на. Той е бил подложен на месо или риба. Основното технологично черта на този метод празната е да се използва дим тлеещи дървени стърготини. Под влияние на процеса на подготовка на основния продукт.

Когато пушена риба става нежна вкус и специфичен аромат. Това не се случва в окисляването на мазнините. Месото получава сочни и мазна. Вредни бактерии са унищожени. Но горещо пушено месо или риба, не са в състояние да се запази дълго свежест.

Продължителност на престоя в рибата опушвална е от 30 минути до 1,5 часа. Това зависи от дебелината на трупа и очаквания резултат. Ако, например, получаване на продукт за бира след постигане на пълно изпаряване на излишната влага и мазнини.

Технологично горещо пушене на риба с ръцете си се състои от две фази:

1. Сушене - изпаряване на влага под влиянието на средната температура на дим. Продължителност - 25% от времето, отделено за процедурата.
2. Пушенето - пуши импрегниране на трупа и да се постигне максимална степен на готовност. температура дим трябва да бъде в диапазона 85-95 градуса, така че рибата се приготвя. Важно е да се запази част от течността вътре труп: така ще бъде сочна и нежна.

Какво ви трябва за начало на тютюнопушенето

За да се пуши рибата от себе си, ще трябва да купуват или строят импровизирана печка-опушвална. Разпродажба има много modelely такива единици. Ако той се използва рядко, не можете да се харчат пари, и да направи вашето устройство от стари метални варели, кутии, а дори и с голям казан. В интернет и списанията ще бъдат намерени лесно неща, като направи опушвална у дома.

Подготовка на дърва за огрев и дървени стърготини - важен момент за пушена риба с ръцете си. Не всеки дървен материал е подходящ за този процес. Softwood: смърч и бор - по време на горенето секретират смола. Тя урежда по стените на фурната и на самия продукт. Такива дървесина и отпадъци от глоби от тях не могат да бъдат заредени в Smokehouse. Най-добре би било използването на твърда дървесина: ясен, явор, дъб, лоза. Най-плътен и сладък дим се получава от стърготини тлеещ череша, ябълка и хвойна клонки, се поставят в машина за пушене с плодове.

Подуване на корема може да бъде всяка риба. Въпреки това, някои породи по време на такава топлинна обработка, особено вкусно. Те включват скумрия, шаран, щука, платика, костур, шаран, толстолоб, треска, щука и др.

Как да се подготвите рибата за пушене

Преди да се пуши рибата пушено, то трябва да бъдат подготвени. Най-добре е да се извършва нова улов.

1. Прясна риба е добре измити и почистени. От главите са отстранени хрилете. В големи животни глава може да бъде отстранен, а разрезът в багажника заедно и разшири дейността си в образуването. Малките риби е достатъчно, за да се измие и карантия не е отстранена и люспите не са чисти.
2. Пречистената риба щедро търкат с груби сол. Дебит зависи от размера и теглото на трупа. Например, 5 кг маса да 1кг 300 г сол. По желание можете да добавите любимите си подправки.
3. Някои майстори риба, напоена с концентриран разтвор на сол. За походните условия, този метод не е подходящ, и можете да се опитате у дома.
4. На Prosol заготовка има 5 - 16 часа. Ако след това остана в кланично сол, разклати го махам или с чиста кърпа.
5. След това се суши риба труп в добре вентилирано помещение pritenonnom. Те са наказани от бара като кука куката. Това ще отнеме 2-3 часа.

Леко суши риба става подходящ за горещо пушене. Не е необходимо да се страхуваме, че продуктът ще бъде твърде солено. Той ще вземе най-много сол, колкото е необходимо.

Рецепти за пушена риба

Подуване на корема може да бъде прясна и замразена риба. Обикновено тези хора са ангажирани в бизнеса. Те знаят различни рецепти за пушена риба от пресния улов на замразени или в хладилник.

Скумрия пушена у дома

1. 3-4 труп прясно средни скумрия, купен от магазина, получен за пушене, както е описано по-горе. Prosalivayut не е повече от 5 часа. В допълнение сол, като риба подправки подправки или остър, например, смлян черен пипер.
2. В долната част на пушача излива 2-3 шепи wet стърготини, получени при рязане твърда дървесина.
3. На баровете сложи трупа, така че да не се допират.
4. Машина за пушене покрива с капак и се облича с вторичен пламък.
5. След 10 минути, капак повдигане и част освобождаване оформен в дима. Така че рибата няма да горчи.
6. Smokehouse отново покрит и се оставя да се загрее за 20 минути.
7. Flame под капацитета на яхния и извадете рибата.
8. Тя може да се яде топла, но по-вкусно става, когато изстинат.

Малка река риба за бира със собствените си ръце

1. По-малка река ryboshku почистена от глави, опашки и карантия подсолена в леген или барел под натиска на 3 дни.
2. След това се промива, podvyalivayut и се поставя в Smokehouse.
3. Дъното на покрито й фолио, поръсени с чист пясък. Покрит с череша или елша стърготини.
4. След появата на първите потоци на дим от възела на тръба, започне преброяване време: около 40 минути.
5. Риба трябва пушени при температура не повече от 70 градуса. Така че това ще най-ароматната и суха. Това е всичко за бира.

Hot пушене на риба - отличен начин да се поглезите с вкусна храна, да разнообрази обичайното меню и да спаси голям улов.

Полетата отбелязани с * са задължителни. HTML тагове, които са с увреждания.