Как да се изгради опушвална с ръцете си
Обратно в старите дни, за да запазите продуктите хора са се научили им сол и дим. Към днешна дата, за да съхранявате всички ги използвате хладилника, и пушенето се използва само за промяна на вкуса, така че ако в страната е имало излишък от продукти, те могат да бъдат сажди. Тя може да бъде разнообразна храна: риба, колбаси, пилешки крилца, бекон парчета. От всеки продукт може да бъде деликатес.
За място, където да поставите Smokehouse
За изграждането на дом опушвална не изисква специални познания. Ако има желание да се занимава с този бизнес, просто трябва dvuhsotlitrovaya желязо барел. Няма нищо лошо, ако контейнерът предварително запаметената мастило. го изтърсих и премахване на дъното. Сега можете да се захващаме за работа.
При избора на място за пушача трябва да вземе предвид посоката на вятъра, защото пушенето ще бъде съпроводено с характерен дим. Това е нежелателно, тъй като помещението ще се стои до него, за да абсорбира. Smokehouse трябва да бъде далеч от сградите. Важно е също така да се разгледа местоположението на съседните къщи. И постоянното дим като на всеки няколко дни, може да се изисква за някои пушени продукти.
строителство опушвална
Първо трябва да се изкопае дупка (пещ) малък лагерен огън. Нейната ръбове obkladyvayutsya тухла, така че да не се разпадне на земята. От ямата трябва да се копае ров. Чрез нея ще бъде дим. Дължината на канала е 2 до 3 м, широчина - 30 см, дължина - 215 cm. Тренч трябва да се направи с наклон от 30 сантиметра. Това ще осигури добро сцепление. Използването на железни или шисти листове, е необходимо за покриване на изкопа. Ако е възможно, е по-добре да се използва тръба с диаметър от около 20 см. Цевта, който служи като камера за пушене, се поставя в края на комина. Добив свързваща камера и комина, е необходимо да се тухли.
Ако ръката не беше барела, можете да сложите камерата под формата на добре. Можете да използвате и безполезна хладилник или метална кутия. Ако не можете да се изгради комин, за барел или кутия трябва да се настрои за подкрепа в деня за пробиване на отвори и запали огън под Smokehouse.
За да се подготви крилата или плоски парчета месо от риба в камерата е разположен на тел куки стоманена мрежа. Продукти трябва да бъдат окачени на нея. Горен капак камера трябва периодично мокро зебло и мокри.
сгъваема опушвална
Smokehouse направени по този метод, е лесно да се събере и да демонтира, ако е имало нужда да се пренаредят. Ако имате нужда да се готви много храна, можете да зададете постоянна опушвална. Комин изложени във формата на арка. Над скалите дим ще мине лесно. Построен на върха на камерата на комин тухла опушвална. Пещта се намира на единия край на комина. Плодове, които са били лекувани с тютюнопушенето, повече от една година могат да се съхраняват. От такъв продукт може да бъде приготвена невероятно компот.
Пушачи продукти в Smokehouse
Пушачи продукти, е желателно да се извършва, когато няма вятър. После димът не би искал. Първо трябва да се възпламени дървото. Те трябва да се изгори необходимото количество въглища. Най-ароматно дърво се считат за широколистни дървета и плодове. Но иглолистна дървесина не трябва да се използва. Горящ катран, който се освобождава от иглите, черни продукти въглеродните ще размажат, а вкусът ще напомня терпентин. че не е необходимо да се използва гнило дърво.
Дърва за пушене
Боядисване на крайния продукт и неговия вкус, зависи от разновидностите на дървета. За да направите Пушени продукти тъмно жълт цвят, е необходимо да се използва дървесината от елша. Цвят на светлината се получава от дърветата на плодове и дъб. Това продукти са ароматни, е необходимо да се постави сурови клонове на сливи или череши на началния и крайния етап на тютюнопушенето.
Правилното горещо пушене
Има два вида от тютюнопушенето: топли и студени. С помощта на горещ метод, продуктите трябва да се мотае много по-ниски, отколкото по време на студено пушено. Въпреки това, те не трябва да се докосват. Продуктите могат да се държим заедно, причинявайки загубили своята реализация. гореща температура процес пушенето трябва да бъде от 25 до 45 градуса. Процесът продължава в продължение на 5 часа, но може да продължи в продължение на два дни. Smoke може да направи рядка и гъста. Всичко зависи от вашето желание. Когато се използва гореща пушене дим трябва да продължи от 30 минути до три часа. Плътността на дима, както и температурата се регулира чрез промяна на обема на въздуха.
Целият процес се състои от три фази. Първо, продуктът се суши при температура от около 40 градуса. Тази фаза продължава от 10 минути до един час. По това време, трябва да има силен дим. По време на втория етап на процеса на пушене започва. Температурата тук - около 30 градуса, дължината - от 30 до 90 минути. Първо рядко дим, а след това - с дебелина. В последния етап, печене на външната повърхност. Температурата се повишава до 80 градуса, времето за обработка - от 10 до 30 минути.
Правилното студено пушене
Използването на вида на студено пушена, трябва да се уверите, че пожарът е бил едва. Храните трябва да бъдат поставени на значително разстояние от огъня. Запаля огън струва повече трупи, а след това трябва да се добави мокрите зърната да се образува дим. Не забравяйте да се следи влажността и студен дим. Много суха дим ще пресушавайте отвън и не даде prokoptitsya средата на продукта. Този процес продължава почти 2 часа, след това пушени обект трябва да се остави за няколко дни, като се използва малък дим. Ако имате нужда от бърз пушене, по-добър продукт предварително се вари в подсолена вода.