Как да се пуши бекон, съвети от време

Наскоро, пушен бекон у дома става все по-популярен. Въпреки това, не е изненадващо, тъй като продуктът е все още преди много години може заслужено може да оцени не само нашите сънародници, но и представители на други страни - Полша, Чехия, Англия. В днешно време, не само вкусни ястия като, но също така полезни, както и евтин и се характеризират с изключително естествено.

Днес има пушене голям набор от рецепти. Може да се похвали много домакини в подготовката на собствените си тайни в къщи тези ястия.

Все пак трябва да се отбележи, че в продължение на много десетилетия и векове пушен бекон рецепти натрупани толкова много, че правото да реши, че всеки един от нас - да се даде предимство на нито един от тях. Но във всеки случай, пушенето не е такъв труден процес, въпреки че изисква определена умения.

Като правило, пушенето е най-подходящ ленти корема или филе - където в допълнение към мазнини, има и слой от месо.

Репутацията на майстори в пушен бекон украинци. И те препоръчват преди пушене продукта сол щедро и изплакнете след няколко дни и да се мотае да изсъхне. Продуктът преди действително пушени напоена с останалия разтвор.

Сравнително проста рецепта - да вземе на пет литра вода един фунт сол.

Това може да бъде направено в импровизиран устройство за пушене или придобити специално за smokehouses. За пушене оптимална температура е 25-35 градуса. В този случай, ако има пещ при вашата вила или у дома, можете също да се пуши на продукта, го предварително окачени в комина.

Абсолютно няма значение дали потоците в вените кръвта на украински или не, но ще трябва всеки от нас да знае собствената си рецепта за пушен бекон. До този момент, този продукт е чест гост на трапезата на нашите съграждани, което не е изненадващо - като пудинг и полезно и вкусно, и както се оказа, използването на това в малки количества няма да навреди напълно.

Всяко семейство, която е специализирана в пушени продукти, разполага със собствена рецепта за пушен бекон. Някой използва за тази чесън, лук кора, и някой, без никакви добавки, използвани продукти.

Рано или късно повечето от нас ще трябва да реши въпроса за това как да се направи пушен бекон. Трябва да се отбележи, че продуктът е подходящ за пушена осоляване. С цел да се себе си, гости, приятели и роднини, моля, пушена шунка, трябва да бъде почистена от сол бекон парчета, да ги изплакнете обилно с топла вода, а след това за известно време, за да ги оставят в състояние на неопределеност - това стъкло вода се е изпарила и мазнините.

Как смяташ да пушат бекона, това е до вас. Въпреки това, домакини често предпочитат студен метод пушене - продукта в продължение на 24 часа, лекувани с дим, чиято температура е от 20 до 25 градуса по Целзий. Завършеният ястие, което се извършва в съответствие с рецептата е със свеж лимон-жълт цвят. Въпреки това, тази стойност може да варира в зависимост от това дали да се добави в процеса на пушене всички подправки като черен или червен пипер.

За тези, които сега искате да научите как да се готви пушен бекон Ballroom гъвкав рецепта.

За подготовката ще ви трябва:

• Чипове за пушене
• суха горчица
• преварена вода
• дафинов лист
• Смлян черен пипер
• Няколко скилидки чесън
• 200 грама сол
• 1,5 кг свинско сланината на гърба

Това би било най-добре, ако ви отнеме череша, елша или ябълка чипове.

На първо място, е необходимо да се получи продукт за пушене - това се промива с вода и се стрива с чесън и сол, фино разделени дафинови листа и горчица. Излива вряща вода сол, поставени на дъното на опаковката му и тлъстината постави отгоре.

Сложете много 3-5 дни в хладилника. Изобилно се промива с топла вода осолени продукт.

Смесете чиповете, накиснете във вода за няколко минути, а след това се разпространява в Smokehouse в специална палет. Сложете на слаб огън, опушване.

За да се получи готов за пиене продукт, е необходимо да се подуване на корема за 40-45 минути при температура от 35 до 50 градуса.

Гориво за пушене

Обикновено се използва за пушене на дървесината от бук, дъб, трепетлика и пепел. Но най-добрият аромат и вкус дава дима от кайсия, ябълка, круша, череша и други овощни дървета. Специфичен аромат и кафяв цвят става красив пушени в дим при пушене, която се образува по време на горенето на хвойна. Не трябва да се консумира за пушене иглолистна дървесина дървета, бреза и някои други, като в този случай може да се сдобие с горчив вкус пушена, мирис на катран, терпентин, мръсен вид. Дървени стърготини, трябва да бъде умерено суха. Състав, температурата и количеството дим се контролира избор на дървени стърготини, техния достъп до влажност на въздуха. Заспивам на върха на фини стърготини дърво, което прави се формира много дим. С цел да се даде на мазнини приятен аромат сложи дърво естрагон, мащерка, мента, хвойна, и така нататък. Ham преди пушене се обработва след обковавам и два слоя марля за предотвратяване на замърсяване.

