Как да се изпържи пържола у дома

Съществуват няколко вида на пържола. получени по време на клане:

• сочна, мазна RIBEYE;
  
• изключително внимателно, 6-8 см филе Mignon;
  
• tolstovoloknisty филето;
  
• Бирария сърдечен;
  
• икономичен T-кост.
  

В допълнение, пържола може да има различна степен на готовност:

• Редки пържени само отвън, вътре в нея има кръв, защото плътта е червен;
  
• Средно рядко леко нагънат, плът и кръв му, все пак, но червено-розов оттенък;
  
• Средно среда сготвяне, го купи в ресторантите по-често;
  
• Среден и почти къдравоподобен, плътта е с бледо розов цвят;
  
• Браво - това е много по-пържен стек.
  

Истинските ценители предпочитат да се хранят първите три вида продукт. Те вярват, че пържен стек труден и не сочно.

За правилното и вкусни пържоли СРЮ, трябва да следвате няколко прости правила:

1. От градските жители не винаги имат възможност да купуват прясно месо, то е достъпно за използване и замразени. Неговата "се привежда в желаната форма," пускане на ден общо отделя хладилник или няколко часа в опаковка вакуум в тиган на студена вода.

Но това не се препоръчва да се използва за тази цел, микровълнова фурна или контейнер с топла вода. В противен случай месо топло като по-горните слоеве и основната част остава студено. В резултат на това да се осигури еднакво печене на продукта няма да бъде възможно.

Стек никога не обезкуражи. В противен случай структура месо влакна ще бъдат разбити, а парчето ще загуби сочност, природен нежност.

Няма единна рецепта. как да изпържа пържола. Всеки процес месо термообработка се тълкува по различни начини. Някои готвачи препоръчват на сол месото предварително, по време, когато е мариновано. Други експерти твърдят, че е препоръчително да се добави сол след приготвяне. След това месото е сухо. Класически рецепти позволяват obvalivanie парче месо в сол, черен пипер и билки смес Френски - босилек, мащерка, розмарин, червен пипер, магданоз непосредствено преди пържене. ако тя не е на въглищата. и тиган.

Получава пържола намазва от двете страни на всяко растително масло. Поради това, месото ще изгори, и топлината вътре в нея е по-равномерно разпределен.

Pan е добре нагрява в огън, четка с масло. И едва след това сложи пържола върху нея. Средното време за пържене, в който месото е сочно, е приблизително 10 минути. През това време, на парче трябва да се завърти няколко пъти.

След като месото е готово, то се оставя да лежи няколко минути. В този сокове, които са натрупани в процеса на пържене във външния слой ще падне и равномерно разпределени върху цялата дебелина на парче.

Как да се изпържи пържола върху жаравата?

Пърженето пържола на дървени въглища има своя особеност. Парче месо пържени бързо, първо с един, а след това на другия. Резултатът е твърда коричка, която не дава сокове месо да текат. След това не може да се впускат в следващия повратна точка на пържола, и изготвен в нормален режим.

Пържола подава към масата с вино от грозде Пинотаж, Cyr и Мерло, Шираз. Те вървят перфектно с месото. подобряване на вкуса. Подходящ тук и малко кисело вино Каберне Совиньон.