Как да се накисва и се готви на бъбреците

За регистрирани потребители

1. Бъбреците на телета и агнешки бъбреци pripahivaet умерено :-). Много кулинарни източници за тях се накисва за отстраняване на миризми и не считат за необходимо да препоръча добро измиване. Свинско бъбрек - 1 - е друг въпрос. Ние сме склонни да ги намали и се накисват в студена вода за един или два часа, периодично (2-3 пъти) източване на водата и след това да ги използват за приготвяне на сварени или сурови.
2. Най-"ароматен" бъбреците екстрахира от зрели говежди кланични трупове - 2. Тези пъпки са големи (повече от 0,5 кг), с изрязва повърхност и съдържат значително количество висцерална мазнини. Говежди бъбрек, нарязани на парчета - 3, след премахване на мазнини и рамо, и след това се излива в студена вода до тройния размер на бъбречна маса и напоена в продължение на 2-3 часа многократно сливащите и подмяна на вода - 4.
3. За да се ускори процеса на подготовка на бъбрек за включване в състава на ястията може да бъде без накисване произвежда постепенно бъбрек отвара (говорим за говеждо месо) с източване на отвара. За тази нарязани, дистанционното мазнини и старателно измити филийки бъбрек попълват висока (3 или повече пъти) количество студена вода и да доведе до възпаление - 5, след това с вода образуването на пяна сливане, панорамно самите бъбреци специално ми под течаща вода отново запълни студена вода и се вари в продължение на половин час, за пореден път чорбата излей и бъбреците. След този тест бъбреците до миризмата - ако вече сте доволни - варен може да бъде пусната в случай, ако все още не съществува - вари отново. Повече от три пъти, дори и говеждо месо бъбреците не е необходимо да ври добре, за да им консистенция не стане прекалено гъста.
4. След тази обработка, на бъбреците обикновено говедата получа варено мека консистенция, с приятен характерен аромат, който може да се използва за приготвяне на различни ястия и супи - 6.

Упражнявана в вода, когато напоена добавят оцет, мляко или краставица солев разтвор. Това е - в зависимост от това, което е трябвало да се приготвят ястия от бъбреците. Мляко често се използва за накисване продукти, чийто вкус е желателно да се намалят и да се намали миризмата. Ако се очаква през бъбреците за по-нататъшно задушено в заквасена сметана сос, този подход е оправдан. Ако ще да се готви на бъбреците в остра форма - можете да добавите оцет или краставица туршия, те, разбира се, особен мирис на бъбреците прекъсва.

Той не прави никакъв смисъл и консултации във връзка с успиване нарязани бъбрек сода за хляб, за да престои в продължение на 15-20 минути, след което да се изплакнат. Soda частично неутрализиране на пикочна киселина.

В действителност, на ястия, приготвени от бъбреците, много вкусни, благодарение на специфичния вкус, аромат и консистенция на бъбреците, и те имат армия от искрени любовници. Особено добри са бъбреците, комбинирани с остри и ароматни съставки - солени и кисели краставици, домати, сметана, чесън, лук, както и различни подправки и билки. Бъбреците млади животни може да се пържени или печени в големи парчета, и бъбреците на възрастни животни с по-твърда структура логически готвене или задушено, използвайки повече аромати, по-изразени от остатъчната бъбрек особен миризмата след приготвянето.

Сайтът на ястията ще се сблъскате с много, и всеки път, когато ние сме в рецептите ние привлека вниманието ви към реда на бъбрек подготовка за кулинарен употреба, както е посочено в тази статия.