Подготовка на месни продукти

При всеки метод за пушени месни продукти, за да се лекува, те трябва да бъдат подходящо подсолена и леко zavetreny (оставя да изсъхне в проект). Например, тази мазнина се втрива издържат втвърдяване смес от 10-12 дни, и след това да се премине варела със солев разтвор. Солната луга (за килограм мазнина се взема 130 г сол, които се разтварят в един литър вода) необходимо да се добавят три грама захар, 0.03 грама амониев нитрат, 0,2 грама карамфил и бахар, дафинови листа и други подправки. Необходимо е да кипи саламура за три или пет минути. Мазнини в солената вода, задръжте 15-20 дни, след което се отстранява от саламурата, или висеше на хладно и сухо място, или, ако времето го позволява, на сянка или под навес в бриз на 3-5 дни. След това подуване може да бъде свинска мас, че предварително опаковане в два или три слоя тензух. Ако прекалено силни осоляване месни продукти, е необходимо да ги накиснете в чиста вода с температура 20-30 градуса. В този случай, за всеки ден от над осоляване, продуктът ще трябва да поддържа във вода 5-10 минути. Необходимо е да изсъхне накиснатите парчета месо, което изисква от тях да виси в студа, но не и дъждовно време на улицата през нощта (ако температурата на въздуха е около десет градуса, би било достатъчно за 2-3 часа сушене).

Отново се обръщаме към мазнини. шунка слота сухожилия преди пушене vdevayut разделя 3-5 слоеве морска пяна или въже, и след това окачени на него линия в Smokehouse. Тя не трябва да бъде изработена от хартия, плат или полиетилен кордата се използва. Най-вероятно такова спиране, ще изгори, а в най-неподходящия момент, тежка буца мазнини ще падне върху дървото. Тел също не е подходящ за окачването, те могат да разкъсат тъканта месо.

Когато пушени koreek grudinok и тяхното обвързване низ заедно и през (квадратчета), направете контур на върха на твърдо вещество, факт, който се суспендира.

Рецепти пушен бекон

Начало варени бекон, става все по-популярен продукт. Разграничава тя е 100% натурален, ниска цена, апетитен външен вид и невероятен вкус. Тази вкусна и здравословна деликатес, както се използва в разумни граници, не носят никаква вреда на организма. Има голямо разнообразие от рецепти, които дават възможност на бекона началната готвач. Това не е сложен процес, който изисква голямо умение и опит. Тя позволява на знанията на определени правила за постигане на отлични резултати. Украинците имат репутация в тази област най-добрите специалисти.

Нас за пушене се нуждаете от следните съставки:

• дафинов лист
• суха горчица
• чесън
• Смлян черен пипер
• Половин килограм сол
• Пет литра вода
• Половин килограм мазнини

Процесът на тютюнопушенето

Необходими за изготвяне на готови пушен бекон или домашно опушване. Ако не си, но къщата е с печка с комин, комина може да бъде окачен на мазнини. Тя ще бъде готова за един ден. Трябва да бъде пушена оптимална температура в диапазона 25 - 35 градуса. Розмарин и орехови черупки, които участват в този процес, дават го уникален цвят и аромат.

Трябва да се вземе като празна ивица от долната част на корема или кръста, където има и различни от месо мазнини. Преди да започнете да пушите, имате нужда от добри мазнини сол и черен пипер и търкайте с натрошен дафинов лист, чесън, горчица и се оставя на хладно място в разтворената сол в продължение на 3-5 дни. от период от време продуктът се промива с топла вода и окачени да изсъхне.
Така че, ако в Smokehouse подготовката на мазнини, вие ще трябва да се резервират предварително череша, елша или ябълка клонове, които трябва да бъдат в рамките на няколко минути, за да се накисва в специален поднос поставя в опушвална. Панировка настроите устройството да малък огън, а върху нея се поставя в тава с вода, за да смажете и мазнини. В рамките на 40-45 минути ще подуване на корема мазнини при температура 35 - 50 градуса. Пушенето трябва да започнете със слаб гонене, постепенно да го доведе до максимума. Голямата загуба на влага е придружено от един процес, който осигурява по-дълъг срок на годност на продукта.

В екстремни случаи, на тухлите на тавана можете да пушите бекон. Необходимо е предварително да се издигне подобен на кутия кутията с врати, които се obbivat вътре ламарината. Вие трябва да го свържете с помощта на дупките с капаци към комина. Не трябва да има в шкафа за окачване на куки на мазнини.

Често се използва за пушене на две метални бурета, които са свързани вертикално. Той служи като горивната камера, и вторите стъпала - опушване. Най-високо строителство нарасна до уволнението.

Нанесете по-горе методи за горещ метод, в допълнение към това има и студено пушене, което изисква много повече време. Процесът се провежда при температура от двадесет градуса и съвсем различен вкус характеристика на самия продукт. Има два популярни методи, които позволяват на пушача да пуши, без мазнини.

Студено пушен бекон у дома

• Дебел е необходимо да се вземат теглото на три килограма и нарязани на няколко парчета с размер 5-6 см. Трябва да бъде на мазнини не е жилав и униформа.
• Трябва да се търка чесън, дафинов лист, черен пипер и горчица всяко парче.
• Това е последвано от солев разтвор като разтваря паунд на сол в два литра вода.
• Той добави чаша дим.
• Оставете за една седмица на мазнини в разтвора.
• По време на двата дни в състояние на неопределеност сух продукт.

Разредете в два литра вода до 250 грама сол в разтвора, като добавите ароматно и лют червен пипер, кориандър, чесън и дафинов лист.

• Нагоре до 250 милиграма от течен дим.
• Всички пуснати на огън и разтворът се довежда до възпаление.
• Мазнината в саламура вари в продължение на петнадесет минути.
• Готовият продукт извадете и изстине.

Резултати осоляване бекон