Как да се маринова шишчета

Почти всички от нас обичат барбекюта, принцип за готвене е известен от древни времена. Преди термична обработка над открити горещи въглени за барбекю месо мариновано обикновено различни начини. Маринати могат да бъдат съставени от различни съставки за месото на шишчета - това е, колкото искате.

От състава на марината

Как много любителите на месо, толкова много мнения, това, което е по-добре да мариновани шишчетата. Най-често такива смеси се използват за мариноване на месо:

• обикновена проста марината (плодове оцет, олио, сухи подправки, нарязани билки, чесън, горчица);
• ферментирали кисели краставички в индийски стил (кисело мляко или кисело мляко, чесън, карамфил, куркума, червен пипер, канела, кардамон);
• остър марината (кисело мляко, лют червен пипер, чесън, пресен сок от цитруси - лимон или лайм);
• маринатата соев сос (соев сос, изсушени подправки, джинджифил, чесън);
• лимон марината (зехтин, пресен лимонов сок, лимонова кора, риган и прясна мента) - чудесна алтернатива на оцет марината;
• Стара българска марината въз основа на квас с мед, лук и риган.

Трябва да се отбележи, че включването на лук кисели краставички като не всички се дължи на характерните вкус. Същото може да се каже за ферментирало туршия. Понякога маринати, приготвени на основата на трапезно вино или дори бира - също са добри. Тя може да бъде включен в съставите от смеси от доматено пюре и Лютивка.

За да се разбере как да се маринова вкусно барбекю, което трябва да се опита няколко опции и изберете този, който ще бъде най-добрият. Оферта рецепта на базата на 2 кг месо.

• Вино светъл дом - 2 чаши;
• сок от 1 пресен нар;
• подправки "хмел-сунели" - 1 супена лъжица. лъжица;
• огъване чесън - 4 карамфил;
• нарязани билки (магданоз, естрагон, и т.н.).

Подгответе маринатата и сложете месото, нарязано на парчета, 8 часа - ще се получи реална кавказки барбекю, вкусни.

Помислете за някои начина бързо мариновани шишчета.

Разбира се, ние трябва да вземем месото не е много стара. Парчета месо не трябва да са прекалено големи, а след това promarinuetsya по-бързо.

Най-добре е да се използва специално устройство - marinator (на разположение в магазина).

Може да се прибавя към маринатата леко газирана вода, смила компоненти максимално сгънати месо в запечатан контейнер (например, буркан с плътно затварящ се капак) се изсипва маринатата и периодично се разклаща - след 2 часа е възможно да се приготвят.

Но, разбира се, по-добре да се държи малко по-дълго, а в идеалния случай - през нощта. В полеви условия може да бъде накратко разклатят месото с маринатата в найлонова торбичка. Ако месото не е, ще лежи в пластмасата за дълго време и при висока температура, а след това не се притеснявайте, не е нужно време, за да дойде с него. Този метод, обаче, не може да се смята за класика. Звездни това не е удобно.

Има различни мнения за това, ястия с мариновани шишчета.

За мариноване на месо (а и не само месо), разбира се, е по-добре да се използва стъкло, керамика или емайл купа. Едва ли е необходимо да се използват съдове, изработени от неръждаема стомана или титан (въпреки че това не е най-лошия вариант), и по-специално съдовете от алуминий или пластмаса. Дълго (над 2 часа) констатация в съд, изработен от алуминий или пластмаса в месото точка вредните вещества, получени от взаимодействието на маринатата и повърхността на блюдо.

Колко трябва да се маринова шишчета, това зависи от няколко фактора: вида и възрастта на месо, марината състава, температурата и начина на приготвяне на шиш кебап. За мариноване на месо кебап от 2 до 12 часа най-много. По-дълъг няма смисъл - тя губи своята отличителен вкус, което е добър шашлик трябва да се изрази достатъчно.

Колкото по-агресивен маринатата, се изисква по-малко време. Ако имате намерение да се маринова за една нощ, не поставяйте прекалено много подправки.

Ако пътуването е трябвало да бъде отложено с характера, възниква въпросът, колко може да се съхранява мариновани кебап. Времето за съхранение на месо в маринатата, зависи от вида на марината. Ако използвате маринати, основани на ферментирали млечни продукти или плодов сок, е не повече от един ден. На маринати, основаващи се на вино или бира - до 3 дни на рафта на хладилника, разбира се. Мариновано с домати могат да се съхраняват по-дълго, тъй като самият домат - перфектен консервант. Да не се съхранява месото за дълго време в марината с лук.