Как да се пуши бекона като у дома си - от прости до сложни

Рецепти> Изпратени рецепти> Как да пушат бекон в дома - от прости до сложни

Даване ода на възхвала свински мазнини, вкуса и полезните свойства на продукта. Феновете му не преувеличават наистина национално любовта на милиони нашите съграждани да е наистина "кралско" деликатес.

пушен бекон

Това има само един вид дойде при нас, началници на украинските национални ястия деликатеси, и разбира се, отлична, пълна с ароматни подправки мирише. Е, някои старомоден бекон, пълнени с маса от вредни добавки, е в състояние да издържат на такъв конкурс?

И как да се изготвят собствен продукт и докато той не се разваля като кисела краставичка, как да се пуши бекона като у дома си, който се състои цялата легенда и рецепти и производствени техники, за да запази тайните, които отиват в далечното минало.

Как да изберем и да се подготвят мазнините

За да запишете всички полезни свойства на продукта, представени ни от природата, не губи вкуса си, е необходимо не само да изберете правилния мазнини, най-подходящ за готвене в апарата за опушване, но и да му предостави подходящо обучение преди разполагането, с други думи, да се маринова.

Привидната на пръв поглед сложна технология дома пушена всъщност не е така. Основното нещо е да се подходи към този въпрос, творчески и с душа - и след това дори и най-малката знания и умения ще бъдат достатъчни, за да доведат отговарят на очакванията.

За да получите мека и мазнини в същото време гъвкава и мека, когато изберете да се даде предимство на долната част на корема (мазни ивици се изрязват тежко кръст начин - тази технология ще осигури хубава гледка на продукта в контекста).

Е, за истинските чревоугодници отличен избор на суровината ще бъде сочен филе - тук освен мазнини включвания ще присъства и месо слой.

Делът на тези компоненти не е от съществено значение и зависи от конкретните вкусови предпочитания. В този случай, експертите все още съветват да избират да пушат парчета където месни продукти дял не надвишава 50% от общата му маса - това ще се избегне прекомерно изсушаване.

За да се определи качеството, просто достатъчно, за да се окаже натиск върху мазнините остър нож - ако е свободно прониза, ние имаме това, което трябва.

Заслужава да се отбележи, че каквото и пътя към дома пушена не е избрано, то е задължително условие за предварителна посланик на мазнини, последван от вентилация (за предпочитане на открито).

За тази цел, прътите се втрива равномерно състав сол и се съхраняват в това състояние най-малко 10 дни, след което те се изпращат в контейнер със солев разтвор от следните компоненти, на базата на един литър течност:

• сол - 120 гр
• захар - 3 грама
• нитрат - 0.03 гр
• Карамфил - 2-3 парчета
• бахар - на вкус
• дафинов лист

При избора на останалите подправки няма ограничения - всеки избира любимите си аромати. Рискът от разваляне на ястието е почти нула, защото мазнини е не само вкусна, но и уникален продукт - неговата структура не е в състояние да поеме по-голямо количество сол и подправки, отколкото е необходимо.

Предварително вряща вода и охлаждане на получената саламура, потопен в мазнини му все още най-малко две седмици и след това се промива обилно с вода и се оставя да престои в продължение на няколко дни в проект. Едва след това, че продуктът е готов за домашно пушено - остава само да приключи връвта (най-важното, за да го направите правилно, че в процеса на пушене на въжето не излизам и да не изгори) и всичко, което може да създаде истински кулинарен шедьовър.

Както можете да видите, обработва предварително третиране е съвсем проста, основният път наличност и търпение.

В АБВ на Home пушени

Така че, ако за избор на бекон, всичко е ясно, а след това просто самата технология изглежда е обикновен човек в отнемаща време на улично събитие и скъпо. Все пак, това не е така - не е задължително да се хваля на скъпо закупуване на жилище опушвална, освен ако, разбира се, този процес не се планира да постави "на поток".

Да подготви вкусни и ароматни ястия ще се вписват перфектно и домашно изграждането на ненужни или саксии, кофи с капак. Важен момент - гориво.

Най-често се използва за домашно пушена клонки от плодни дръвчета: череши, ябълки, кайсии и круши - това ще дадем мазнини леко сладък пикантен нюанс и премахване на природен горчивината на друг дървен материал дървени стърготини (трици дъб, бук и пепел).

Освен това, стърготини трябва първо да бъдат напълно изсушени, тъй като с тяхна помощ и ще се поддържа, и ако е необходимо, се коригира температура и желаното количество дим. За да се избегне замърсяване на дърво в процеса на производство, продуктът се подлага на тютюнопушенето. Тя трябва да бъдат опаковани в няколко слоя от тензух.

Продължете направо на производствени технологии и вътрешните smokehouses изпълнения. С стационарна машина, всичко е ясно: последователно прилагане на целия спектър от дейности, посочени в инструкциите.

Ако това не е възможно, тя ще се побере чифт метални контейнери, свързани помежду си вертикално. Долна барел ще изпълнява функциите на пещта, а горната - да приведе продукта, докато тя е готова. На върха на тази структура е покрита с гъста зебло.

Оптималното време за приготвяне на пушен бекон - 45 минути при средна температура от около 40 градуса. За гладка изтичане мазнина е желателно да се създаде контейнер за вода.

Като се започне пушени придружено от слаба точка, която постепенно се довежда до желаната граница. Този метод се нарича горещ, неговият срок е сведена до минимум.

Когато студено пушене предварително приготвен продукт преминава лечение дим през деня, въздухът в температурния диапазон от 20-25 градуса. Цветът е малко по-лек и е с лимонов нюанс, който, когато се използват редица подправки може да варира.

По този начин, да разберете как да се пуши бекона у дома си в Smokehouse, можете да преминете към съставянето на най-вкусните рецепти и се пристъпи към практическата част от процеса.

Рецепти пушен бекон - изберете най-доброто

Абсолютно всяка уважаваща себе си домакиня, а тези сред нашите сънародници безброй независимо занимава с пушени храни, пази своя собствена и уникален начин на свинска мас готвене. Някои широко използваната чесън, с право се счита, че той е в състояние на възможно най-добре да се подчертае вкуса и даде страхотен вкус на крайния продукт.

Подправки за свинската мас

Кой - използва горчица и лук кора. и ще бъде прав, защото само вие начина, по който може да се постигне зашеметяващ кехлибарен цвят и деликатен пикантен горчивина. А има и такива, които вярват, че свинската мас - продукт на самостоятелен и не изисква никакви добавки, които може да потъмни естествената си вкус.

Що се отнася до метода на студено пушене, не е за лечение на мазнини е най-често се използват:

• натрошен дафинов
• преминал през чесън преса
• черен пипер
• червени люти чушки
• горчица
• бахар, партер

Тази смес се втрива няколко ленти от бекон 6-7cm по дължина и са поставени в сол със солна луга. Следваща - на техниките, описани по-горе пуши. Предимствата на този метод:

• не съществува парене по време на готвене
• униформа и лечение
• сочна консистенция
• минимална загуба на мазнини
• меки, топене в слой устата месо

Как да се пуши бекона у дома

Рецептата на подготовка на гурме:

• дървени стърготини, не е голяма, подредени плътен, дебел
• грил не е твърде ниска
• масло лампа поставени в умерен огън, когато се появи дим, температурата се намалява
• покрие и да запази за 15-20 минути
• опитайте се да поддържате добра отлив на дим за получаване на продукта вкуса на тютюнопушенето
• в края на подготовката на крайния продукт се охлади в рамките на 1-2 дни

Пушен бекон се съхранява в хладилник не повече от три месеца.

Без значение кой от многото начини, в крайна сметка да се предпочита, най-важното - да изберете правилния мазнини и компетентно да изпълнява своята осоляване. Останалата част ще бъде Smokehouse.

И въпреки, че в процеса на домашно произведени продукти, като мазнини - упражнява отнема много време и често неприятен, резултатът със сигурност ще бъде на стойност то. Старателно работил в напреднал етап на подготовка, ще трябва само да бъдат търпеливи и да чакат за машина за пушене ще работи за създаването на един уникален кулинарен шедьовър.

Забелязана грешка? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter. да споделите с нас.